家庭常用小炒菜的做法.docx

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1、家庭常用小炒菜的做法炒菜心炒菜心材料：菜心1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量做法：1 .菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。2 .锅里放油，稍热后卜蒜末爆香后加入菜心翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。嫩黄瓜炒猪肝嫩黄瓜炒猪肝材料:材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克调味料A料：白醋2大匙B料：酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙C料：盐1/2小匙，糖1/4小匙做法：1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。2、用清冲净，擦干，切片。3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。5、锅中

2、倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。小窍门猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗洁净。炒猪肝时要汕热火大，不等血水流出就立刻盛起，负责，简洁变得又老又硬。黄瓜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋简介：色鲜味香材料:主料：黄瓜200克，鸡蛋200克，调料：盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克做法：1 .将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；2 .鸡蛋磕入碗内打散；3 .炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；4 .推至锅边，加入猪油，下葱末燎锅；5

3、.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；6 .最终放入精盐、味精、勾英，出锅装盘即成。小诀窍：食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋材料：中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）青葱2根 白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）做法：1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，连续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时,倒入鸡蛋，并用铲子快速搅散。盛出备用。2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。

4、3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煽炒2分钟,待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最终放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。花生煲猪尾花生煲猪尾材料：主料：猪尾500克，花生仁（生）300克，调料：盐5克做法:1 .先将猪尾焯去汗毛，刮洗洁净，斩为段。2 .将花生肉洗洁净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。3 .煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。小诀窍：食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。花生炳猪尾花生炳猪尾简介：这个花生烟猪尾客家人都不会生疏.更熟识的就是花生炯猪脚了.相当

5、于红烧的味道.所以还是很受大家欢迎的.材料：花生，汕，蒜头，酒，酱汕，糖，八角2个做法：1 .花生先泡几小时沥干水.油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香.2 .放猪尾炒一会.下酒/适量糖/酱油.两粒八角.适量的水.加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可.猪脚也一样做法.没有高压锅就用锅渐渐煮吧.排骨黑豆汤排骨黑豆汤材料：想要拥有美妙坚挺的胸部，除去遗传因素为最大主因外，均衡摄取养分是乳房丰满坚挺的基础。由于发育成熟的乳房，脂肪占2/3,腺体占1/3,脂肪的多少打算乳房的大小。黑豆是闻名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素异黄酮类物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青

6、春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许做法：1、黑豆清洗洁净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火连续煮两三个小时，加盐调味 HP nJ o酸甜排骨酸甜排骨材料:带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙做法：1 .排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌匀称，腌制20分钟.2 .腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌匀称.3 .拌好玉米粉的样子.4 .锅内倒入植物油500

7、克,油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.（我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了）5 .炸好的排骨.6 .预备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙7 .再放入水3大匙调拌匀称，可以先试试味道（由于每个人的口味都不同）.8 .锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.9 .倒入炸好的排骨翻炒.FI的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久.裹好糖浆后立刻盛盘.腐乳排骨腐乳排骨材料：小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯做法：

8、1 .小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。2 .取一深锅放入全部调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。炒猪腰炒猪腰材料：猪腰，青椒，胡萝卜做法：1 .将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）2 .猪腰打花刀。3 .胡萝卜切片，青椒切片。4 .锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。5 .另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。6 .倒入猪腰，勾薄荧汁，即可。爆炒腰花材料：主料：猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱（适量），蛇油两人匙，砂糖一少匙，小许，生粉水,姜片，

9、蒜片，葱段。做法:1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀便利），切成腰花.把腰花放落在烧的开水里十两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。5、然后把配料也放进去炒，打个火（蛇油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。五花肉炒玉米五花肉烧玉米材料：五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc做法：1 .五花肉带皮切成条状；葱洗净切段；辣椒洗净去籽切丁；香菇泡水至软，挤干切丝，备用。2 .热锅，倒入少许的汕，将作法1的五花肉

10、条入锅，略为煽炒至出油。3 .于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。4 .再加入全部调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。面豉酱蒸五花肉面豉酱蒸五花肉简介：有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。不过，制作起来特别麻烦，肉要经过两天的炮制才能达到那种通透酥化的效果,俺这懒人看来不会去弄了。用面豉酱直接蒸五花肉味道也特别的不错，香浓的味道特别的下饭，呵呵。加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。材料：五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量做法：1 .将五花肉切成薄片。2 .加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌匀称。3 .待水开后将搅拌匀称

11、的五花肉入锅中火蒸10分钟。4 .美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。土豆烧牛肉土豆烧牛肉材料：新奇土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法：1 .牛肉切片用盐，酱油，儿滴清油，生粉抓匀（保证牛肉鲜嫩）2 .新奇土豆切厚片，青红辣椒切圈圈3 .热锅烧汕下牛肉片快速滑过捞出备用4 .余油下土豆片撒盐煽炒入味，喷少许水炳一炳5 .土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒匀称，撒鸡精就0K了!野葱炒牛肉野葱炒牛肉材料：主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克做法:1、将野葱去杂洗:争切段；2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料

12、酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;3、锅放油烧热，倒入牛肉煽炒熟而入味；4、放入野葱炒至入味，出锅即成。小诀窍：健康提示：此菜可为人体供应丰富的养分成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，养分不良，腰膝酸软等病症。羊肉枸杞炖山药羊肉枸杞炖山药材料：材料主料：怀山药400克，羊肉300克。配料：枸杞子15克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。作法1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油

13、烧热，放入羊肉块煽炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。做法:小诀窍：特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，养分滋补，滋肝明目，减肥降脂。葱爆羊肉片葱爆羊肉片简介：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。材料：主料：羊肉（瘦）250克,辅料：大葱150克，调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克做法：1 .在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成荧汁。2 .旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去

14、油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用荧汁勾荧，加明油炒匀上盘便成。微波炉蛇油鸡翅微波炉蛇油鸡翅简介：抛弃油烟，开开关关儿次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。材料:鸡翅中8-10只（4人份），盐1茶匙（5g）,白胡椒粉1茶匙（5g）,油1汤匙（15ml）,海天金标蛀油2汤匙（30ml）,香油数滴，白砂糖2茶匙（10g）,鸡精1/2茶匙（3g）做法:洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉匀称涂抹表面腌10分钟。微波炉适用的盆子中放入油，高火加热2分钟至油热滚。将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟（过程中到1.5分钟时取出翻面）。此外将蛇油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热1分钟，着色即可。小诀窍：蛇油扒鸡翅蛇油扒鸡翅材料：鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料A ： 1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料B： 1/2大匙，水1大匙做法:(1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。(2)预备1锅洁净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油,先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料A炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时