食堂工作方案十篇.docx

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1、食堂工作方案十篇食堂工作方案十篇食堂工作方案篇1为贯彻落实贵州省国民营养计划（2020年）实施方案（黔府办发2（1J31号）、健康贵州行动（20_-20_年），提升营养健康服务水平，推动贵州省营养健康食堂创建工作，贵州省国民营养健康指导委员会近日制定了贵州省营养健康食堂创建方案，主要内容如下：一、指导思想认真贯彻落实党的十九大精神，坚持以人民健康为中心，实施健康贵州战略，以普及营养健康知识、优化营养健康服务、建设营养健康环境为重点，针对我省面临的营养问题，加强对传统烹饪方式的营养化改造，研发健康烹饪模式。结合人群营养需求与区域食物资源特点，开展系统的营养均衡配餐研究，实施健康烹饪模式与营养均衡

2、配餐的推广，建立一批具有代表性、典型性的营养食堂，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。二、创建目标本系统内设置有独立食堂的省国民营养健康指导委成员单位,2020年至少推荐2个单位申报营养健康食堂，作为全省创建营养健康食堂单位，取得经验后逐年在全省推广实施。三、进度安排（一）动员部署（20_年10月10日-20_年10月30日）。省国民营养指导委成员单位要召开本系统营养健康食堂创建动员部署会，组织启动本系统创建工作，制定推进计划，明确创建内容和完成时限，做到任务明确、措施落实、责任到人、工作到位。（二）组织实施（20_年11月1日一20_年2月28日）。创建试点单位要按照国家营养健

3、康食堂建设指南及贵州省营养健康食堂评估表开展营养健康食堂创建，省国民营养指导委成员单位要整合各方面力量和资源，指导本系统创建单位开展创建活动。（S）评估验收（20_年3月1日-20年4月30日）。创建单位相关指标自评达到创建要求后，由省国民营养指导委成员单位统一向省国民营养指导委办公室提出书面申请，省国民营养指导委办公室将组织有关单位及相关专家，根据营养健康食堂评估表进行评审验收。省国民营养指导委办公室根据评审验收意见，提请省国民营养健康指导委员会审议。（四）创建授牌（20_年5月1日-20_年5月30日）。经省国民营养健康指导委员会审议通过的单位，由贵州省营养学会给予授牌。四、保障措施（一）

4、强化组织领导。省国民营养指导委成员单位主要领导要亲自研究部署，严格对标对表，指导创建单位开展营养健康食堂的创建工作，确保营养健康食堂创建工作有力有序推进。（二）强化责任落实。省国民营养指导委成员单位要层层压实责任，将营养健康食堂创建工作落实到单位、到科室、到个人，全面抓实营养健康食堂创建措施，确保取得创建工作成效。（S）强化工作管理。省国民营养指导委要建立营养健康食堂的长效管理机制，实行动态管理，各成员单位对营养健康食堂每年至少开展一次督查督导；贵州省营养学会要加强对授牌营养健康食堂的指导与培训，各单位要及时将督查督导及指导培训情况反馈省国民营养指导委。营养健康食堂有效期3年，每3年复评一次，

5、期满复评不合格或期间发生食物中毒事件的，将收回营养健康食堂授牌。食堂工作方案篇2为贯彻落实“健康中国20_规划纲要健康中国行动（20-20年）国民营养计划（20_-20_年）学校食品安全与营养健康管理规定，扎实推进四川省国民营养计划实施方案及健康四川合理膳食行动，有效推动我省营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校建设，依据国家相关指南，结合我省实际,制定本实施方案。一、工作目标（一）在全省遴选一批不同类别的食堂（餐厅）开展营养健康食堂（餐厅）试点建设，提升有关食堂（餐厅）营养健康服务水平，向全社会倡导并推广以三减为核心的合理膳食生活方式。根据统一组织的评估验收，20年在全省建成一批营养健康食堂（

