《蒲江柑橘贮藏技术规范》-全文及说明.docx

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1、ICS67.080.01CCSB31T/PUCIA蒲江丑柑产业协会团体标准T/PUCIA0122022蒲江柑橘贮藏技术规范TechnicalspecificationforstorageofPujiangcitrus（征求意见稿）2022-XX-XX实施2022-XX-XX发布蒲江丑柑产业协会发布目次前言Ill1范围42规范性引用文件43术语和定义44果品质量要求45入库前处理56入库67贮藏管理68出库7本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由蒲江丑柑产业协会提出并归口。本文件起草单位：蒲江丑柑产业协会、蒲江县农业农村局、四川省

2、农业标准化技术委员会、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：徐建、雷清良、钟军、唐翠芳、胡秀芝、靳西彪、万春美、高烽厥、曾亮、王用瑜、张萍。蒲江柑橘贮藏技术规范1范围本文件规定了蒲江柑橘贮藏的术语和定义、果品质量要求、入库前处理、入库、贮藏管理以及出库的要求。本文件适用于蒲江县行政区划范围内柑橘的贮藏管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB27

3、63食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T12947鲜柑橘GB/T13607苹果、柑桔包装T/PUCIA013蒲江柑橘产品质量分级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1缺陷果defectfruit在生长发育、采收、运输以及贮藏过程中受物理机械作用、化学作用或生物作用，造成外观或内质受到损伤，部分或全部失去食用价值的果实。3.2预贮pre-storage将采收后的柑橘置于通风的库房，利用空气对流使果实失去部分水分并愈合伤口以改善耐贮性的过程。3.3完熟采收ripenedharvest一种柑橘果实在树上自然成熟后再采收的采收方式。4果品质量要求4.1果形与外观残次果、伤果、虫果、

4、病果及有柑橘检疫性病虫害果园的果实不应入库储藏。达到采收要求，具有本品种固有的色泽和口感。4.3理化和安全卫生指标理化指标应符合GB/T12947的要求。安全指标应符合GB2762和GB2763的要求。5入库前处理51库房处理5.1.1 设施设备检修入库前30d对库房内设施设备的安全性与运行状态进行检查，包括但不限于贮藏、水电防火、库体等设施设备，并在发现问题后及时维修。5.1.2 库房清理与消毒入库前10d对库房进行彻底清洁、整理。随后封闭门窗，用0.1%次氯酸钠或60mg/L80mg/L二氧化氯或20mg/n?40mg/m嗅氧等符合国家相关安全标准的消毒方法进行库房消毒，密闭2d3d后通风

5、1d2d备用。5.1.3 湿度调节入库前5d,在库内地面喷洒清水、降温增湿。以库内相对湿度保持在85%90%为宜。5.1.4 温度调节入库前3d将库内温度降至适宜贮藏温度范围内。其中，室温贮藏时，库内温度宜控制在420C之间；低温贮藏时，正常采收果实的贮藏温度宜控制在59之间，完熟采收果实的贮藏温度宜控制在35之间。5.1.5 换气在第一批货物入库前2d,对库房进行换气，排除过多的二氧化碳和其他有害气体，最终使库房内二氧化碳浓度控制在3%以内，氧气浓度控制在15%以内。贮臧过程中，也应根据监控数据及时换气。5.1.6 9周转器具处理使用托盘、周转筐等器具时，应用0.1%次氯酸钠溶液对其清洗消毒

6、，晾（晒）干，备用。5.1.7 处理5.3.1数量核对整车卸货完毕后，仓管员根据司机带回的收购单数据与实物进行核对，核对无误后在果品入库单上签字确认。5.3.2预冷当采用低温贮藏时，应先将果实进行预冷处理，预冷温度一般控制在39C,预冷结束后果心温度与目标贮藏温度温差控制在3C5为宜，预冷时间宜控制在24h内。5.3.3预贮当采用室温贮臧时，应将果实进行预贮，预贮间温度宜控制在10左右，预贮时间长短根据采后天气确定，一般为5d7d,多雨年份10d15d,以预贮后的果皮略具弹性，失重率在2%5%为宜。6入库6.1 基本要求入库操作应迅速，减少库温波动，其中低温储藏库贮藏期温度波动不宜超过2o6.

