山东省“十四五”食用菌产业发展规划.docx

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1、山东省“十四五”食用菌产业发展规划我省是传统食用菌生产大省，在全国食用菌产业中具有举足轻重的地位。为深入实施乡村振兴战略，大力推进农业供给侧结构性改革，推动食用菌产业实现高质量发展，做强山东省食用菌产业，特制订本规划。一、“十三五”食用菌产业发展情况“十三五”期间，我省食用菌产业以推进产业供给侧结构性改革为主线，突出发展重点，注重提质增效，坚持创新驱动，加快转型升级，生产规模平稳发展，品种结构逐步优化，生产方式更加高效，区域布局日趋合理，质量效益快速提升，产量产值稳居全国前列，在产业扶贫、现代农业发展和乡村产业振兴等方面发挥了重要作用。（一）生产规模稳步发展，产业地位逐步提升。随着农业供给侧结

2、构性改革和脱贫攻坚工作持续深化，我省食用菌产业得到持续稳定发展。产量、产值连续五年占全国产量、产值的8%12%,稳居全国前列。平菇、毛木耳、灵芝等品种产量在全国名列前茅。2020年我省食用菌总产量为332.5万吨，总产值为204.7亿元，产量超万吨的县（市、区）有32个，产值超亿元的县（市、区）有26个，其中邹城、鱼台、惠民、冠县、莘县、定陶区、金乡等一批主产县、市（区）闻名全国。（二）品种结构不断优化，区域布局日趋合理。大球盖菇、长根菇等高附加值、高品质珍稀菇类得到快速发展，栽培品种日趋丰富，规模化发展的珍稀菇类品种由十几种发展到二十几种，栽培品种达到近四十种，产量过万吨的品种有18个。珍稀

3、菇类种植区域由鲁中扩展到鲁西南、鲁北和胶东等地。产品优势区域更为集中，总体形成了以济宁、聊城八德州、临沂、滨州、荷泽、枣庄、淄博等为重点区域，辐射带动潍坊、东营、青岛、泰安、威海等新的产业发展布局。其中聊城、德州、济宁、临沂、枣庄、滨州平菇，济宁、莉泽毛木耳，济宁、德州金针菇，聊城、德州、临沂双范蘑菇等品种区域优势越发集中明显。（三）栽培模式不断升级，标准化生产稳步推进。栽培方式由平面栽培向立体栽培发展，由单季栽培向周年栽培发展，栽培模式由菌一菌种植向菌一菜轮作、菌一林套作、菌一果间作等多样化发展，栽培设施由传统菇棚向高标准周年生产大棚、双网双膜大棚等新型栽培设施转变。定陶、惠民等一批优势发展

4、区域，立足当地资源禀赋，在高效特色产业发展平台、省级农业产业园等一系列项目带动下，建立了一批高标准化园区，引领提升了全省食用菌标准化、周年化、集约化、智能化生产水平，质量效益不断提高。2020年，我省标准化生产基地或园区170个，其中市级及以上标准化基地或园区62个。（四）菌包集约化生产不断发展，出口创汇能力不断增强。集约化菌包生产品种不断增多,品种由香菇逐步扩展到平菇、黑木耳、长根菇等多个品种；生产规模不断扩大，2020年全省食用菌菌种（菌包）企业达到146家，其中年产100万菌包企业达81家。菌包（棒）出口快速发展，产品出口日本、韩国、美国、德国、澳大利亚等近20个国家。创汇能力显著增强，

5、2020年我省食用菌菌包出口量8181万包，创汇9366.6万美元。菌包（棒）出口量位居全国前列，其中香菇菌棒出口量占全国出口总量的50%以上。（五）工厂化生产稳步发展，龙头企业不断壮大。工厂化栽培品种日益丰富，由金针菇、杏鲍菇发展到平菇、鹿茸菇等十几个品种。工厂化企业投资规模不断扩大，2020年工厂化企业100家以上，工厂化生产年产量68.2万吨，占全省总产量的20.5%。通过不断培育产业化龙头企业，提高产业化经营水平，带动产业转型升级。2020年我省市级及以上龙头企业53家，其中产值超亿元的龙头企业20家，在通过“企业+合作社+基地”等产业化模式带动下，产业化经营水平不断提升，同时培育了

