初中：浙教九上科学4-1 食物和营养 第1课时 教案.docx

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1、4.1食物和营养第1课时教案课题4.1食物和营养第1课时早4学科科学年级九年【教学目标】知识与技能目标：1 .运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，知道食物中蕴含着能量。2 .说出食物中的主要营养素方法与过程目标：1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧情感、态度与价值观1.通过设计测定不同食物的能量实验，进一步培养严谨的科学态度【教学重点】实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量【教学难点】各种食物所产生的热量是不同的【教学方法】讲授法；谈话法；讨论法；实验法教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图【新知导入】猎豹有能量才能飞速奔跑，人体需要能量才能生活。这些消耗

2、的能量是从哪里来的呢？【人的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。】猜测能量来自哪里引入新课【合作探究】一、食物与能量人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。1.七大类营养素食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。其中属于有机物的是糖类、蛋白质、脂肪和膳食纤维。水和无机盐属于无机物。糖类、蛋白质和脂肪可以为生命活动提供能量，维生素、水和无机盐不为生命活动提供能量。能量都来自于食物这些食物是怎样变成能量的呢？知道七大类营养素介绍七大类营养素不同食

3、物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？你认为如何测量呢？2.探究不同食物中所含的能量(1)实验原理：【糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机了解探究不同介绍探究不同食物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解食物中所含的物中所含的能量释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。】【将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。】视频：测定某种食物中的能量(参考)实验步骤方法：1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干

4、各1克，并用小刀尽量切碎。能量实验原理实验原理2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上按步骤进行实指导按步骤进行插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。3 .将试管固定在铁架台上，如图所示。4 .测量最初水温并记录在表中。5 .将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。视频：动画版实验操作方法6 .观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。7 .分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果验实验记录在表中。表格：根据实验数据填写表格分析多种注意事项得出实验结果分析得出实验结论填写表格分析

5、介绍多种注意事项引导得出实验结果引导分析得出实验结论样品水温水温变化比较释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干（2）注意事项控制变量：【花生仁（主要含脂肪）、大米（主要含糖类）和牛肉干（主要含蛋白质）的质量要相等；试管要一样（用大试管效果更好），试管中水的质量（或体积）初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。】为使这三种物质得到充分燃烧，火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切碎成小颗粒。燃烧过程中要注意挡风，防止热量过多散失，要用酒精灯火焰的外焰加热等。温度计不能接触试管内壁或底部，以免产生误差。食物燃烧殆尽后还有余热，一定要耐心观察，等到试管

6、内液体温度不再上升时再读数。（3）实验结果：用大米和牛肉干进行实验时水的末温相同（或相近），而用花生仁进行实验时水的末温要高些。（4）结论：同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放的能量要比蛋白质和糖类高得多。提示有机物在生物体内氧化与在体外氧化（或燃烧）的化学本质是相同的，但有机物在生物体内是缓慢、复杂的氧化过程，而在生物体外的氧化(或燃烧)是快速释放能量的过程。热量价【每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量】1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的能量。同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的

7、脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多。为37.7千焦。拓展了解能量价拓展介绍能量价可见，每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪蛋白质=糖类教材第135页思考与讨论提示：花生仁、核桃仁、藁麻仁等含脂肪多的完成思考与讨引导完成思考与食物所含的能量较高。因为单位质量的脂肪所含的能量比蛋白质和糖类高。3.人体能量的消耗情况(1)人体消耗的能量主要用于维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动论讨论(2)影响人体能量消耗的因素了解人体能量介绍人体能量的由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。年龄：婴幼儿期和青春期生长迅速，机体需要

8、的能量相对较多。日常活动的激烈程度：活动越激烈，需要的能量越多。一个成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦；打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为18.4千焦。如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果多还的消耗情况消耗情况是少？为什么？【物质在体内体外均发生的是氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。】如何改进实验使结果更加接近理论值？【用食物的碎屑，使食物燃烧更加充分】【加挡风装置，减少热量散失】1.探究不同食物中含有能量的多少，可以用食物

9、燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定，已知1毫升水每上升1需要吸收4.2焦的热能。某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示：思考与讨论拓展习题探究引导完成引导完成习题探究项目花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)303030水(毫升)50505050温度上升()3.32.14.51.9请据表回答下列问题。(1)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆核桃仁三种食物中，含能量最多的是O(2)食物中能够燃烧的物质是,燃烧后留下的灰烬是。(3)为了尽量减少实验误差，应该设置O(4)实验中，应该为,因为o【核桃仁(2)有机物无机盐(3)重复实验(4)30在对照实验中，除要探究的条件不同外，

10、其他条件都应相同】拓展创新2.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其质量为5克，切取一部分用作实验材料，称其质量为0.5克。然后，组装了如图所示的实验装置。(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢?水量过多，温度核桃仁变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现现象，从而造成较大的误差。所以，考虑将水量定为20毫升。(2)为了尽可能地减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在图中画出该部件的示意图。(能够简单表达设计意图即可)(3)为了获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢?经过讨论，得出了

11、以下三种不同意见，其中最为科学合理的是(填字母)。A.火焰熄灭时B.核桃仁灰烬凉透时C.温度计显示的温度不再升高时(4)已知1毫升水每升高FC,需要吸收4.2焦的能量。测得锥形瓶中水的温度升高了I(Ta请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差)：焦(5)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次测量的结果，确定最接近这粒核桃仁含有的能量是焦。【沸腾(2)(3)C(4)8400(5)8518【课堂练习】1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是(D)A.糖类B.脂肪C.无机盐D.

12、维生素知识应用与理解习题训练2 .如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(D)A.实验前所取的三种食物的质量要相等B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量3 .探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中所含的能量进行测定，实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是(C)食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)20202020水(毫升)50505

13、050水温上升数()2.51.431.3A.花生仁B.黄豆C.核桃仁D.大米【课堂总结】IAM（装投法）IBMBB知识小结总结概括【教学板书】IG中的七大雪UK91Kffi.白IB1*生*.*.无机I1BHHHt2宗不网食物中的实!箍论的M中能多于陵2白质3不网RMO不同运动状卷潴IuK不网版权声明21世纪教育网E21cnjycom（以下/称“本网站”）系属深圳市二一软股份有HI公司（以下符麻.本公司“）旗下网站,为维护本公司合法权益,现依据相关法律法规作出如下郑声明：一、本网站上所有原创内容，由本公司依榭相关法律法规.安捧专项tS费.运营规划,组织名校名师创作完成.著作权归属本公司所有.二.

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