2022年酒店餐饮部及房务部疫情防控工作预案.docx

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1、2022年酒店餐饮部及房务部疫情防控工作预案一、设施设备清洗消毒及环境卫生整治1、全面检查本部门的设施设备，对存在故障或安全隐患的要求立即停用并报修，确保培训工作开始后各类设施设备能正常运作。2、对餐厅库房、备餐间、包间、会议室及所有餐饮区域进行全面的保洁与消杀，确保环境清洁卫生。3、对餐厅所使用的各类餐具、容器，以及餐桌椅具等进行清洗消毒。4、准备医用酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。二, 培训人员用餐管理1、分批、错时到餐厅就餐，一张圆桌同时就餐4-6人，保持人与人之间距离相隔1米，避免交谈，餐椅进行错位排列，做到位置不对坐。2、餐厅洗手间配备洗手液、消毒液，纸巾

2、，餐桌配备消毒液、纸巾。学员进入餐厅就餐前要求洗手消毒。3、培训人员取餐要求保持1米距离，避免拥挤聚集。三 餐后管理规定1、餐厅每天开窗，保持空气流通。用餐结束后严格按照分类管理有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。2、餐具清洗工序要按照“一刮二洗三冲四消毒五保洁”顺序操作。餐具清洗后擦干水渍，放入消毒柜消毒并做好记录。3、每餐结束后清洁各种厨具餐具表面，消毒冲洗干净。并对地面以及设施设备同时进行清洁消毒，并做好记录房务部疫情防控流程房务部前厅一、班前班后工作1、佩戴口罩、检查防控疫情所需的消毒用品及工具等。2、每个班次保证中心大堂通风不少于2小时。3、明确当日中心值班负责人名单及联系电话

3、。二、会议报到流程1、中心大堂大门处公示：疫情防控的宣传公示以及中心区域定时消毒等平面宣传、提示宾客佩戴好口罩。2、中心大堂/前台：放置好酒精棉片、体温计以备会议客人临时测量体温。3、若体温高于37. 2T或有疫情地区旅行或居住史等，按照政府部门发布的规定处理：(1)上报培训中心负责人。(2)由培训中心安排指定人员将客人送往有发热门诊的定点医院，应避免乘坐公共交通工具。(3)培训中心内部立刻进行消毒处理，具体处理标准可按照医院建议严格执行。(4)大堂公共卫生间台面摆放消毒洗手液。(5)电梯轿厢内配备消毒液及盒装面巾纸。(6)做好对会议客人的温馨提示：中心公共区的消毒记录公示。消毒重点区域：中心

4、大门/把手、电梯、公共卫生间。三、工具管理1、消毒工具清点检查：对于每个客人触摸/使用过的物品，严格执行一客一消毒制度。2、对于每个班次的使用消耗量进行盘点及记录。3、使用过的脏抹布/拖把每班下班前，需用84消毒液稀释后进行浸泡消毒，并放置通风处晾干以备用，增加劳动工具的备用量，以便于消毒流转。4、联系后勤部门分进行补充采购等工作。客房部客房楼层一、客房准备1、客房应在会议客人入住前保证开窗通风。2、房间内加配一次性消毒酒精棉球。3、客房及各公区每日进行84消毒液消杀并张贴公示每日消毒记录。4、严格管理客房楼层工作间，清理规整摆放各类布草、巾类及清洁工具、工作车、各种抹布及消毒用具的分离摆放。

5、二、房间清洁1、客房每日进行卫生间、各类开关、遥控器、门把手的消毒，并在做房工作表上记录清楚。2、使用过的脏抹布/拖把每班下班前，需用84消毒液稀释后进行浸泡消毒，并放置通风处晾干以备用，增加劳动工具的备用量，以便于消毒流转。3、按照客住房标准完成客房清洁。三、会议退房清扫1、进房先打开窗户通风。2、注意垃圾、脏布草，按规定的位置放置，与中心其它物品分开存放，垃圾封袋并隔离存放，脏布草要打包进行隔离存放。3、按照退房清洁标准完成客房清洁。4、使用过的脏抹布/拖把每班下班前，需用84消毒液稀释后进行浸泡消毒，并放置通风处晾干以备用，增加劳动工具的备用量，以便于消毒流转。、部门员工管理1、服务员上岗前必须佩戴口罩，并配置好消毒水或今精等必需品。2、对讲机一律佩戴耳机使用。3、在打扫房间时发现异常情况，立即汇报上一级领导。5