6、“邹城蘑菇”“菇鲜源”“食菌纪”等一系列有市场影响力品牌，不断提高了产业社会影响力。（六）深加工产品不断丰富，产业链条不断延伸。食用菌深加工产品开发力度逐步加大，由传统的干品、腌渍、速冻、罐头到面条、庭菇饮料、速食汤、脆片、庭菇粉、灵芝抱子粉等多种加工产品，产品附加值不断提升。2020年底，全省食用菌加工企业达到93家，年产值达11亿元。果树枝条、大豆秸秆等新型栽培原料和食用菌菌渣二次种菇、发酵床垫料以及肥料化、饲料化、基质化、能源化利用途径不断得到开发应用。食用菌产业逐步拓展休闲观光等新功能，发展电商销售等新业态、着力延长食用菌产业链、拉伸价值链，推动一二三产融合发展。（七）科技创新加快发展

7、，支撑引领作用增强。承担实施“省农业良种工程” “省重点研发计划”“省农业重大应用技术创新项目”等项目30余项，制定行业标准及地方标准50余项，农业技术规程100余项，引进长根菇、羊肚菌、桑黄等二十多个新品种，并加快近50项生产关键技术得到大面积推广应用，其中近20项新技术列为山东省农业主推技术，产业创新能力的不断增强，为产业发展提供了强有力的科技支撑，推动产业技术不断进步。二、产业发展面临的新形势（一）发展优势。1 .政策优势。近几年，国务院、农业农村部等相继出台了实施乡村振兴战略、健康中国战略、优势特色农业提质增效行动计划、秸秆综合利用行动等一系列政策措施。省委、省政府也相继出台了山东省乡

8、村振兴战略规划、提质增效转型升级实施方案等政策措施，加大资金扶持,这为食用菌产业发展提供了良好的政策机遇。2 .资源优势。我省是农业大省，生产形成的麦草、玉米秸、玉米芯、棉籽壳等废弃物数量丰富，每年达8500多万吨，综合利用率87%,而种植食用菌年消耗作物秸秆还不足5%,利用作物秸秆种植食用菌仍有巨大的发展空间。同时，我省野生资源丰富，泰山山脉、昆布山山脉、沂蒙山山脉等蕴藏着丰富的食用菌野生资源，己采集并保存野生食药用菌菌株6000余份，这些为食用菌产业发展提供了丰富的原料和种质资源。3 .人才优势。山东农业大学、青岛农业大学、鲁东大学等高等院校相继设立了食用菌专业,为产业发展提供了专业科技人

9、才。同时，依托国家食用菌技术体系山东岗（站）、省食用菌创新团队、省农业专家顾问团食用菌分团，完善了涵盖菌种选育、栽培管理、质量控制、基质创新、保鲜加工等全产业链人才队伍体系。4 .生态优势。在建立“三维农业”中，食用菌产业真正可以将绿色种植业、生态养殖业有效连接起来，通过“食用菌一有机肥（基质）一农作物一食用菌”“农作物秸秆一食用菌生产一二次种菇一还田” “食用菌一菌渣饲料/垫料一养殖一沼气一农作物一食用菌”等多种生态循环利用模式，实现农、林、牧废弃物的多元增值。5 .市场优势。食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，是国际公认的“健康食品”“功能食品”。近几年，随着健康产业不断发展和规范，老百姓的

10、大健康意识日渐增强，为菌物药、保健养生食品提供了发展机遇。食用菌融入健康快消品已成世界潮流，这一消费新趋势，打开了食用菌食药功能资源开发利用的新天地。（二）存在问题。L良种开发利用滞后。名特优新品种引进、选育相对滞后，自主知识产权品种较少，储备不足。2 .专业化生产水平较低。缺乏精准化技术支撑，标准化生产发展缓慢，管理技术相对落后。3 .产品加工发展缓慢。初加工品占比较高，精深加工滞后，产品附加值较低。4 .品牌建设能力不强。企业品牌及在全国影响力较大的产品品牌数量较少，区域公用品牌培育力度不强。5 .机械装备水平落后。食用菌机械装备企业较少，自主研发装备不足，轻简化设备普及率低。三、指导思想

