职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷（10套题库）.docx

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1、2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（五）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包 括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果5 .香蕉6 .

2、菠萝三、中餐宴会服务菜品1 .热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料：葱丝）2 .汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesSea bass With Seafood SauceFilet MignonDessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine (A)Red Wine (A)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完

3、成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果4.苹果5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品L热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料：木耳）2,汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四、休闲餐

4、厅服务菜单MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesPan-fried Sea bassBeef SteakDessertsBanana PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine (A)Red Wine (A)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（A）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包 括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需

5、要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜5香蕉6 .舜猴桃三、中餐宴会服务菜品L热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料：葱丝）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersHouse SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet Mignon

6、DessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite Wine (A)Red Wine (B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（二）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢

7、等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果4.苹果5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品L热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料：葱丝）2汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersChef SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet MignonDessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite Wine (B)Red Wine (B

8、)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（九）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包 括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .苹果5

9、,木瓜6橙子三、中餐宴会服务菜品L热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜）2,汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesSea bass With Seafood SauceBeef SteakDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine (B)Red Wine (A)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（六）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会

10、设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .苹果5 .哈密瓜6 .菠萝三、中餐宴会服务菜品L热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜）2汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四、休闲餐

11、厅服务菜单MENUAppetizersChef SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet MignonDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite Wine (B)Red Wine (B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（七）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包 括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）

12、家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜5香蕉6 .舜猴桃三、中餐宴会服务菜品L热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料：木耳）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesar SaladMain CoursesSea bass With Seafood SauceBeef SteakDesser

13、tsBanana PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine (A)Red Wine (B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷（H）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行 的宴请活动。（三）政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因

14、而举行的比较 正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余 两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜4 ,木瓜5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品L热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料：香菜）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesar SaladMain CoursesSea bass With Seafood SauceBeef SteakDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine (A)Red Wine (B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组”餐厅服务赛项赛卷B卷（+ ）一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。（一）商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要 而举行的宴请活动。（二）家庭类宴