6、餐厅）。（二）在全省遴选一批学校开展营养与健康学校试点建设，推动学校营养与健康工作，规范学校营养与健康相关管理行为。根据统一组织的评估验收，20年在全省建成一批营养与健康学校。二、实施范围全省21个市（州）通过遴选，确定参与试点建设工作的食堂（餐厅、学校），以下简称“试点食堂（餐厅、学校）。其中成都市试点食堂不少于8个（至少包含1个学校食堂和1个养老机构食堂），试点餐厅不少于8个，试点学校不少于8个；其余各市试点食堂不少于4个（至少包含1个学校食堂和1个养老机构食堂）,试点餐厅不少于2个，试点学校不少于2个；三州根据本地情况在食堂、餐厅、学校中自选一类开展试点建设，试点建设单位不少于2个。国家

7、在川单位、省属单位按照属地化管理参与试点建设工作。各市（州）试点食堂（餐厅）应基于以下条件：取得食品经营许可证；连续3年未发生食品安全事故,连续2年未受过食品安全相关的行政处罚；具有较好的完成试点建设工作的基础条件。各市（州）试点学校应基于以下条件：学校食堂和校外供餐单位要依法取得食品经营许可证；连续3年未发生因自身原因引起的突发公共卫生事件，连续2年未受过相关的行政处罚；严格遵守国家相关法律法规，禁止非法交易、食用野生动物，落实卫生防疫相关规定和要求；具有较好的完成试点建设工作的基础条件。建议试点学校选择全日制普通中、小学校。三、主要任务贯彻四川省国民营养计划实施方案及健康四川行动的有关要求

8、，按照国家制定的餐饮食品营养标识指南营养健康食堂建设指南营养健康餐厅建设指南营养与健康学校建设指南（附件1、2）和我省相关验收细则（附件3,营养健康餐厅、营养与健康学校验收细则待制定后另行通知），结合各地实际，开展试点建设及评估验收工作。四、工作程序及时间（一）试点遴选（20_年5-6月）。各市（州）在接到本方案后按要求遴选试点食堂（餐厅、学校），由各市（州）卫生健康委牵头汇总后于6月10日前报省卫生健康委备案（附件4）。（-）宣传培训（20_年6月）。开展试点建设工作省级培训；各市（州）参照省级方式扩面开展相关业务培训。结合本地卫生健康、食品安全等相关宣传活动，对营养健康食堂的理念和标准进行

9、倡导宣传。（三）开展建设（20年6-9月）。各市（州）根据任务要求，组织试点食堂（餐厅、学校）开展建设工作。（四）自评推荐（20_年10月）。各市（州）组织试点食堂（餐厅、学校）进行自评，并择优推荐参加省级评估验收的单位，推荐材料由各市（州）卫生健康委汇总后于10月31日前报省卫生健康委，有关要求另行通知。（五）评估验收（20_年11-12月）。组织省级试点建设工作专家组对各市（州）推荐和省级抽选的试点食堂（餐厅、学校）开展省级评估验收。各市（州）参照省级做法组织本级评估验收工作，其中参与省级评估验收的试点食堂（餐厅、学校）本年度不再参与市级评估验收。（六）总结挂牌（20_年12月）。组织试点

10、建设工作年度总结，对通过评估验收的营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校进行挂牌。试点单位在挂牌后如出现违反国家指南、相关验收细则要求以及其他违法违规违纪情况的，由验收挂牌单位取消其挂牌资格。五、任务分工卫生健康行政部门负责全面协调营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点建设工作，制定本级工作方案，牵头组建专家组，组织开展日常工作督导和评估验收。教育、民政、商务、市场监管、体育等行政部门负责动员本系统及所主管的相关单位（企业）参与试点建设工作，遴选试点食堂（餐厅、学校），推荐相关专家组成员，根据试点建设任务配合卫生健康行政部门开展日常工作督导和评估验收。其他国民营养健康指导委员会成员单位可根据工

11、作实际和已有基础向牵头单位推荐试点食堂（餐厅、学校）。省营养学会、省营养师协会负责动员会员学习研究国家相关指南，积极参与本地试点建设工作，组织会员利用“全民营养周”等主题活动对营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校的建设理念和要求进行倡导宣传。六、工作要求1、加强领导，密切协同。营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点建设工作是推动落实国民营养计划和健康四川合理膳食行动的重要举措和有效抓手，是将营养健康理念融入日常生活的有效方式，相关工作任务纳入“健康四川年度考评工作。各级国民营养健康指导委员会成员单位应高度重视，协同配合，充分调动各方积极性，营造共建共享的良好氛围。2、规范建设，鼓励创新。各试

