食品检验试题.docx

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1、食品检验试题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在原子吸收分析中，一般来说，电热原子化法与火焰原子化法的检测极限（）A、不一定哪种方法低或高B、电热原子化法低C、两者相同D、电热原子化法高正确答案：D2、随机误差是指测量结果与在（）条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差。A、标准测量B、正常测量C、重复性D、复现性正确答案：C3、用气相色谱法进行定量分析时，要求每个组分都出峰的定量方法是（）。A、归一化法B、内标法C、标准曲线法D、外标法正确答案：A4、气相色谱定量分析时（）要求进样量特别准确。A、公式法B、内标法C面积归一法D、外标法正确答案：D5、高效液相色谱、

2、原子吸收分析用标准溶液的配制一般使用（）水A、国标规定的一级、二级去离子水B、国标规定的三级水C、不含有机物的蒸储水D、无铅正确答案：A6、阳性样品（不含进口食品）的可处理时间是在报告发出后（）A、3天B1天C、2天D、4天正确答案：A7、保养离心机轴承座每（）注一次润滑脂。A、 812hB、 24hC、 168hD、24h正确答案：A8、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）。A、绝对误差B、相对误差C、偏差D、绝对偏差正确答案：D9、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在（）和职业关系中的具体体现。A、职业操作B、职业遵守C、职业生活D、社会关系正确答案：C10、相同质量

3、的碳酸钠，基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。An（NaB、 n（NaC、 2n（NaDs不确定正确答案：C11、制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全（）结果。A风B、基层调研C、市场调节D、上级研究正确答案：A12、进行色谱分析时，进样时间过长会导致半峰宽（）oA、不成线性B、变宽C、变窄D、没有变化正确答案：B13、在高效液相色谱中，采用254nm紫外控制器，下述溶剂的使用极限为（）oA、乙月青B、乙酸乙醋C、甲醇D、丙酮正确答案：C14、欲配制饱和氯化钠溶液，应称取（）g氯化钠溶解于1O1水中，搅拌溶解。A、90B、720

4、C、180D、360正确答案：D15、配制氢氧化钾甲醇溶液（2mo11）时，将13.1g氢氧化钾溶于100m1无水甲醇中，可轻微加热，加入（）干燥后过滤。A、无水碳酸钠B、无水硫酸镁C、无D、无水碳酸钙正确答案：C16、根据GB23200.9-2016标准规定，农药及相关化学品标准物质纯度应为（）A、95%B、296%C、297%D、98%正确答案：A17、下列选项中不属于产品质量检验合格证明一般形式的是（）。A、合格图片B、合格标签C、合格印章D、合格证书正确答案：A18、生物安全柜内少量洒溢，没有造成严重后果属于（）A、严重差错B、严重实验室感染事C、一般差错D、一般实验室感染事故正确答案

5、：C19、在液相色谱中，固体吸附剂适用于分离（）oA、极性变换范围B、异构体C、沸点相差大的试样D、沸点相近，官能团相同的颗粒正确答案：B20、酵母菌在进行有性繁殖时产生（）A、芽抱B、子囊抱子C、掷狗子D、节泡子正确答案：B21、在一定实验条件下，组分i与另一标准组分s的调整保留时间之比称为（）。A、相对保留值B、调整保留体积C、死体积D、保留指数正确答案：A22、竞争法使用的是（）A、酶标抗原B、酶标抗原C、酶标抗抗体D、酶标抗体正确答案：B23、下列单位属于国际单位制基本单位的是（）。A、摄氏度、赫兹、欧姆B、焦耳、伏特、瓦特C、克、帕斯卡、牛顿D、安培、摩尔、千克正确答案：D24、某人

6、用气相色谱测定一有机试样，该试样为纯物质，但用归一化法测定的结果却为含量的60%,其最可能的原因为（）。A、计算错误B、气化温度过高，试样分解为多个峰C、检测器损坏D、固定液流失正确答案：B25、测定罐头食品中霉菌总数时，恒温培养箱温度设置为2729,（）天后开始观察，共观察培养5天。A、3B、2C、4D、1正确答案：A26、用移液管吸取溶液时，应用（）捏住移液管的上端。A右手的拇指和食指B、右手的拇指和中指C、左手的拇指和食指D、左手的拇指和中指正确答案：B27、甲、乙二人同时分析一矿物中的含硫量，每次取样3.5g,分析结果分别报告为：甲：0.042%、0.041%；乙：0.0419%、0.

