蒸鸡翅金针菇.docx
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1、蒸鸡翅金针菇准备鸡翅中、金针菇、生姜、料酒、生抽、蛇油、盐、淀粉。鸡翅放进凉水里泡十分钟,金针菇放另一个碗里加盐泡着。鸡翅泡够后用手使劲抓捏几下,去掉鸡翅里的血水,再换水清洗几遍,挤掉水分后装碗,金针菇捞出控水。鸡翅内加一勺料酒、一些生姜丝、葱丝、生抽、盐、蛇油,反复抓拌几下,腌制半个小时以上,腌制越久越入味越香浓。金针菇摆在盘子内,鸡翅腌好后加一勺淀粉搅拌均匀,裹上一层薄薄的淀粉浆,这样蒸出来更滑嫩。处理好后摆在金针菇上,然后放进蒸锅,开大火蒸上汽,再调中火蒸二十分钟,时间到后关火,鸡翅中的汁水渗进了金针菇里,看起来就很美味,吃起来更香。食材:羊肉、白萝卜、桂圆、红枣、马蹄、生姜、香菜1、羊
2、肉剁块后用清水浸泡15分钟,然后放入小锅里,放入姜片,大火煮2分钟,焯水后捞起备用。2、马蹄和白萝卜去皮切块备用。桂圆和红枣浸泡10分钟。把焯水后的羊肉放入汤锅里,再放入马蹄、桂圆、红枣大火煮45分钟。3、煮了 45分钟后加入白萝卜继续炖煮20分钟,最后放入盐和香菜即可。食材:牛腱子1块,花椒10克,生姜适量,桂皮、香叶、八角、小茴香少许,甜面帽1大勺,生抽半碗,老抽2勺1、将牛腱子切成3块,用清水浸泡半小时去除血水。泡好的牛腱子放入小锅里,加入姜葱、花椒,倒入没过牛肉的清水大火煮开,煮出血沫后将牛肉捞出放入冷水里浸泡冷却。2、冷却后捞出牛腱子放入汤锅里,放入八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老
3、抽、甜面酱,加入清水,大火煮开后改小火炖60分钟。3、煮好后继续浸泡30分钟,捞出晾凉或者放入冰箱冷藏一会儿,最后切片即可。食材:乌鸡1只,香菇8个,红枣6颗,枸杞1小把,生姜适量,盐适量1、把鸡腹部的一些脂肪和血块撕掉,剁块后冲洗干净,放入锅中大火煮2分钟,煮出血沫后把鸡肉捞起冲洗一下备用。2、香菇用温水泡软,枸杞用清水浸泡着备用。3、把鸡肉、香菇和红枣放入汤锅里,加入适量清水,大火煮开后改小火煮45分钟,最后放入枸杞煮15分钟,放盐调味即可。白萝卜鸡蛋汤1、萝卜洗净切成细丝,小葱切葱花备用。2、平底锅倒油,打入两个鸡蛋,煎至底面定型,然后翻面煎另一面,直到两面都颜色金黄。3、锅里留底油,放
4、入葱花和虾皮炒出香味,把萝卜丝倒入锅中,大火翻炒一下。4、放入煎好的鸡蛋后,加入汤汁没过萝卜丝,大火煮开后转中火炖15分钟左右,煮到萝卜软烂,汤汁浓白,加入盐、鸡精和胡椒粉。5、最后趁热在碗中加入适量的香菜末点缀一下。鲜美的荷包蛋萝卜汤就做好了。银耳雪梨汤1、准备白梨1个,银耳半朵,莲子30克,百合10克,冰糖50克2、用清水把莲子和百合泡发,莲子去掉莲心,干银耳也提前泡发。3、把白梨去皮去核,切成块放入高压锅中,再加入泡发的银耳,百合和莲子,最后放入50克冰糖,加入适量清水没过食材。4、用高压锅煮40分钟左右,煮到所有食材软烂,盛出来晾凉就可以了。焦燔猪肝1、把新鲜的猪肝放入冷水中,浸泡出血
5、水。2、把猪肝切成薄片备用,再把切好的薄片放入碗中,加入足量的清水浸泡出血水,可以有效去除腥味。泡好沥干水分,加入1勺生抽、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀。3、切一些洋葱和青椒片,再切点蒜末和姜片备用。4、锅里多倒一点油,把猪肝片放入油锅中,迅速炸至变色,然后捞出来。5、锅里留底油,放入蒜末和姜片炒香,再放入胡萝卜片和青椒片翻炒一下,最后放入猪肝,迅速翻炒,最后淋一点生抽,适量水淀粉,炒均匀就可以了。二、牛肉牛肉是冬季滋补的佳品,常吃牛肉可以补血,还能益气养胃,增强体力。牛肉还有御寒暖胃的作用,大寒节气多吃牛肉可以增强抗寒能力。推荐做法:牙签牛肉1、准备一块牛里脊肉,清洗干净之后,把牛肉
6、切成小块。2、在牛肉丁里面加入1小勺盐,1勺蛇油,1勺孜然粉,抓拌均匀,腌制一个小时。3、把腌制好的牛肉用牙签串起来,要切太大了,否则腌制不入味。4、锅里倒油,把牛肉串放入锅中炒熟。5、加入孜然粉,辣椒粉和白芝麻,翻炒均匀,让所有调料均匀分布。三、羊肉羊肉性温,营养价值很高,大寒节气天气寒冷,多吃羊肉可以补充热量,增强体力,是冬季最佳补品。冬季羊肉的吃法很多,可以涮火锅、炒着吃、煮羊肉汤或者做成羊肉串。推荐做法:红烧羊肉萝卜1、羊肉切成块,锅里加入适量清水,把羊肉放入冷水中,开大火把水烧热,把羊肉焯烫一下,去除血水和腥味。2、把萝卜和胡萝卜切块备用,切点葱段和姜片备用。3、锅里放入冰糖和清水,
7、把糖水熬化之后,再接着把糖浆熬成琥珀色。4、把羊肉倒入糖浆中,迅速翻炒,让羊肉表面均匀上色。加入葱段和姜片翻炒一下。5、2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺五香粉,1勺胡椒粉兑成红烧料汁,倒入锅中,然后加入一罐啤酒没过羊肉。7、羊肉炖大概30分钟的时候,加入萝卜和胡萝卜块接着炖。8、炖到所有食材软烂,转移到炒锅收干汤汁就可以了。多吃3黑一、黑豆黑豆中蛋白质含量很高,含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,有延缓衰老的作用,大寒节气可以用黑豆煮粥或者打豆浆。推荐吃法:黑豆浆1、30克黑豆提前一晚上泡发。2、倒掉水分,放入豆浆机中,加入1000毫升的清水,用豆浆功能
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