猪屠宰加工工培训 07设备操作.docx

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1、设备操作一、学习目标通过本章的学习，熟悉设备操作的相关知识，能操作各种设备。二、相关知识屠宰加工用的主要工器具、设备有各种刀具与称量工具、麻电机、清洗机、打毛机、劈半机或劈半锯、各种链条式输送机、制冷系统等。在屠宰过程中首先用到的是刀具，剔骨、去皮、切肉都要用到刀，在使用过程中应掌握刀具安全使用的一些知识。要求必须根据加工对象正确选择刀具，例如，剔骨使用剔骨刀，将排骨切割成段状，应使用电带锯；使用刀具时，必须全神贯注，不得分散注意力去做其他的事；刀具应放置在规定且明显的地方，不能混在肉或水中，以免发生割伤事故；刀具用后必须统一进行清洗、消毒处理，不得带出车间。1 .设备使用要求要求做到“三好”

2、，即管好、用好、维修好；“四会”，即会使用、会维护、会检查、会排除故障。遵守“五项纪律”，即实行定人定机，凭操作证使用设备，遵守操作规程；经常保持设备清洁，按规定加油，保证合理润滑；遵守设备交接班制度：管理好工具、附件、不得遗失；发现异常，立即停车，自己不能处理的应及时通知有关人员检查处理。2 .设备维护要求整齐：工具、工件、附件齐全，摆放有序，安全防护装置齐全，线路、管道完整清洁：设备内外清洁，无油污、无碰伤、无灰尘、无杂物堆积，各部位不漏油、不漏气、不漏电。润滑：按时加油、换油，油量符合要求，做到油壶、油枪、油杯、油嘴齐全，油毡、油线清洁，油标明亮，油路畅通。安全：实行定人定机和交接班制度

3、，熟悉设备结构，遵守操作维护规程，合理使用，精心维护，安全无事故。3 .操作人员素质要求新操作人员在独立使用设备前，必须接受有关部门的培训，内容包括安全教育和技术培训，掌握设备的结构性能、安全操作、维护要求等方面技能，经考试合格，取得设备操作证后，方可独立操作设备。一般工种的设备操作证由设备主管部门签发。/特殊工种如机动车辆驾驶员、电工、司炉工、焊工、起重工等，操作人员参加国家授权部门相应的培训1获取相应的培训合格证书。操作证原则上规定使用一种机型、一个编号的设备，但对于技术熟练程度高的工人，经批准，可以操作23种设备。未取得操作证者，不能独立操作设备。操作人员使用设备时，必须认真执行设备操作

4、维护管理规程。对主要生产设备要做好设备运行记录。三、工作程序1 .设备使用设备使用前应先检查各部件是否完好，试运行是否正常，待确认后，方可开机操作；使用时不得超负荷运转，运转过程中发现或听到异常声音时应立即停机检查，待排除故障后再继续运转。2 .设备清洗生产结束后，在断开电源和防止电动机受潮，以免造成意外事故的前提下，对设备进行彻底清洗、消毒。3 .设备保养定期对主要部件、易损部件、电动机传动装置进行维护检查，及时补充润滑油，保持一定油量，避免设备磨损；各种设备应放置于干燥处，防止潮湿短路；经常保持设备清洁，可在断开电源和防止电动机受潮的前提下，用弱碱水擦洗设备的外部；设备上不得乱放杂物，以免

5、掉入机械内损坏设备。4 .日常点检在日常管理中，应对设备进行点检，主要检查各传动运转系统是否正常、平稳，有无异响；操作和控制系统是否灵敏、可靠；润滑系统工作是否正常，有无漏油、漏气的现象，阀门开闭是否灵活，仪表指示是否正常；电动机运转是否正常，电动机及轴承的温升是否在允许范围之内，检查电动机的保护装置是否齐全可靠。设备点检时，要做好记录，对于发现的异常情况，及时通知维修部门组织维修，使设备处于良好的运行状态。5 .安全管理设备操作工应经过培训，了解设备的基本结构和工作原理，严格按规程精心操作，严禁未经培训的非设备操作人员操作设备；特殊工种如电工、电焊工、气焊工、司炉工、起重工、机动车辆驾驶员等，应参加国家授权部门相应的培训，获取相应的培训合格证书。严格执行交接班制度，操作工应对当班期间设备运行情况负责，并认真填写有关记录。四、注意事项1各种工器具、设备在使用、保养、维护、清洗过程中一定要注意安全。刀具应有专人收集、发放、集中保管。2 .牢固树立“安全第一、预防为主”的思想，各种设备的管理必须落实到个人，并明确责任。在使用前一定要了解其机械性能、结构、工作原理、操作规程，严格按照规程操作，不得带病作业。3 .操作人员应掌握制冷系统操作运行控制的主要依据，满足系统运行的冷间温度、热负荷、系统内各点温度、压力、电流、电压、储油量、冷却、循环水量等必备条件。