【新】幼儿园进餐管理.docx

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1、【新】幼儿园进餐管理1、幼儿园集体用餐卫生管理参照中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部令第14号学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定执行。2、科学安排幼儿餐、点：一是根据幼儿胃的排空需要3-4小时的特点，全日制每天安排三餐一点或二餐一点，寄宿制每天安排三餐二点或三点，两餐之间间隔的时间不得少于3.5小时，幼儿进餐时间不应少于20-30分钟。3、在幼儿活动室、寝室就餐的管理要求：一是超过60。C（夏天50。C）以上的水、菜、粥、汤不得进入活动室、餐厅或其它允许幼儿活动的区域内。二是不允许让幼儿进入伙房操作间帮助教师提饭、抬饭、拿午点或送饭桶等。三是消毒柜等应放于幼儿摸不到的安全位置，与幼儿活

2、动区有一定距离，避免烧伤幼儿。6、幼儿餐具要求：一是购买符合卫生标准的餐具，不得使用易碎的陶瓷或玻璃等器皿。二是工作人员按规定认真洗刷餐具并进行严格消毒，并作好记录。三是教育幼儿正确使用餐具，不拿餐具玩耍、打闹；对练习使用筷子的中、大班幼儿要加强管理，不让幼儿自己取放筷子，以免绊倒戳伤。7、教师或工作人员要求：一是工作人员每餐按时打饭、按时分饭，热汤菜放于安全地方。二是教师或工作人员带班时间一律穿平跟鞋，以防在工作过程中威脚、滑倒，烫伤自己或幼儿。三是伙房工作人员经常检查饭桶、水桶、菜盆、汤盆提手是否牢固。四是教师或工作人员在抬饭、分饭时，各司其职，各负其责，当班教师应负责组织幼儿做餐前准备，

3、稳定幼儿情绪，保证不与抬饭、分坂发生冲突，组织幼儿有秩序地进餐；组织幼儿餐后进行IOT5分钟的散步或安静活动。8、幼儿进餐管理要求：一是当班教师组织幼儿有秩序的进行餐前洗手，安静入座，餐前组织安静活动。二是伙房工作人员和教师分饭时必须使用食品夹或戴一次性手套，严格按程序将坂菜分到各餐桌，不得让幼儿离开餐桌领取坂菜，工作人员不得面对食品说话、咳嗽、打喷嚏。三是教师分饭时不要越过幼儿头顶，教育幼儿拿东西、放椅子不要碰歪饭碗。四是每个幼儿必须具备一碗一盘（多格餐盘），坂菜盛在盘中，汤盛在碗中，点心也必须用盘盛放，教师不得怕麻烦，随意不用盘子。五是维持好秩序，让幼儿安静进餐，根据幼儿饭量大小随时添饭,保证幼儿吃足、吃饱、不剩饭，不要过分催促，对挑食的幼儿要耐心引导，托小班要照顾到个别慢的幼儿必要时进行喂饭，中大班鼓励幼儿自己把饭吃完，要巡回添加饭菜并指导幼儿正确使用餐具。六是幼儿在吃鱼、虾等不易处理的食物时，教师应给予帮助，发现幼儿被噎、卡等现象，要及时采取措施。七是培养幼儿饭后漱口的良好习惯。