2023年【茶艺师（初级）】模拟试题及答案.docx

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1、2023年【茶艺师（初级）】模拟试题及答案1、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代2、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压3、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇4、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。（A）A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶(B)A、一年B、两年C、6个月D、18个月6、【单选题】茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过0.

2、2Ing/kg。(D)A、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、澳氟菊酯D、DDT7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。(A)A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片8、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。(D)A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经10、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻11【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般

3、是三口见底。（A）D、先品其味，后闻其香，再观汤色12、【单选题】保持力偶矩的大小、转向不变,力偶在作用平面内任意转移,则刚体的转动效应（）。（C）A、变大B、变小C、不变D、变化,但不能确定变大还是变小13、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量IOOm1。（C）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形14、【单选题】以下（）现象中，符合消费者权益保护法。（C）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代15、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（

4、C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究16、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为20025Om1的瓷壶，投茶量为（）。（A）A、45gB、23gC、3-4gD、1-2g17、【单选题】减脂去肥者最宜饮（）。（C）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶18、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶19、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度来看。（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节20、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民

5、法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（）,也称茶盅。（C）A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料23、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。（D）A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物24、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面25、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。

6、（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同27、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）28、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部29、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水

7、温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干30、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵31、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类32、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口33、【单选题】宋代

8、北苑贡茶的产地是当时的。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安34、【单选题】审评茶叶应.安全生产模拟考试一点通.包括（）两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质35、【单选题】斗茶又叫。（A）A、茗战品饮C、评茶D、尝茶36、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺37、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶38、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代39、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。（A）A、杂质较多B

9、、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25041、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高42、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单44、【单选题】

10、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。（D）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽46、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形47、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。（A）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大48、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶

11、上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水49、【单选题】玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明50、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海51、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。（C）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩52、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（B）A、汤味变淡B、香气变

12、淡C、汤味带咸D、汤色变暗53、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶54、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬55、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。（C）A、花香B、果香C、板栗香D、甜香56、【单选题】红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血57、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡58、【单选题】茶具这

13、一概念最早出现于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期59、【单选题】茶具这概念最早出现于。安全生产模拟考试一点通。西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约60、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。（C）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素61、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（B）A、AB、CC、ED、K62、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45与北纬（）间都可以种植。（A）A、38B、38C、45D、4863、【单选题】茶艺师在

14、工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上64、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上65、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（、安全生产模拟考试一点通、）走姿是错误的。（B）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔66、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤67、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。（D）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻68、【单选题】过量饮浓茶，