12、点食堂（餐厅、学校）要认真学习国家建设指南和我省相关验收细则，对照要求开展试点建设工作。各级疾病预防控制机构要根据本区域试点任务，协调联系相关领域专家对试点单位进行专业技术指导。支持各地根据试点食堂（餐厅、学校）的行业特点，创新营养健康工作路径，建成一批各具特色的营养健康食堂（餐厅）和营养与健康学校。3、加大宣传，强化保障。各市（州）要将本项工作纳入年度卫生健康、食品安全等相关宣传活，充分利用各类媒体及平台，大力宣传推广试点建设的成功做法和典型经验，不断扩大此项工作的社会影响，逐步形成以点带面推进营养健康工作的良好局面。除省级已下达的相关经费外，各地、各单位应积极争取配套经费支持，保障试点建设

13、工作顺利开展。食堂工作方案篇3根据健康中国行动（20_一20_年）、国民营养计划（2020_年）和内蒙古自治区卫生健康委关于开展营养健康食堂营养健康餐厅创建工作的通知精神，为全面推进全盟营养健康工作，通过发挥引领示范带动作用，以点带面，逐步推广营养健康餐厅和营养健康食堂，助力餐饮业转型升级，以适应居民日益提升的营养健康要求，特制定本方案。一、指导思想坚持以人民健康为中心的发展思想，坚持政府主导、部门协作、动员社会、全民参与的原则，以“和谐我生活，健康中国人”为主题，以普及营养健康知识、优化营养健康服务、完善营养健康制度、建设营养健康环境，不断满足人民群众营养健康需求，提高全民健康水平，以“三减

14、三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主要内容，积极营造健康支持性环境，科学传播健康知识，广泛传授健康技能，深入倡导全民健康文明的生活方式，提升个人健康意识和行为能力，推动疾病治疗向健康管理转变，切实维护人民身体健康，为全面推进健康阿拉善建设奠定坚实基础。二、工作目标（一）到20_年，全盟营养工作制度基本健全，营养工作体系逐步完善，基层营养工作得到加强；食物营养健康产业快速发展，传统食养服务日益丰富。（二）营养健康信息化水平逐步提升。（三）重点人群营养不良状况明显改善，吃动平衡的健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养得到明显提高。三、组织机构（一）成立全盟营养健康食堂（餐

15、厅）创建工作领导小组：组长：成员：（二）成立全盟营养健康食堂（餐厅）创建工作技术指导小组：组长：成员：四、工作步骤（一）准备阶段（20_年4月1日一5月20日）。根据自治区要求，遴选盟中心医院为盟级创建营养健康食堂（餐厅）试点单位，盟中心医院要尽快完善制度机制、细化工作程序、完成人员培训等相关工作。各旗（区）卫生健康委（社管局）开展试点工作前期准备，探索一个营养健康食堂或者营养健康餐厅的试点创建工作。（二）试点阶段（20年5月20日11月20日）。盟中心医院根据试点工作方案安排，有序推进试点工作，不断完善工作机制和制度，构建“边建设、边宣传、边推进”的工作格局。（三）总结阶段（20年12月1日12月10日）。盟中心医院对营养健康食堂（餐厅）进行梳理总结，提炼好的经验做法，查找问题和不足，形成试点工作总结。五、工作要求（一）各旗（区）卫生健康委（社管局）要充分发挥国民营养和合理膳食工作的牵头协调作用，与教育、民政、市场监管等部门协作，因地制宜探索营养健康食堂（餐厅）创建工作，要按照营养食品营养标识指南营养健康食堂建设指南及营养健康餐厅建设指南要求，认真研究、加强协调，将创建工作列为本地区营养健康工作的重要内容统筹推进。（二）盟营养健康食堂（餐厅）创建工作领导小组负责全盟营养健康食堂（餐厅）创建工作的组织领导；盟营养健康食堂（餐厅）创建工作技术指导小组负责全