7、2 入库量根据库房制冷能力和库温变化调整，每天入库量不应超过库容量的20%。6.3 3堆码方式应按照下列要求进行果品堆码：a）果箱在库内呈品字形堆放，箱与箱之间留10cm15cm间隙，堆与堆之间留80cm100cm通道，四周与墙壁保留20cm30cm的距离；b）果垛间隙走向与库内气流循环方向一致，便于通风降温；c）果垛高度不宜超过库房高度的3/4,每立方米有效库容的贮量不宜超过300kg；d）果垛应按产地、品种分别堆码并悬挂标牌，标明入库日期、数量、质量、检查记录等。6. 4贮藏时间在最佳储臧条件下适宜储藏期限为60d90d,当果实自然损耗率（水分和干物质的损失总和）超过10%时应终止贮藏。7

8、贮藏管理7. 1库房管理7.1.1 室温贮藏库7.1.1.1 入库初期，除雨天、雾天外应日夜开窗通风或开动排风机械，降低库内温度与湿度。7.1.1.2 当库内温度低于适宜温度时，应关闭通风道口和通风窗，并于午间通风换气。7.1.1.3 当库内湿度低于适宜湿度时，可通过地面洒水增湿或加盖塑料薄膜保湿。7.1.1.4 当库外气温高于适宜温度和库温时，白天应关闭通风道口和通风窗，实行早上或晚上通风换气。7.1.2 低温贮藏库7.1.2.1每天宜在气温较低的清晨通风0.5h以上。7. 1.2.2根据温湿度与气体含量监测数据及时将库内温湿度与气体含量调整至最佳状态。7.2果实检查每周至少检查一次果实的腐

9、烂、失重、新鲜程度、枯水、浮皮等情况，捡出缺陷果，检查时避免果实机械损伤。当果实自然损耗率（水分和干物质的损失总和）超过10%,好果率低于90%时应及时出库销售。8出库8-1出库指标无缺陷果，果实外观新鲜，萼片存留并保持绿色，果实风味正常，无异味。8.2商品化处理8.2.1 初选剔除过大过小果、缺陷果、浮皮果以及沾泥果。选果人员应将指甲剪平，带上手套进行，避免指甲划伤果实。8.2.2 分级按照T/PUCTA013或市场需求，对初选后的果实进行分级。8.2.3果实包装对分级后的单个果实进行包装。包装材料、环境等应符合GB/T13607的要求。8.2.4装箱8.2.4.1将单果包装好的果实依次整齐

10、地放入纸箱、塑料框等包装箱中，每箱装果15kg20kg为宜，最上层果实距箱体上沿应留5cm10cm的空间。8.2.4.2同一果箱内，品种、规格应一致，同级箱内果实排列方式、层次、数量应一致。8.2.4.3果箱正面宜注明果实品种、产地、采收时期、大小规模、入库时间等详细信息，包装图示应符合GB/T191的要求。8.3无害化处理储藏果实完全出库后，应对库内的烂果和生产废弃物进行清除，并作无害化处理。夏天天气良好时，及时对果箱等容器进行清洗、消毒，保存备用。蒲江丑柑产业协会团体标准蒲江柑橘贮藏技术规范（征求意见稿）编制说明标准编制小组2022年5月一、工作简况（一）任务来源柑橘是蒲江农业的传统产业，

