食堂采购工作监管制度.docx

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1、食堂采购工作监管制度一、采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直真诚，不谋私利，按食品卫生法要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。二、食堂采购员应认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需定点定购蔬菜和食品。三、做好台账工作，对每天采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。四、实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。五、米购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备，要按照国家有关规定向供方索取其检验合格证，同时注意

2、检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。六、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。七、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。八、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。九、米购乳制品、肉制品、食物油、调味品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,严格索证。十、认真检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。十一、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品,产品检验合格证。十二、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。