食堂卫生安全管理制度.docx

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食堂卫生安全管理制度为了搞好食堂卫生安全管理，确保项目职工的人身安全和项目工作的正常运行，杜绝食堂卫生安全事故的发生，特制定项目部食堂卫生安全管理制度。一、食堂工作人员必须持有效的“健康证”上岗，且每年进行一次健康检查。二、严格执行食品卫生管理制度。食堂工作人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指和手镯进行清洗食材。三、项目食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要分类摆放并且防蝇防尘防变质。四、食堂工作人员要严格执行食品卫生法和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。2、煮饭起火期间人不离灶，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止大功率电器煮饭、烧开水、取暖。3、要指定专人在用餐结束后后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。