2023-2024年食品合规管理理论考核试题.docx

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1、食品合规管理理论考核试题一、单选题1()负责统一组织实施全国出口食品生产企业备案管理工作。单选题*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、农业农村部Ds国家卫生健康委员会2.()组织制订年度国家进出口食品安全风险监测计划。单选题*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫生健康委员会D、国家食品安全风险评估中心3、()负责食品安全风险评估工作，会同国家市场监督管理总局等部门制订、实施食品安全风险监测计划。单选题*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委Ds农业农村部4、以治疗人类疾病为目的的物品属于()。单选题*A、食品B、保健食品C、药品D、以上答案都不对5、下列标准代号（）一

2、定是强制性的。单选题*AsGBVB、GB/TC、T/DsSN/T6、我国的法规体系共分为四个层次，分别为法律、行政法规、规章、规范性文件，其中法律以（）形式发布。单选题*As通知B、办法C、函Ds主席令7、（）负责农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理。单选题*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委Ds农业农村部8、（）负责进出口食品安全监管，拟定进出口食品安全和检验检疫的工作制度。单选题*A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫健委D、农业农村部9、新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由（）承担。单选题*A、海关

3、总署Bs国家市场监督管理总局C、国家卫健委D、农业农村部10、目前由（）主导组织实施食品安全风险评估相关工作。单选题*A、国家市场监督管理总局B、国家卫生健康委员会VC、海关总署D、各省人民政府11、下列（）不是食品安全国家标准的制定单位。单选题*A、国务院卫生行政部门B、国务院食品安全监督管理部门U国务院农业行政部门D、国务院标准化行政部门V12、经过2018年的机构改革，进出口食品安全监管的职能划归（）。单选题*A、国家市场监督管理总局B、农业农村部C、海关总署VDs国家卫生健康委员会13、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。单选题*

4、A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验VC、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理14、下列不属于核心营养素的是（）。单选题*A、蛋白质B、钠C、膳食纤维D、脂肪15、以下食品中属于预包装食品的是（）。单选题*A、未做包装的糖果B、散售鸡蛋C、净含量为25Om1的包装牛乳Ds不定量的现制蛋糕16、标准制定过程，下列（）可以省略。单选题*A、立项阶段B、起草阶段VC、技术审查阶段D、批准阶段17、食品生产许可管理办法规定，食品生产许可证的有效期为（）年。单选题*A、5B、2C、3D、418、食品经营主体业态分为（）。单选题*A、食品销售经营者B、餐饮服

5、务经营者C、单位食堂D、以上全部19、（）负责本行政区域内保健食品备案管理。单选题*A、市、县级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、省、自治区、直辖市市场监督管理部门VD、国家市场监督管理总局食品审评中心20、申请食品经营许可，企业需要配备（）食品安全管理人员。单选题*A、专职B、兼职C、专职或兼职VD、无需配备21、食品经营者申办食品经营许可证时，正确的做法是（）。单选题*A、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证Ds食品经营许可实行一地一证原则，每个

6、经营场所均需要申办许可证V22、食品生产许可证（）。单选题*As正本和副本具有同等法律效力VB、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力Ds副本不具有法律效力23、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。单选题*AsIVB、2C、3Ds524、危害指对健康有潜在不利影响的（）因素或条件。单选题*As生物性B、化学性C、物理性Ds以上都是25、纠偏措施是指当监测结果显示该（）失去控制时所采取的措施。单选题*A、关键控制点B、监测记录Cs操作限值D、控制措施26、（）指能够预防或消除一个食品安全危害，或将其降低

7、到可接受水平的任何措施和行动。单选题*A、行动计划B、控制措施C、工作计划D、行政决策27、潜在危害是指如不加以预防，可能发生（）危害。单选题*A、经济损失B、人员安全C、食品安全VD、设备损坏28、可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害是指（）。单选题*As风险发生可能性Bs显著危害VCs危害严重性D、防控措施29、为了确定HACCP计划正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价，是指（）。单选题*A、确认Bs验证C、审核D、决策30、区分可接受和不可接受水平的标准值，是指（）。单选题*A、标准限量B、质量要求C、关键限值D、允许使用量31、以下能排除风险隐患的做法有（）。单

