梁祝饼（甜）.docx

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梁祝饼（甜）一、 产品说明产品特色蕴含着传统的风味，在此基础上添加了酸甜的葡萄，使美味更深一层！成 本0. 6元/个建议售价1.5元/个二、配方及制程产品规格：本配方可制作51个，每个69克配方制作程序原料名称烘焙重量gkg元价格1 .皮20g,油酥15g,馅30g,葡萄干2g个， 核桃2g个2 .将低筋粉和酥油拌勺即可。3 .中粉、糖和南侨酥油拌勺加入水搅拌出筋放 置松弛油酥低筋粉10010003.23.2南侨酥油505002412油皮中粉1008003.22. 56糖12.510040.4南侨酥油25200244.8水5040000操作条件馅上火200,下火180, 30分钟左右。糖粉93705.80.41炼乳8060140. 84奶粉10075201.5低粉100753.20. 24蛋黄40305. 60. 17澳仕无水6750321.6葡萄干核桃I合计817.5336027. 7