T_GBIA 001-2023 食用燕窝.docx

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1、ICS67.040CCSX10T/GBIA广东省燕窝产业协会团体标准广东省燕窝产业协会发布前言上本文件按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广东省燕窝产业协会提出。本文件由广东省燕窝产业协会归口。本文件起草单位：国家燕窝及其制品检测重点实验室（厦门）厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、广州海关技术中心、厦门大学、广州中医药大学、北京小仙炖生物科及有限公司、东南燕都生物科技有限公司、广州市千妃燕企业管理有限公司、广州市天健贸易有解小沙燕（厦门）生物科技有限公司、海南大洲金丝燕产业集团有限公司、厦门燕安居连锁经营有限公司、肓岛正典生物科技有限公

2、司、燕之初健康美（厦门）食品有限公司、广东泰升药业有限公郎上海燕M实业发展（集团）有限公司、壹（广东）健康科技有限公司、煌堡御品（广东）供应甚夕”照司、广州龙标心燕食品有限公司、佛山市南海区黄岐燕山保健食品厂、广东名澳实业集团看限司,厂东润康药业有限公司、泡一泡生物科技（浙江）有限公司、杭州食燕式品牌管理有限公司、福建金螳矗食品有限公司、嘉兴启示路贸易有限公司、杉禧（厦门）生物工程有限公司、福建省易梏食常发渝南限公司、东莞市膳仙燕健康管理有限公司、福建品鉴食品有限公司、中亚天成（厦门,、必在|技有限公司、深圳杰瑞丝实业有限公司、福建康蒸燕食品有限公司、昆明贵仁堂生物科技有限奔广京诚兴健康产业有

3、限公司、广州市群堂金商贸有限公司、广东众兴进出口贸易有限责任公司C腌寿胭际贸易有限公司、燕之佳（厦门）生物科技有限公司、厦门天诚燕生物科技有限公夫少海嘉京食品有限公司、大连海晏堂生物有限公司、泉州卡里曼丹美吉燕贸易有限责任公司、宁波吗耕合贸易有限公司、盏逸品牌管理（山西）有限公司、广州千寻汇科技有限公司、荣和堂健康食能日海）有限公司、广州振安堂医药科技有限公司、厦门天然阁实业有限公司、厦门燕之煌生物科技有Pka司、会门聪美燕生物科技有限公司、厦门精挑燕生物科技有限公司、厦门永裕辉生物科技有号分司、写&子燕生物科技有限公司、漳州泰裕食品有限公司、天马燕窝有限公司、印度尼西亚燕武向联合命、马来西亚

4、燕情燕窝有限公司、pt.Adipurnamranatajaya（01）、PTESTA1NDoNE/PT.WA1ETAASIAJAYA（019）、PT.ORIGINA1NESTINDONESIA（014）、印尼财富燕窝有限公司、马耒西*企业有限公司、马来西亚福喜发铭有限公司。本文件主要起草.、徐森於蕾健、范群艳、柳训才、张雅琴、骆义宁、钟建明、马增俊、谭承哲、陈瑞民、班达纳巴开、宝沌、李红卫、陈文锐、李耿、林小仙、邓美琴、韩曙光、刘济榕、林嘉瑁、李永忠、李帆、好X铁涅、箸宏伟、周雷、蔡思玲、陈健明、陈健英、钟泽彬、胡燕、张铭、梁磊、陶叶平、张春由、依冬、同丹、张丽萍、DIAN.DJOKOo食用燕

5、窝1范围本文件规定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规贝I标志、包良、住输和贮存等要求。本文件适用于食用燕窝。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少2宗款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其嗣括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙口氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检冤金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检事理总计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白朝定GB5

6、009.11食品安全国家标准食品中总帖及天机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中量鄢GyGB5009.15食品安全国家标准食品中镉的洌定GB5009.17食品安全国家标准食中啖汞热机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准舐中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.34食品安全国家标准、氧化硫的测定GB5009.182食品安全国家标准扁测定GB5009.226食品安全国秒准部件过氧化氢残留量的测定GB5009.268食品安全因婚|食品中多元素的测定GB7718食品安全国丽在牌装食品标签通则GB28050食品安全国维运港灰包装食品营养标签通则GB/T30636燕宫,婪制需N建液酸的测定

7、液相色谱法JJF1070定贝芙I卷品净含量计量检验规则国家市场监督管工,总局1*23第70号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术吾为定；适用于本文件。毛燕窝raVvnc1eanedib1ebird,snest,孥燕Cte血心、侏金丝燕（幽疯、雨燕属（&us）等雨燕科Crf）燕类用芭下腺分泌物或与绒羽等混合凝结所筑的用于孵育子代的临时巢窝。3.2/食用燕窝raw-c1eanedib1ebird,snest以毛燕窝为原料，经清洗、除杂、定型或不定型、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食燕窝，包括盏状、条状、角状、丝状、粒状等形态。盏状燕窝Ca1iciformbird,snest3.

