餐饮具清洗消毒卫生制度.docx

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餐饮具清洗消毒卫生制度1消毒人员保持个人卫生，服装整洁，上岗前双手洗净消毒。2 .当餐餐具当餐洗，并严格做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。餐车和装餐具的用具都要清洁。3 .餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒要专人负责，每次消毒必须登记消毒餐具的数量和时间，消毒后的餐具要摆放在保洁柜内，不得与其它物品混放，保洁柜应随时关闭，已消毒和未消毒得餐具应分开存放。4 .及时将餐厅里收回的剩余菜食倒入垃圾桶，加盖封闭，督促清理治水人及时将潜水收尽，并将洗净后的桶放回原处。5 .洗碗水池要做到专用，洗刷完毕后将洗碗池、作业区域及地面清理干净，平时保持整洁。*单位（盖章）