疾控中心健康膳食知识竞赛试题.docx

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1、疾控中心健康膳食知识竞赛试题一、单选题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A.谷类（正HB.动物性C植物性2、健康膳食的关键在于（）。A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配I3、按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。A.50-100B.250-400C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。A.不超过25克（半两）B.50克（一两）（正确克C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A.需要IB.不需要C.无所谓6、熟食在室温下不得存放（）以上。A.2小时B.4小时C.6小时

2、7、为了减少营养流失，蔬菜要（）。A.先洗后切IB.切碎后浸泡C.先切后洗8、炒菜时，什么时候放盐合适（）。A.临出锅时放盐I,；）B.油一热先放盐再放菜C.盐和菜同时入锅炒9、食物经过油炸后，能量（）。A.基本不变B.会增加许多C.减少10、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的5060%。A.谷类食物B.薯类食物C.动物性食物11、体质指数（BMD正确计算方法为（）。A.体重kg身高m2B.体重kg身高mC.身高m/体重kg12、高盐饮食对健康造成有那些危害（）。A.易引起肾病B.易引起肝病c.易引起高血压、心脏病、动脉硬化:涧：）13、人体必需的七种营养素

3、是（）。A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、无机盐C.维生素、纤维素、水D以上都是1.14、怎样预防肥胖症（）。A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B.加强体育锻炼C.提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是15、怎样预防营养缺乏症（）。A.食物多样化B.改变挑食和偏食的不良习惯C.加强运劫以促进食物中营养素的吸收D以上都是二、多选题16、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）。A.钙（正确答案）B铁C.锌D.蛋白质E.铜17、禽肉的营养特点有（）。A.脂肪熔点高B.脂肪含量少（C.含氮浸出物多ID.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要IE.易消化吸收18、铁的良好来源应包括（）。A.动物血（正；B.菠菜IC.牛肉（D.动物肝脏E.鱼肉Ci19、关于安排高血压病人饮食，正确的是（）。A限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限泗（：.）E.限制精制糖的摄入20、合理膳食的基本卫生要求包括（）。A.无毒，无致病微生物或有毒物质污染（B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当（W）C.合理加工烹调，提高消化吸收率（,；）D.感官性状良好，能满足饱腹感E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适