《山西小杂粮加工技术规范+小米》（征求意见稿）.docx

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1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB14山西省地方标准DB14/XXXXX-XXXX山西小杂粮加工技术规范小米ProcessingTechnicalRegulationforShanxiSmallMiscellaneousGrainMillet点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施目次前言II1范围12规范性引用文件13选址及厂区环境14厂房和车间25设施与设备36卫生管理17原粮要求18加工工艺及其控制29成品质量及食品安全要求3附录A（资料性附录）原粮来源追溯信息4附录B（资料性附录）山西小杂粮小米加工与

2、检验记录5参考文献8本文件按照GB1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。本文件由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。本文件起草单位：山西农业大学谷子研究所（山西省农业科学院谷子研究所）、山西省粮油科学研究所有限公司、郑州轻工业大学。本文件主要起草人：杜文娟、姜龙波、张桂英、朱志昂、宋泽伟、申瑞玲。山西小杂粮加工技术规范小米1范围本文件规定了山西小杂粮小米加工选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原粮要求、加工工艺及其控制要求、成品质量与食品安全指标。本文件适用于山西小杂粮小米的生产加

3、工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB2715食品安全国家标准粮食GB5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T5490粮油检测一般规则T/SXAGS0001山西小米3选址及厂区环境应符合GB14881中第3章的相关规定。4厂房和车间4.1应符合GB13122中第4章的相关规定。4.2生产车间划分为清粮工段、垄谷碾米色选工段、包装工

4、段3个生产区。5设施与设备应符合GB13122中第5章的相关规定。6卫生管理应符合GB13122中第6章的相关规定。7原粮要求7. 1来源应选择种植于山西省境内的谷子，其品质应符合GB2715的要求。原粮来源追溯信息相关示例见附录A。7.2 包装、贮存和运输应符合GB2715的要求。8加工工艺及其控制7.3 工艺要求8.1.1所采用的加工工艺应能确保产品质量正常稳定。8. 1.2一般工艺要求见表lo表1一般工艺要求序号工序名称匚艺要求控制内容及参考限值设备1清粮除去谷物中的草秆、谷码、草籽、枇谷、沙、土、石、金属杂质等容重670gL,不完善粒W1.5%,含杂量2.0%其中矿物质含量W0.5%,

5、水分13%,色泽、气味正常。轻杂质分离机、振动筛、去石机、磁力分选器2垄谷去除谷壳脱壳率299%,不完善粒W1.0%,含杂量W0.4%、矿物质含量W0.02%,碎米率3.0%.者谷机、谷糙分离机3碾米、抛光（可选项）去除米糠，抛光/碾米机、抛光机4色选去除小米中异色杂质和异色米粒，使米色一致色选精度299.9%色选机7.4 检验控制8. 2.1应有适应的检验（化验）室和检验设备。8.2.2检验人员应对原料进厂，加工直至成品出厂全过程进行监督检查，重点做好原料验收、半成品检验和成品检验工作。8.2.3检验方法按照GB5491、T/SXAGS0001的规定执行。8.2.4检睑的一般规则按照GB/T

6、5490的规定执行。8.3记录控制8.3.1各项检验控制应有原始记录，记录样式相关示例见附录B。8.3.2原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。8.3.3记录文件保存应不少于2年，并由专人保管。9成品质量与食品安全指标应符合T/SXAGS0001的相关规定。附录A（资料性附录）原粮来源追溯信息表A.1原粮来源追溯信息表信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审（认）定名或登记名为准。产地山西省XX市XX县收获时间XX年XX月收获。种植面积及区域分布XX万亩，分布在XX乡镇XX村。农药和化肥使用记录XX年XX月,施用XX农药XX公斤/亩；XX年XX月，施用XX肥料XX公斤/亩。产量共XX吨。地理标

7、志产品证书（可选）证书编号XX。其他信息可选反映原粮质量的其它特征信息。如：有机、绿色、无公害、富硒等。附录B（资料性附录）山西小杂粮小米加工与检验记录B.1原料谷子检验记录见表B.1表B.1原料谷子检验记录表年月日生产单位谷子品名产品编号产地负责人库存数量联系电话生产日期包装方式杆样情况杆样依据杆样地点杆样方法包装方式样品数量封口情况杆样日期打样人员检验情况检验项目检验结果标准值单项判定理化指标感官气味容重/(gL)不完善粒/%杂质/%总量其中：矿物质水分/%卫生指标结论备注B.2原粮谷进货验证记录见表B.2表B.2原粮谷进货验证记录表谷子品名来源（产地）进货数量进货日期仓库编号验证项目标准

8、要求验证结论：合格（）不合格（）合格不合格品处置：退货（）让步接收（）ti产品编号户名联系电话垛位编号验收方式验证结果合格否率/%（）检验员：日期：东用（）批准人：日期：B.3加工过程检验记录见表B.3表B.3加工过程检验记录表年月日原粮谷子品名产品编号仓库编号垛位编号成品小米产品编号仓库编号垛位编号一般工艺要求序号项目检验结果备注1清粮色泽、气味含杂量/%总量矿物质不完善粒/%水分/%2垄谷脱壳率/%不完善粒%杂质%总量矿物质碎米率%3碾米（可选项）加工精度/%碎米率/%水分/%温度/含糠粉率/%4抛光（可选项）碎米率/%含糠粉率/%水分/%温度/C5色选色选精度/%色泽6包装规格编制批号或编号检验员：备注：参考文献1 GB/T8232-2008粟2 GB/T11766-2008小米3 GB/T19503-2008地理标志产品沁州黄小米4 DB13/T1520-2012绿色食品粟米生产加工技术规范5 DB32/T563-2009有机稻米生产加工技术规范6 T/HLHX014-2019黑龙江好粮油小米