7、0420%o合理的是（）。A、甲B、都不合理C、甲、乙D、乙正确答案：A28、用有效数字运算法则计算271.20.1和3.6错误4.1,其结果正确的是（）。A、2712B、3错误C、2712D、3错误正确答案：B29、在液相色谱中，不会显著影响分离效果的是（）A、改变固定相种类B、改变流动相种类C、改变流动相配比D、改变流动相流速正确答案：B30、禽蛋中常污染的微生物为（）。A、细菌B、酵母菌C病毒D、霉菌正确答案：D31、气相色谱定性的依据是（）。A、物质的密度B、物质的沸点C、物质的熔点D、物质在气相色谱中的保留时间正确答案：D32、气-液色谱法中的色谱柱在使用时总是存在固定液流失的现象，

8、当固定液流失时，可能发生的问题是（）。A、载气流速改变B、组分保留参数改变C、检测器灵敏度下降D、色谱柱柱效能下降正确答案：D33、根据国标，食品中霉菌和酵母菌检验需设置（）个空白对照。A、3B、OC、2D、1正确答案：C34、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是（）。A、当溶液的B、值改变时C、酸碱指示剂的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色D、所有的酸碱指示剂都是弱的有机酸或有机碱，它们的酸式结构和碱式结构具有不同E、酚酸指示剂是一种有机弱碱，在碱性溶液中呈现无色正确答案：D答案解析：结构，从而引起溶液颜色的变化的颜色35、氢化物原子荧光光度计法测定食品中汞的检验结果保留（）。A、三位有效

9、数字B、整数C、小数点后两位D、两位有效数字正确答案：A36、目前在E1ISA技术中应用最广泛的标记用酶是（）A、葡萄糖氧化酶B、B-半乳糖酶C、辣根过氧化物酶D、过氧化物酶正确答案：C37、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（C）。A、10m1B、1015m1C、20D、15、正确答案：C38、不是高液相色谱仪中的检测器是（）A、红外检测器B、差示折光检测C、电导检测器D、紫外吸收检测器正确答案：C39、下列不属于我国职业守则一般要求的选项是（）。A、吃苦耐劳、钻研业务B、遵纪守法、认真负责C、爱岗敬业、团结同志D、尊老爱幼、尊敬师长正确答案：D40、若

10、原子吸收的定量方法为标准加入法时消除了下列哪种干扰？（）A、分子吸收B、基体效应C、光散射D、背景吸收正确答案：B41、化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不正确的做法是（）A、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用B、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体C、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火D、室内可存放大量危险化学药品正确答案：D42、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B40710H20）标定盐酸溶液时，结果会（）。A、偏高B、偏低C、没有影响D、无法判断正确答

11、案：B43、静电的电量虽然不大，但其放电时产生的静电火花有可能引起爆炸和火灾，比较常见的是放电时瞬间的电流造成精密实验仪器损坏，不正确的预防措施有（）A、计算机进行维护时，使用防静电毯B、适当提高工作场所的湿度C、在易产生静电的场所梳理头发D、进行特殊危险实验时，操作人员应先接触设置在安全区内的金属接地棒，以消除人正确答案：C44、0.01230为（）位有效数字。A、5B、4C、6D、3正确答案：B45、原子吸收分光光度计测定食品中铜的吸收值与被测物浓度关系符合（）。A、朗伯比尔定律B、范德华力C、塔板理论D、能量守恒定律正确答案：A46、实验开始前应该做好哪些准备？（）A、必须认真预习，理清

12、实验思路B、应仔细检查仪器是否有破损，掌握正确使用仪器的要点，弄清水、电、气的管线开C、了解实验中使用的药品的性能和有可能引起的危害及相应的注意事项D、以上都是正确答案：D答案解析：关和标记，保持清醒头脑，避免违规操作47、氢火焰检测器的检测依据是（）。A、不同气体热导率不同B、不同溶液折射率不同C、被测组分对紫外光的选择性吸收D、有机分子在氢氧焰中发生电离正确答案：D48、在反相键合色谱法中固定相与流动相的极性关系是（）A、不一定，视组分性质而定的B、固定相的极性C、固定相的极性V流动相的极性D、固定相的极性正确答案：C49、气化室的作用是将样品瞬间气化为（）。A液体B、固体C、气体D、水汽

13、正确答案：C50、气体钢瓶的存放要远离明火至少（）以上。A、3米B、5米C、10D、20正确答案：C51、下列是“遵纪守法，廉洁自律”的具体内容为（）。A、励精图治、顾全大局B、纪律严明、工作有序C、顽强拼搏、艰苦创业D、潜心钻研、甘于奉献正确答案：B52、在进出氧化反应设备的物料管道上设置水封装置的目的是为了（）oA、防止爆炸B、防止回火C、防止氧化D、防止泄漏正确答案：B53、家里使的下列物品属于易燃易爆范围的是（）。A、空气清新剂B、盐C、各种食用油D、白猫洗涤剂正确答案：A54、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。A、空白试验B、对照试验C、回收试验D、

14、平行测定正确答案：C55、在E1ISA中，不是E1ISA的反应过程，但却是决定试验成败的关键的是（）A、温育B、洗涤C、加样D、结果判断正确答案：B56、试剂中含有微量组分会引起（）A、过失误差B、方法误差C、偶然误差D、试剂误差正确答案：D57、保证实验室使用的各种气体钢瓶的安全，错误的是（）。A、加保险圈并用绳索相对稳定B、远离火源、电和其他热源C、放置阴凉或空气流通的地方D、紧靠设备放置正确答案：D58、c（K2Cr207）二0.02000mo11重铭酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/m1oA、6.702B、670.2C、0.06702D、67.02正确答案：A59、有关菌落计数下列说法正确的是（）A、高于B、高于C低于D、菌落计数以菌落形成单位（正确答案：D60、测量电压之前，应