中学餐厅陪餐管理制度.docx

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1、XXXX中学餐厅陪餐管理制度为了落实上级有关餐厅安全工作的文件精神，切实加强学校食品卫生安全，进一步提高餐厅饭菜质量和服务水平,保障师生在餐厅的饮食安全，根据有关要求，结合我校实际,特制定本制度。1、学校针对餐厅建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。2、学校定期指定一名以上行政领导、餐厅管理员或教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由餐厅管理人员存档备案。陪餐人员每顿必须提前30分钟进入餐厅，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出餐厅。陪餐人员检查、食用10分钟后，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，立即上报学校

2、有关人员，并阻止其他人员食用。3、陪餐人员负责对当餐餐厅饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对餐厅卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，陪餐人员要主动了解学生情况，征求就餐学生的意见建议，及时反馈学生意见，并做好陪餐记录。4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求餐厅管理人员及时整改纠正：餐厅卫生环境较差、物品摆放杂乱的；餐厅防蝇、防尘、防鼠设施不足的；餐厅工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；饭菜口味过淡或过咸的；饭菜加工距销售时间过长的。6 .陪餐人员要及时收集学生对餐厅工作、住校生活的意见和建议并及时报告学校以便学校及时改进。7 .陪餐人员要熟悉每餐的菜谱，并为学校餐厅献计献策,改善学生生活。8 .陪餐人员轮流陪餐，及时发现和处理餐厅管理中存在的问题。9 .未经安排，其他人员不得进入餐厅陪餐。10 .本办法自印发之日起开始执行。