初中：浙教九上科学4-1 食物和营养 第2课时 教案.docx

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1、4.1食物和营养第2课时教案课题4.1食物和营养第2课时章4学科科学年级九年【教学目标】知识与技能目标：1 .说出食物中的主要营养素及其作用。2 .举例说出什么是平衡膳食。3 .了解人体所需的营养素。方法与过程目标：1.通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力情感、态度与价值观1.通过学习各种营养素的作用，进一步明确合理膳食的重要性【教学重点】1.食物中的营养及其作用【教学难点】1 .食物中的营养及其作用2 .如何做到合理膳食【教学方法】讲授法、图片分析法、常识知识化教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图【新知导入】航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成？为什么需要这些成分呢？引入

2、新课【合作探究】二、营养素的作用视频：人体需要水、无机盐和维生素食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。1 .水水是维持生命活动的最基本要素，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。合理饮水有益健康，水的来源主要是饮水和食物2 .无机盐3 占体重的4%左右了解水的作用介绍水的作用(1)种类：食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。(2)作用：无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。(3)各种无机盐缺乏时的症状及

3、其主要食物来源如下表所示。知道无机盐的种类和作用介绍无机盐的种类和作用无机盐的种类缺乏时的症状主要食物来源含钙的无机士卜T1儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或。形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等了解五种无机盐的缺乏症和来源分别介绍五种无机盐的缺乏症和来源含磷的无机士卜T1厌食、贫血、肌无力骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机士卜T1缺铁性贫血(乏力、头晕等)动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等含碘的无机士卜T1地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐味蕾功能下降，食欲减弱，生长发育不良肉类、鱼类、蛋类

4、等视频：人体需要糖类、脂肪和蛋白质3.糖类(1)种类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。(2)主要食物来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等食物。知道糖类的来介绍糖类的来源(3)生理功能：糖类是人体进行生命活动的主要源和功能和功能能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。4.蛋白质(1)生理功能：蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。知道蛋白质的介绍蛋白质的来蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。(2)主要食物来源：肉类、禽蛋、鱼虾、乳制品和大豆等食物。5.脂肪(1)生理功能：脂肪是生物体内贮藏能量

5、的主要物质，是重要的备用能源物质。来源和功能源和功能当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体知道脂肪的来介绍脂肪的来源所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。(2)主要食物来源：植物油、动物油、核桃和花生等食物。为什么吃油腻的食物比较耐饿？【脂肪所提供的能量比同等质量的糖类或蛋白质高得多，而且在体内消化和吸收得较慢，因此，吃油腻的食物比较耐饿。】儿童、青少年以及病人应多吃些蛋、肉、鱼、奶等的原因是什么？【因为这些食物中含有丰富的蛋白质，可以促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。】6.膳食纤维(1)组成：膳食纤维主要由纤维素组成。(2)生理功能：膳食纤维可刺激消化腺分泌消源和功能和功能化液。了

6、解膳食纤维介绍膳食纤维的膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。的作用作用大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中7.维生素(1)特点：维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获了解维生素的介绍维生素的特得。特点和功能点和功能(2)生理功能：维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。(3)几种常见维生素的功能缺乏时的症状和食物来源如下表所示。维生素的种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵

7、抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等维生素BI维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等知道四种常见维生素的功能和缺乏症分别介绍四种常见维生素的功能和缺乏症维生素C维持人体的正常新陈代谢,维持骨骼肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病(皮下、牙龈的血管出血)抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等食物中含有哪些重要的有机物？它们对人体分别有哪些重要作用呢?【食物中含有的

8、重要有机物是糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。蛋白质主要为细胞生长及组织修复提供原料，也可为人体的生理活动提供能量。糖类主要为人体的各项生理活动提供能量，也是构成细胞的各种成分。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内。维生素不能提供能量，但它可参与人体内许多重要的生理活动。膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。】三、平衡膳食1.人体需要营养素和能量人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养了解人体需要介绍人体需要营素的需求量也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。2.平衡膳

9、食的概念健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适营养素和能量养素和能量当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的知道什么是平介绍什么是平衡营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。教材第138页1 .平衡膳食宝塔可分5层，位于塔底的是含淀粉较多的谷类薯类及杂豆，需要量也最大；第二层是蔬菜类、水果类，含维生素和无机盐较多，需要量也较大；第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类，含蛋白质较多；第四层是奶类及奶制品、大豆类及坚果，含蛋白质较多，需要量较小；位于塔顶的是油和盐，含脂肪最多，需要量也最小。2 .按照“平衡膳食宝塔”，每天均衡地吃这五类食物，才能做到营养合理，避免营养过剩或营养不良。3 .平衡膳食宝塔衡

10、膳食膳食2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问了解平衡膳食简介平衡膳食宝题制定了平衡膳食宝塔，这是适合我国人群的食物宝塔塔营养摄入指南。平衡膳食宝塔直观地反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。4.平衡膳食宝塔的应用应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄入比例为早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克。教材第139页活动1 .提示：根据实际情况填写表格，分析食谱中所含的营养素及其作用2 .提示：根据“平衡膳食宝塔”，分析这些营养素是否能满足自身生长发育的需要。教材第

11、137页思考与讨论【熊冬眠过程中几乎不摄取食物，其进行生理活动所需要的能量主要由贮能物质一一脂肪来提供，由于脂肪被大量消耗，冬眠后的熊会消瘦很多。】了解平衡膳食宝塔的应用简介分析平衡膳食宝塔的应用【课堂练习】1.(2017江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有(C)A.水、无机盐和维生素B.糖类、无机盐和蛋白质C.糖类、脂肪和蛋白质D.蛋白质、糖类和维生素2.(2018湖南永州)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是(C)常吃适量的鱼、禽、瘦肉辣条香又咸，口感好，可多吃荤素搭配，合理营养过期食品也可食用多吃蔬菜、水果和薯类A.B.习

12、题训练知识应用与理解C.D.3.（2018河南济源）牛奶中含有较多的（C）,可以促进身体的生长、增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。A.维生素A、钙B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类4.（2018内蒙古赤峰）小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了（A）A.素炒青椒B.凉拌豆腐C.清炖牛肉D小米粥【课堂总结】_MT生人,正I1t女aaEEm不可MtHBKHEMUweer本/MXptM9WBmcWO1MMff9.5*1IMWWMr1BA，c1OM版权声明21世纪教耳网E21cnjycom（以下5称“本网站D系深

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