11、、基本原则和发展目标（一）指导思想。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中全会精神，坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，以加快实施乡村振兴战略为引领，以农民增收、产业增效、生态增值为目标，加强种质创新利用,园区建设提升，产业要素集聚，产业功能拓展、知名品牌培育，信息技术应用，不断提升产业规模化、标准化、集约化、专业化、机械化、智能化生产水平，实质推进供给侧结构性改革，推动产业实现高质量发展，助力乡村产业振兴。（二）基本原则。1 .坚持绿色引领，促进可持续发展。践行绿色发展理念，加快农业废弃物资源生产食用菌及菌渣高效循环利用，打造农一菌一林、

12、农一菌一牧等多种循环新模式，实现产业可持续发展。2 .坚持市场导向，优化产品有效供给。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，大力发展市场需求量大、经济效益高的品种，不断丰富产品供应类型，加快冷链物流配送，满足消费者多样化需求。3 .坚持创新驱动，推动产业转型升级。加强食用菌新品种、新技术、新模式、新工艺的研究，强化自主创新和集成创新，探索科研创新与技术推广服务新机制，推进产业增长由主要依靠物质要素投入，向更加依靠科学技术创新、现代物质装备和提高农业劳动者素质转变，加快产业转型升级步伐。4 .坚持协调推进，促进三产深度融合。推动产业内部协调发展，推进一产往后延，二产连两头，三产走高端，打造全产业

13、链。拓展新功能、发展新业态、开拓新模式，拓展产业发展空间。完善利益联结机制，实现一二三产协调发展。（三）发展目标。到2025年，食用菌优质产品供给质量和效率显著提高，专也化水平不断推进，生产经营体系不断完善，科技支撑能力明显增强，物质装备水平大幅提升，逐步形成产业体系完善、生产方式绿色、组织管理高效、品牌优势明显、科学技术先进、物质装备优良的可持续发展新格局。L产量产值稳步发展。产量总体规模稳定在360万吨左右，产值240亿元左右。2 .产品结构更加优化。珍稀菇类产量占全省总产量的比例达到18%左右，较2020年提高3个百分点左右。3 .生产方式更加高效。周年化、立体化高效生产普及率达到80%

14、左右，较2020年提高5个百分点左右。4 .标准化生产水平大幅提升。占地50亩以上的园区或基地数量达到200个以上，较2020年提高15个百分点以上，通过“三品一标”认证的产品达到60个以上，较2020年提高20个百分点以上。5,科技创新能力大幅提升。培育2-3个珍优、专用型、功能型新品种，菌种国产化水平不断提高。研究推广510项新技术、新模式，助推产业科技进步。四、主要任务（一）突出育种攻关，着力推进菌种集约化生产。以品种为主线，以市场为导向，按照产学研深度融合的思路，支持优势菌种企业与科研院所、高等院校联合组建育种创新平台，开展菌种育种联合攻关。特别要开展大宗食用菌国产品种替代进口品种、珍

15、稀食用菌新品种选育、功能型新品种筛选等攻关，加快食用菌菌种优质化、标准化、集约化生产。同时，积极推进食用菌菌种液体化进程，按照市场化、产业化育种模式开展品种研发、新品种试验网络建设，引导菌种企业向育繁推一体化方向发展。（二）突出机制创新，着力推进园区化生产。充分发挥资源、产业、政策优势，加快生产要素集聚，整合提升各类现代食用菌产业园区，逐步扩大食用菌标准园区建设规模，打造一批集中连片、绿色循环、优质高效的特色化、精品化和科技化新园区，成为集新品种、新技术、新设施应用展示推广的平台和载体。同时，注重创新运行与管理机制，以龙头企业为依托,形成“公司+基地+农户+产业工人”的紧密型利益共同体，逐步成为食用菌科技推广应用的核心区、园区化经营的样板区和体制机制创新的试验区，形成功能清晰、梯次有序、特色鲜明的现代食用菌园区化发展格局。（三）突出循环增值，着力推进绿色化生产。按照“生产环境优良化、生产过程清洁化、资源利用节约化”的要求，推行绿色化生产。一方面要继续加强农业废弃物资源种植食用菌生产研究，注重开发以农业废弃物为原料的新型栽培基质，实现农、林、牧废弃物的多元增值，同时加强生物技术、田间管理、病虫害绿色防控等基础科技研究，提升支撑食用菌绿