高级茶艺师考试题库含答案.docx

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1、高级茶艺师考试题库含答案1竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A.-（正确选项）B.二C.三D.四2.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是（）。A.黄曲霉B.黑曲霉（V）C.大肠杆菌D.病菌3 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。A.透明B.淡黄色C.白色（正确选项）D.米白色4 .下列不是西点类的是（）oA.蛋糕B.吐司C.曲奇饼D.豆腐干（正确选项）5.（）消暑解渴,养胃生津提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A.面罐茶B.豆子茶C.酥油茶D.油炒茶（）6 .（）是我国的传统饮茶习俗同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A

2、.三道茶B.酥油茶C.油炒茶D.擂茶（正确答案）7 .（）不是罐罐茶的配料。A.枣8 .桂圆C.冰糖D.芝麻（正确答案）8 .我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A.产品标准B.检验方法标准和包装C.销售标准(正确选项)D.贮运标识标准9 .茶艺服务人员要真正讲好迎客之声，要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。A.眼神得当B.面带笑容C.表情亲切D.语言适当(V)10.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A.瓷杯B.玻璃杯(正确答案)C.铜杯D.铝杯11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加35倍。A. 6B. 8C. IO0C（）D. 1212.如果贯

3、穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的（）也是不一样的。A.道德价值（正确答案）B.道德结果C.行动结果D.社会价值13.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A.甜点类B.糖果类（V）C.咸点类D.果脯类14.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,（）的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素（正确答案）15在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A.水质B.壶温C.茶叶的浸泡时间(正确选项)D.水量16.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()0A.强度和性质(V)B.亮度和光波C.强

4、度和光波D.光谱和长短17.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A.职业道德B.完美服务C.职业责任(V)D.规范服务18.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A.选水以山泉水为上，其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B.井水不适合泡茶C.山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分(V)D.即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶19.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A.都匀毛尖B.碧螺春C.雨花茶D.龙井茶(正确选项)20.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。A.儿茶素B.黄酮类化合物C.咖啡碱(正确选项)D

5、.花青素和酚酸类21.尽心尽力为品茶的顾客服务,不只是道德意识问题,更重要的是()问题。A.道德品质B.道德行为(V)C.道德观念D.道德风尚22 .()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则（V）C.职业道德品质D.职业道德规范23 .茶道是以（）为契机的综合文化体系。A.饮茶（正确选项）B.置茶C.煮茶D.品茶24 .要使茶树生长良好,要求漫射光和（）多。A.紫外线（正确答案）B.红外线C.蓝光D.紫光25运用黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A.下段B.中上段（正确选项）C.上段D.中下段26.根据地区的不同片雷茶可分为桃江擂茶

6、、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A.杭州擂茶B.台湾擂茶C.安化擂茶（正确答案）D.苏州擂茶27.头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常（）,一饮而尽。A,六分满B.五分满（正确选项）C.八分满D.九分满28 .在茶汤中加入（）以上的铅时,味涩有毒。A. 0.03mg1B. O.O5mg1C. 0.08mg1D. 1mg/1（正确答案）29 .明清时期,（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A.顾元庆B.朱权（正确答案）C.朱元璋D.钱椿年30.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A.茶叶类别B.茶性（正确选项）C.客人喜好D.泡茶方法31 .

7、温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高1（TC,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A. 2-4B. 3-5（正确答案）C. 3-4D. 2-532 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A.文艺B.技艺C.茶文化（正确选项）D.文明33.日平均温度为10C左右（）便开始萌发生长。A.嫩叶B.新梢C.叶片D.越冬芽（正确选项）34.茶艺师以（）,即三心”服务正面、积极的影响客人。A.细心、真心、热心（）B.细心、耐心、热心C.细心、信心、有心D.iW心、真心、热心35.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A,更多的选

8、择性B,更大的稳定性（正确答案）C.明显的时代性D.明确的代表性36.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法（正确答案）D.回旋斟水法37.丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在()时期。A.唐代B.宋代(V)C.明代D.清代38.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A.文明经商(正确答案)B.顾客第一C.文明守法D.遵纪守法39.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶(V)C.金骏眉D.普洱茶40.冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。A.高

9、,少短B.低多,长C.低,多,短D.高,多短（V）41 .擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的OoA.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥（正确选项）42 .罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。A.八宝茶酥油茶B.酥油茶油炒茶C.五福茶八宝茶D.油炒茶水泡茶（正确选项）43.进行茶艺表演前,要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A.品种B.性质C.香气D.特性（正确选项）44.对茶树来说,一般PH值（）的土壤均可生长。A.4.05.5（正确答案）B.4.08.5C. 1.O5.5D. 5.59.045 .龙井茶的产地是（）。A.浙江（正确答案）B.江苏C.贵州D.安徽4

10、6 .下列不是中式点心类的是（）。A.蛋糕（V）B.包子C.茶叶蛋D.豆腐干47 .营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,（）。A.摸清顾客心理B.按价格先低后高地展示（正确选项）C.促使顾客产生联想D.促使顾客有所选择48 .擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫()。A.花茶B.香茶C.调料茶D.庵菜()49 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C茶叶的()速度将增加35倍。A.变味B.褐变(正确选项)C.变质D.陈化50.()瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。A.

11、福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇(正确答案)51.劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()。申请调解申请仲裁提起诉讼A.()B.C.D52 .宗教茶艺特别讲究（）,茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。A.礼貌B.礼节C.礼仪（V）D.茶礼53 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶褐变速度将增加（）倍。A. 35（正确答案）B. 23C. 12D.154.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A.米（V）B.肉桂C.生姜D.鱼腥草55.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A.古筝曲(正确选项)B.民族器乐曲C.钢琴曲D.流行曲56.碧

12、螺春的原产地是()oA.浙江B.江苏(正确选项)C.贵州D.安徽57.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A.70%B.80%()C.90%D.85%58.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()oA.文明友好B.热情好客C.彬彬有礼D.热情友好(正确答案)59.文土茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重()。A.品质B.意境(正确答案)C.器具D.氛围60 .以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称崩龙。A.白族B.蒙古族C.但族D.德昂族(正确选项)61 .()可以当早点而食用才是神暖胃,爽口宜人。A.面罐茶(正确选项)B.豆子茶C.咸茶D

13、.油炒茶62 .在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A. Img1B. 2mg1()C. 3mg163 .日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。A.蒸熟炒干B.烘熟晾干C.炒熟至干D.蒸熟烘干(正确选项)64.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A.成反比B.成正比(正确选项)C.没有关联D.不成比例65.白族三道茶中的第三道茶,称之为回味茶。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。A.涩B.甘C.辣(V)D.鲜66.让客人品饮与评价的形式是属于()。A.生活型茶艺B.营业型茶艺(正确答案)C.表演型茶艺D.养生型茶艺67 .（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮

14、用方法。A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法（正确选项）68 .品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。A.插花B.挂画C.播放DJ音乐（V）D.焚香69 .在冲泡君山银针时要用（）以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A. 80B. 85C. 90D. 95（）70.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法D.45。注水法（正确答案）71 .候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用（）的沸水。A. 80C左右B. 90。C左右（V）C. IOO左右D. 85C左右72 .茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的（）。A.道德原则（正确