8、选题*A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放Ds原料贮存仓库无通风设施32、下列（）不属于GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范中规定的生产过程的食品安全控制中物理污染的控制方法。单选题*A、建立防止异物污染的管理制度B、设置筛网C、加工过程监督D、微生物指标监控33、关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述不正确的是（）。单选题*A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通VC、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置

9、卫生间34、食品工厂卫生要求不可带入生产区域的物品包括（）。单选题*As药品B、烟C、打火机D、以上都是35、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。单选题*As贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施VDs防止食品在贮存、运输过程中受到污染36、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。单选题*As每年B、每两年C、每三年Ds每五年37、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量中的污染物不包括（1单选题

10、*As重金属B、亚硫酸盐VC、苯并a花Ds多氯联苯38、下列不属于GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准中规定的食品功能类别的是（）。单选题*A、漂白剂B、营养强化剂VU甜味剂D、食品用香料39、预包装食品营养标签不包括（）。单选题*A、营养成分表B、营养声称C、健康小贴D、营养成分功能声称40、GB7718适用于直接或非直接提供给消费者的（）标签。单选题*A、散装食品B、预包装食品。C、现制现售食品D、计量称重41、2018年监管机构改革以后，（）对进出口食品安全实施监督管理。单选题*A、海关总署B、农业农村部Cs国家市场监督管理总局D、国家卫生健康委员会42、对进口肉类的

11、境外生产企业实施（）制度。单选题*A、备案B、注册VC、批准Ds审查43、出口食品生产企业实施（）制度。单选题*A、备案B、注册U批准Ds审查44、海关对进口食品实施合格评定，下列属于进口食品合格评定活动的是（）。单选题*A、境外生产企业注册B、进出口商备案和合格保证C、进境动植物检疫审批D、以上都是45、食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核（）内容。单选题*A、制定和执行食品安全风险控制措施情况B、保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况C、以上都是D、以上都不是46、负责制订HACCP计划的工作组是指（）。单选题*A、董事会BsHAeCP小组Cs品管部Ds生

12、产部47、操作限值是指为了避免监控参数偏离（）而制定的操作指标。单选题*A、关键限值B、操作限值C、残留限量D、记录要求48、通过一系列问题来判断一个控制点是否是关键控制点的组图，是指（）。单选题*A、不合格品分析B、风险分析C、关键控制点判断树VDs头脑风暴49、依据HACCP原理制定的，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制的文件，是指（）。单选题*A、程序文件B、管理手册C、HACCP计戈JDs生产记录50、食品抽检数据不包括（）。单选题*A、食品名称B、食品类别C、不合格项目D、食品价格V二.多选题1以下属于强制性标准的是（）。多选题*A、GB1

13、9301-2010食品安全国家标准生乳B、DBS51/008-2019食品安全地方标准花椒油C、DB44/T2211-2019白毛茶加工技术规程D、HJ1084-2023排污单位自行监测技术指南食品制造2、下列属于食品安全法规定的情节严重情形的是（1多选题*A、造成食源性疾病并出现死亡病例VB、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上Cs拒绝、逃避监督检查VDs故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况V3、以下保质期的标示形式正确的是（X多选题*A、最好在之前食（饮）用B、保质期（至）C、保质期XX个月（或XX日，或XX天，或XX周，或X年D、有效期4、下列必须报相关部门备案的标准类型是（）。多选题*A、

14、行业标准B、地方标准U食品安全地方标准VD、以上都不需要5、在（）情况下，需要实施食品安全风险评估。多选题*A、发现新的可能危害食品安全因素的VB、发现食品相关产品可能存在安全隐患的VC、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的VD、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的V6、以下选项中，预包装食品标签中强制要求标识的内容有（1多选题*A、食品名称B、净含量C、批号D、致敏物质7、海关总署可以组织专家通过（）形式实施评估和审查。多选题*A、资料审查B、视频检查VC、现场检查D、资料审查、视频检查、现场检查组合V8、需由所在国家（地区）主管当局推荐注册的食品类别有（1多选题*A、水产品VB、乳品VC、蛋制品D、肉