食品安全事故专项应急预案.docx

上传人:lao****ou 文档编号:1049784 上传时间:2024-09-23 格式:DOCX 页数:4 大小:15.18KB
下载 相关 举报
食品安全事故专项应急预案.docx_第1页
第1页 / 共4页
食品安全事故专项应急预案.docx_第2页
第2页 / 共4页
食品安全事故专项应急预案.docx_第3页
第3页 / 共4页
食品安全事故专项应急预案.docx_第4页
第4页 / 共4页
亲,该文档总共4页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《食品安全事故专项应急预案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品安全事故专项应急预案.docx(4页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。

1、食品安全事故应急预案一、制定目的:为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障客户、员工的身体健康和生命安全,依据相关法律法规,结合公司实际,特制定本食品安全事故应急预案。二、适用范围:1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故;2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险,有可能造成严重社会影响的食品安全事故。三、预防措施:1、预防为主,常抓不懈:各部门在各自的职责范围内,对可能发生的食品安全事故进行分析、预防,并有针对性地制定事故应急处置预案,

2、及时采取有效预防措施,防止重大食品安全事故的发生。2、统一领导,分级负责:总经理是公司食品安全监管工作第一责任人,负责对重大食品安全事故的应急处理工作,并根据食品安全事故的级别,组织实施分级监控、分级管理。办公室主任和厨师是食品安全管理工作第一责任人,负责食品安全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责,在及时上报的同时,迅速采取救治和控制措施。三、组织机构及职责:1、食品安全领导小组:组长:总经理副组长:副总经理成员:办公室主任、办公室主任助理、厨师、采购员、帮厨2、领导小组职责:当发生重大食品安全事故时,领导小组负责食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥

3、,主要职责包括:组织、协调和实施食品安全事故应急处置;向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息;协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作;与新闻媒体联系,通报或发布有关情况。3、各成员职责:总经理对公司食品安全监管工作负责;办公室主任是食品安全管理第一责任人,厨师是食品安全管理直接责任人;其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责;应急处理程序:1、严格执行食物中毒报告制度,一旦发生食物中毒突发事件,第一发现者(或接到客人投诉)应立即向办公室主任或食堂管理员报告,办公室主任(食堂管理员)应立即报告总经理。2、总经理在第一时间召集食品安全事故应急领导成员,即时启动应急预案,及时通知有关人员赶

4、赴现场,按照分工开展工作,并立即将中毒人员送医院抢救。2、厨师负责封存保留好可疑食物及餐具,留样品保留待查,必要时送往卫生防疫部门进行检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。3、护卫队主管负责组成外围警戒人员,严禁无关人员进入现场和厨房区域。对可疑投毒事件,除向当地公安部门报警外,及时控制可疑人员出岛,积极协助公安部门调查。3、办公室主任助理负责安排救治人员的陪护和食宿,安抚中毒人员及亲属情绪;5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置应急处理程序:1、一旦发现有食物中毒的现象,事件发现人要立即向安全领导小组汇报。公司领导则在第一时间组织人员,并即时启动应急预案,及时通知有

5、关人员赶赴现场,按照分工开展工作,并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具,并送往卫生防疫部门进行检验。期间,严禁无关人员进入食堂。3、组织由各部门主管、助理、骨干员工组成的陪护队伍,具体负责陪护事宜。4、稳定情绪,做好工作,保证公司正常的生活秩序和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事用具,饭菜成品,半成品,留样品等保留待查,以便卫生部门检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本,24小时后,公司一切正常后处理掉。六、

6、应急保障工作办公室做好后勤保障工作,保障抢救机动车、药品、消毒用品到位,保障抢救中心必须品的供应。七、如实反映情况公司负责人及与本次中毒有关的人员,如食堂工作人员、分餐员及中毒人员应如实反映本次中毒情况,将中毒人员所吃的食物,进餐总人数,进餐而未发病者、中毒者的主要特征,可疑食物的来源、质量,存放食物条件,加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外,所有食品全部由食堂加工制作,不购买现成的食品;督促库管把好进货渠道,做好索证、检查产地标识、保质期。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间,妥善管理,不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。4、已加工完的坂菜盛桶后要及时加盖、离地,做好防蝇防尘工作。5、饭菜按量制作与分发,不得存放剩饭菜。6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。7、非食堂人员严禁进入食堂;食堂人员禁止一人单独在食堂。8、食堂管理员加强观察,及时发现异常现象。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文档 > 工作总结

copyright@ 2008-2022 001doc.com网站版权所有   

经营许可证编号:宁ICP备2022001085号

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有,必要时第一文库网拥有上传用户文档的转载和下载权。第一文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第一文库网,我们立即给予删除!



客服