“云驴通杯”全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛考核题库(1).docx

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1、384（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。A、一星级B、三星级C、四星级D、五星级参考答案：D385.清洁的概念不仅仅是干净，还包括（）、健康、美观、保护和经济适用。A、安全B、优质C、保养D、经济效益参考答案：A386.餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。A、环境竞争B、售后服务竞争C、服务竞争D、设备竞争参考答案：C387.不属于饭店后台区域的是（）。A、公共洗手间B、办公室C、服务员电梯D、服务员更衣室参考答案：A388.在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在O之内前来接待宾客，为宾客点菜。A、5分钟B、3分钟C、2分钟D、1

2、分钟参考答案：C389 .芝麻香型白酒的代表是()。A、西凤酒B、白云酒C、玉冰烧D、景芝特曲白干参考答案：D390 .()经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对饭店进行星级评定。A、1978年9月B、1988年9月C、1992年9月D、1998年9月参考答案：B391 .一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于（）。A、商务型饭店B、度假型饭店C、会展型饭店D、综合型饭店参考答案：C392 .O主要是以竞争为导向的。A、序列定位B、空挡定位C、强化定位D、抗衡定位参考答案：D393 .“声望定价法

3、”属于OoA、以成本为中心的定价法B、以需求为中心的定价法C、以市场竞争为中心的定价法D、以客户满意度为中心的定价法参考答案：B394 .客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确认，一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）。A、保证类预订B、确认类预订C、等待类预订D、核定预订参考答案：B395 .某星级饭店为吸引更多的客人来餐厅消费，特别规定：凡在餐厅一次性消费2000元以上者，将赠送本饭店的标准房一间天。这种促销方式称为（）。A、数量折扣B、累计折扣C、时段折扣D、实物折扣参考答案：A396 .服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，因而也被称为国际式服务的服务方式是（）。A、美式服务B、俄式服务C、英式服务D、法式服务参考答案：B397 .既是二十四节气之一、又是传统节日的节庆是。A、春节B、清明节C、端午节D、中秋节参考答案：B398 .客人乘坐出租车抵店时，一般由O引领客人进入客房，放置妥当客人的行李，并向客人介绍客房设备设施情况。A、门童B、客房服务员C、行李员D、迎宾员参考答案：C