食堂管理制度.docx

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1、食堂管理制度1、 餐厅工作人员在餐厅经理的领导下，认真执行各项管理规章制度，做到规范服务，遵纪守法，服从分配，团结一致，搞好工作。2、 餐厅工作人员必须遵守职业道德，不进腐败变质食品，不烧变质食品，不出售变质食品，严防食物中毒事故发生。3、 餐厅工作人员必须做好微笑服务，不与就餐者发生争吵，内外一律对待不搞特殊化，生人熟人一个样。4、 餐厅工作人员就餐一律按供应时间在窗口出售，厨房内不得吃饭、吃点心、抽香烟，工作人员就餐一律记账，每月结算。5、 餐厅工作人员必须严格把好食品质量关，食品菜肴做到一拣二洗三切工艺，食品出售做到无杂物，无明显黄、焦、酸、咸、淡，做到分批就餐，分批供应，并做好冬季的防

2、寒保暖工作。6、 餐厅工作人员必须严格执行食品卫生法，上班时做好三白四勤,做好餐厅四周的环境卫生，认真做好个人包干区的清洁卫生工作，制定落实餐厅男女更衣室的卫生值日制度。操作中生熟分开，严防交叉污染。7、 餐厅工作人员必须做好安全生产、消防、治安保卫工作，更衣箱、更衣室要随手关门，不发生失窃事件，餐饮设备要定期检查、保养、清洗。8、 餐厅工作人员必须按时上班，必须严格遵守劳动纪律，不迟到、不早退，工作时间内不准擅自离开岗位，做私活或洗澡等，下班前认真做好交接班工作。9、 餐厅工作人员必须积极参加各类政治活动、业务学习、钻研技术，参加技术练兵，定期进行技术等级考核，技术水平的高低将作为每月考核评奖得分依据之一。10、餐厅工作人员不得将私人食品擅自带入餐厅加工或冷藏，不得擅自购买生食物品。