8、43.5呈不规则半月形或三角形、中间凹陷成窝，形状相对完整的燕窝，俗称燕盏。见附录A中图A.1。条状燕窝stripbird,snest取自燕盏盏身部分，呈不规则的扁平形条状，俗称燕条。见附录A中图A.2。角状燕窝ceratoidbird,snest3.6取自燕盏两端，质密、坚实，呈角状，俗称燕角。见附录A中图A.3。丝状燕窝fi1iformbird,snest取自毛燕窝内侧的燕囊部位，或以燕盏、燕条为原料加工制成，基细丝状或网状。见附录A中图A.4o3.7粒状燕窝granu1aritiesbird,snest燕盏采摘、运输或加工过程中形成的粒径小3.85次的细小碎末，俗称燕碎。见附录A中图A.

9、5。冷冻燕窝frozenbird,snest经泡发、清洗、除杂、冷冻、包工而制成的需在冷冻条件下储运的食用燕窝。4技术要求4.1原料要求原料应从正规学不购,4.2感官要求相应的溯源和质量证明文件。盏状燕窝感*要求应3合表1的规定，条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝感官要求应符合表2的规定。.表1盏状燕窝感官要求项目夕要求特级优等精选长三10,宽三4长三7,宽三3长三7或宽三2B*,Z三5.524.0三3.0杂质无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度3）W3条、黑点（直径0.5mm）W5个无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度3mm）W5条、黑点（直径0.

10、5mm）WIo个无正常视力可见的外来杂质和异物，每盏允许存在微绒毛（长度3mm）10条、黑点（直径0.5mm）W20个色泽呈白色、黄白色或灰白色呈白色、黄白色、灰白色或浅黄色呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或黄棕色项目要求组织形态呈不规则的半月形、中间凹陷成窝，盏形较完整呈不规则的半月形第三角形、中间凹陷成窝,本形较完整气味具有本品应有的气味，无霉变，无异味注：特级的每一独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到特级要求，但犷优等的要求Iif等产品的每一独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到优等要求，但符合精选的决条。表2其它燕窝感官要求项目要求条状燕窝角状燕窝丝状燕窝粒，燕窝冷

11、冻燕窝组织形态呈不规则的扁平形条状呈质密、坚实的角状呈细丝状或网状呈粒状，粒径VO.5cm无固定形态色泽呈白色、黄白色、灰三匕、浅黄色或黄棕色气味具有本品应有的钎味，无盲变，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质和异物，每5g零爵J评存在微品（长度3mm）W1O条、黑点（直径0.5mm）W20个4.3理化指标理化指标应符合表3的规定。理化指标项目要求盏状燕窝条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝冷冻燕窝F优等精选唾液酸（以干基计），/八三X98777蛋白质（以干基叱二5045454545水分,.%18904.4污染物限符合表4的规定。表4污染物限量指标项目要求盏状燕窝、条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝

12、、粒状燕窝冷冻燕窝亚硝酸生（以NaNo2计），mg/kg305铅（以Pb计），mg/kg0.20.1镉（以Cd计），mg/kg0.050.01总汞（以Hg计）,mg/kg0.050.01项目要求总碑（以AS计），mg/kg0.2铝（以A1计），mg/kg100V4.5微生物限量冷冻燕窝的微生物限量应符合表5的规定。项目指标霉菌，CFU/g沙门氏菌,25g金黄色葡萄球菌，CFU/g“面表5微生物限量指标4.6净含量应符合国家市场监督管理总局2023第70号令的规:4.7生产加工要求生产过程不得使用过氧化氢、二氧化硫、哪*等M剂和膨松剂。5试验方法5.1感官要求取适量的试样，平铺于洁净的必毕莒k在

13、日光灯（光照度IOOOIx1500Ix）下垂直距离试样2030cm,用目测法观察其色泽1组织六部并闻其气味，观察杂质情况，并与菲林卡比较，统计杂质数量。5.2大小使用软尺，沿燕间的最长距离计，重量-5.35.4的方法测定，测定结果以干基计。蛋白5.5用剪刀或小刀勺长度弧覆和宽度弧线进行测量，读取燕盏的长度和宽度。长度以燕盏表面两角中部最宽的距离计。y木除燕盏表面收缩膜，然后用天平称取燕盏重量。拉GB5009.5规定的方法测定，换算系数取6.25,测定结果以干基计。按M5009.3规定的方法测定。5.7过氧化氢按GB5009.226规定的方法测定。5.8二氧化硫（以SO2计）按GB5009.34

14、规定的方法测定。5.9亚硝酸盐（以NaNO2计）按GB5009.33规定的方法测定。5. 10铅（以Pb计）按GB5009.12规定的方法测定。5.11 镉（以Cd计）按GB5009.15或GB5009.268规定的方法测定。5.12 总汞（以Hg计）按GB5009.17或GB5009.268规定的方法测定。5.13总神（以AS计）规定的方法测定。按GB5009.或GB5009.2685.14铝（以A1计）按GB5009.182规定的方法测定。5.15霉菌按GB4789.15规定的方法测定。5.16沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.17金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法测定。5.18净含量6检验规则6.1组批一班次的产品为一检验批次。以同一品不6.2抽样3检验殃出厂检验和型式检验。按JJF1070规定的方法;每批样复测6.3检验，抽样样品分成2份，1份检验，1份备查，抽样数量应满足检验项目的需要及留6.4出厂