重庆市渝泰食品有限公司食品安全企业标准《畜肉类罐头》编制说明.docx

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1、重庆市渝泰食品有限公司食品安全企业标准畜肉类罐头编制说明一、标准编制目的本文件规定了畜肉类罐头的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以经检验检疫合格的鲜（冻）畜产品为主要原料，适量添加食用动（植）物油、食盐、白砂糖、香辛料，添加或不添加蔬菜（土豆、洋葱等）、黄豆、魔芋、食用菌、枸杞、红枣等，经整理、预煮、调味、装罐或装袋、杀菌等工艺制成的畜肉类罐头。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年11月开始由重庆渝泰食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我

2、公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件按照GB/T1.2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，总碑、铅、镉、铭、锡的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定；微生物指标依据GB7098食品安全国家标准罐头食品制定；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；兽药残留限量符合GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指才后确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法总碑（以AS计）/（mgkg）0.40.5严于国标GB5009.11铅（以Pb计）/（mgkg）0.40.5严于国标GB5009.12镉（以Cd计）/（mgkg）0.10.1等同国标GB5009.15锡（以Sn计）/（mgkg）200250严于国标GB5009.16铭(以Cr计)/(mgkg)0.81.0严于国标GB5009.123微生物指标符合商业无菌符合商业无菌等同国标GB4789.26四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。