《蒜蓉蒸虾的做法和营养价值.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蒜蓉蒸虾的做法和营养价值.docx(2页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、2蒜蓉蒸虾的做法和营养价值蒜蓉蒸虾的做法食材预备海白虾若干、蒜适量、葱适量、干红辣椒适量、盐适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量制作方法先处理虾,剪开或切开虾背,把虾线抽出。虾身上洒点盐,加点料酒,加上姜片。蒸锅烧开水,把虾放入,蒸五分钟,闷五分钟。预备好蒜泥,葱末,辣椒段。料汁做法:蒸过的虾汤,再倒入蒸鱼豉油,调匀,倒在虾身上。虾身上放葱末,热油锅,爆香蒜泥辣椒段,浇在虾身上。小贴士1、虾子是很简单煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子特别出彩。3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流
2、。4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在汲取了虾子的汤汁之后,味道都无比鲜美。食用须知大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、吃腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蟒虫等病症。虾的养分价值虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缴氨酸并不高,但却是养分均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物
3、性糖质。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。烹调留意事项海虾属于寒凉阴性类食品,故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。由于姜性热,与海虾放在一起可以寒热中和,防止身体不适;而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到肯定的杀除作用。饮食宜忌对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫瘢等)的人应慎食。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。腐坏变质的虾不行食。色发红、身软、掉头的虾不新奇,尽量不吃。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等养分物质,假如把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的养分价值,而且糅酸和钙酸结合形成糅酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,消失呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。吃海虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,由于其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。