11、也是农业重点支柱产业之一，在40多年的发展过程中,柑橘产业为蒲江农民增收做出了巨大贡献。目前，全县柑橘总面积25万亩，2020年投产面积22.5万亩，产量37.1万吨，产值20亿元。近年来，随着全国中熟品种面积比例的不断增多，大量产品同时进入市场，这对柑橘市场价格造成了不小冲击，更是给蒲江柑橘产业带来了市场销售压力加大、种植效益下降等问题。而缓解上述难题的有效措施之一就是延长柑橘保鲜期与鲜果供应期、错峰上市,而柑橘贮藏就成为了实现周年供应与错峰供应的核心环节。2015年以来，蒲江县“冷库经济”迎来了发展的井喷时期，培育冷链协会1个、带动全县发展冷链企业126家；建立柑橘静态库容15万吨，使用率

12、达到100%;建成农产品分级包装中心14个,柑橘等水果分选线35条，促进农产品商品化处理率达80%以上。然而，在如此大体量的冷库经济中，针对性的柑橘贮藏技术标准还处于空白状态，且由于不少非柑橘产业或非冷链专业或无相关经验的人士也加入到其中，导致全县柑橘贮藏质量参差不齐、甚至部分产品品质难以保证。因此，经立项研究决定制定团体标准蒲江柑橘贮藏技术规范，以完善蒲江柑橘贮藏保鲜体系、缓解果农销售压力、提升果农经济效益。（二）编制和协作单位蒲江丑柑产业协会、四川省农业标准化技术委员会、蒲江县农业农村局、四川万豪企业管理咨询有限公司。（三）主要工作过程1 .成立标准编制小组（2021年10月）成立由柑橘贮

13、藏行业专家、标准化专家和相关经营主体等构成的标准编制组，确定标准编制组组长，统一协调本标准制定推进过程中的各项事宜。2 .前期调研（2021年12月-2022年3月）标准编制小组多次开展实地走访调研工作，有针对性地对蒲江县区域范围内提供柑橘贮藏服务的主体（如蒲江原乡现代农业有限公司、蒲江县众鑫柑柚专业合作社等）就目前柑橘贮藏库分类、贮藏流程、贮藏过程管理等情况进行调研，并通过与行业专家交流、网络查询等途径，全面收集与掌握柑橘贮藏相关研究成果及数据。在全面调研与系统分析的基础上，提出并编写蒲江柑橘贮藏技术规范的立项申请。3 .标准立项（2022年3月）2022年3月，蒲江丑柑产业协会印发了关于蒲

14、江柑橘育苗技术规程等8项团体标准的立项公告（蒲丑柑协20223号），并在全国团体标准信息平台上发布。4 .标准起草（2022年3月-2022年4月）立项公告发布后，标准编制小组以国家标准和行业标准为依托,通过实地走访起草制定蒲江柑橘贮藏技术规范（草案），并在标准编制小组内部对草案结构与内容，尤其是对入库果品质量要求、入库流程等进行反复审查和论证，并在此基础上对蒲江柑橘贮藏技术规范（草案）内容进行多次修改和完善。5 .形成标准征求意见稿（2022年5月）蒲江丑柑产业协会将蒲江柑橘贮藏技术规范（草案）发往蒲江县内提供柑橘贮藏服务的企业及相关专家手中，征求他们对标准的意见与建议。标准编制小组根据收集到的反馈信息进行进一步论证，进而对草案进行修改完善，从而形成蒲江柑橘贮藏技术规范（征求意见稿）。2022年5月9日，蒲江丑柑产业协会发布关于蒲江柑橘育苗技术规程等8项团体标准征求意见的通知（蒲丑柑协20224号），并将标准文本和编制说明发布在全国团体标准信息平台上,公开向社会各界征求意见30天。（四）主要起草人徐建、雷清良、钟军、唐翠芳、胡秀芝、靳西彪、万春美、高烽谀、曾亮、王用瑜、张萍。二、标准编制原则1.严格按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草；2 .本文件起草前对蒲江县柑橘贮藏技术和实际需求做了充分