城关镇中心幼儿园秋季学期食堂食品安全自查自纠报告.docx

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1、城关镇中心幼儿园秋季学期食堂食品安全自查自纠报告根据10月8日市领导小组召开食品安全调度会会议精神，我们幼儿园对园内的食品安全及卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。一、完善食堂运营管理机制1我园成立了由园长任组长的幼儿营养餐领导小组，落实了幼儿营养餐食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到了个人。2 .我园建立了食堂食品安全管理制度、营养膳食管理制度食堂餐具、用具保洁制度、食堂库房管理及建立台账制度食堂安全应急预案等管理制度。3 .学校设置了食堂食材专用库房（储藏室），每周对食堂食材的管理制度进行落实二、加强了食堂运营的过程管理1 .我园的伙食费分为两个部

2、分，幼儿所交的生活费与营养餐补助资金，幼儿所交的生活费用于采购早餐、午餐生活食材，幼儿园自行采购，每周采购2-3次，营养餐补助资金用于购买早点、午点，由六枝特区三联乳品店配送，该店证件齐全，双方签订合同。其中大宗食品每周采购一次，幼儿园实行专人专间管理。对于目前还没有做到的新鲜蔬菜一天一送的操作模式，我园做出了整改，今后，食堂食材中的大宗食品每周采购一次，新鲜蔬菜每天尽量给就近农户购买，以达到新鲜蔬菜一天一送的操作模式。2 .幼儿园安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的大宗食品食材、糕点、牛奶和水果保证了短时期的食用，不长期存放，并

3、且做到了先进先出的管理办法3 .实行食堂从业人员、保育员餐前对食材、糕点、牛奶和水果进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的食材、糕点、牛奶和水果及时清除、更换。4 .牛奶饮用前检查保质期和外包装。幼儿食用期间，每个班级均有当班老师监护、指导学生食用，并做到：一看、二捏、三嗅、四尝5 .食堂从业人员、保育员健康证及营业执照6 .食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。三、每周不定时对食堂操作及库存进行检查图片：略四、切实加强质量监管，严格实行责任追究质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。