大蒜产业发展现状及对策.docx

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1、大蒜产业发展现状及对策摘要：本文在分析*大蒜产业发展现状及发展优势的基础上，总结归纳了*大蒜产业发展目前遇到的问题，并提出相应的解决对策,以期为*大蒜产业的继续发展提供借鉴。1*大蒜产业发展现状*大蒜是山东省的著名土特产，它是在*县（现改名为兰陵县）特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择、人工定向培育而形成的*特有品种。*大蒜已有1900多年的栽培历史，以其头大瓣少均匀、皮薄洁白、黏辣郁香、营养丰富及药用价值高等特点享誉国内外。目前*大蒜常年播种面积约2万公顷，主要分布在兰陵县的神山、磨山、长城、卞庄街道、南桥、*街道、庄坞、仲村、兰陵及开发区等10个乡镇（街道、开发区）。蒜亶平均产量为90

2、00kghm2,蒜头平均产量为13500kghm2,2017年蒜薯价格为5.0元kg,蒜头价格为2.8元/kg；2018年蒜量价格为4.8元kg,蒜头价格为2.2元/kg；2019年蒜鬟价格为6.0元kg,蒜头价格为4.1元/kg。全县农民1/4的收入来自大蒜。2产业发展优势2.1 产地环境优兰陵县地处鲁南沂蒙山伸延的南缘，位于北纬30。403505、东经11742f118。18之间，属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，光照充足，冬、夏温差较大，极利大蒜生长。*大蒜每年9月底至10月上旬播种，翌年6月收获，生长期24Od左右，经历秋、冬、春3个季节，生长过程中平均气温9.UC,比全年平均气

3、温13.2低4.1；降水量266mm,占全年降水量（899.3n）的29.6%；日照时数为1696.8h,为年日照时数（2487.8h）的68.2%；日照率58.3%（全年日照率56%）；空气相对湿度平均为65.8%,比全年平均空气相对湿度低4.2%；无霜期200多天，冻土期69.7d。由于温度、降雨量、光照及湿度等气候因素适宜，十分有利于大蒜的生长发育。尤其是兰陵县东部、南部大蒜主产区11个乡镇数百个村庄的蒜田，多为砂姜黑土,冬季风化程度好，潜在养分积累多，土壤团粒结构好，干湿变化频繁，吸光能力强，土质疏松肥沃，含钾量高，有机质、全氮含量亦相对高，酸碱度适宜，地下水丰富，水质稳定，矿物质含量

4、丰富等特点，为*大蒜提供了肥沃土壤1。*大蒜产区地下水位高，含盐量高达1264.23mg1,水中含有较多的钙、镁、重碳酸离子，硝态氮含量为36.55mg1,正如蒜农所说，“碱水井种的蒜产量高、个头大、品质好、黏度大、辣味重”。2.2 大蒜品种佳*大蒜的品种特性为头、基兼收，头大瓣匀，皮薄洁白，黏辣郁香，营养丰富，不仅有很高的食用价值，还有着重要的药用价值。据中国农科院分析室和北京农业大学大蒜氨基酸分析室对*大蒜重点产区的蒲棵品种进行品质化验分析，测得*大蒜含有丰富的有机营养成分与矿物质营养元素，而且含量都比较高。每IOOg*大蒜鲜蒜中含粗蛋白17.08%、脂肪0.5%、粗纤维3.34%、VC4

5、.4mg.VB1O.159mg.VB20.049mg,挥发油0.2%；在大蒜中已测定到有17种氨基酸，10Og干物质中氨基酸总量为13.24g,比引进的大蒜品种苏联二红皮9.51,高39.2乐二者胱氨酸含量相同，但其他氨基酸含量均以*大蒜较高，尤其是可供人体直接吸收利用的赖氨酸，*大蒜比进口大蒜要高51.5%。*大蒜中所含无机矿物质营养元素丰富，主要有钾、钙、镁、铜、钠、锌、镒、铁、硼等，钾的含量尤其高。经江南大学对*大蒜的生理功能检测比较，发现其错、核黄素、总氨基酸、抗坏血酸、硫胺素及大蒜油的含量都高于同类产品。2.3 大蒜储藏加工体量大加工是大蒜产业链中重要的一环，搞好大蒜系列产品的加工，

6、有利于把资源优势变成产业优势，不仅能增加大蒜产品的附加值，还能极大地促进蒜农的积极性，获得较好的经济效益。目前兰陵县450多家蔬菜加工企业中，有80%在从事大蒜、蒜量的储藏以及加工生产，主要加工产品有糖醋蒜、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜酱、蒜泥以及饲料添加剂预混剂等系列产品，大蒜加工产品在销往国内市场的同时，还远销欧美、日本、韩国及东南亚等50多个国家和地区，年出口创汇2亿美元。同时，围绕大蒜营养和药用价值，积极与科研院校、大公司、大企业合作，引进国内外先进的技术设备，研发大蒜药品和保健产品，增加大蒜精深加工花色品种。3产业发展存在的问题3.1 农民种植水平低，管理粗放由于近几年来，大蒜收入较好，扩种

7、面积逐年增加，加上县直农业部门技术力量不足和乡镇农技部门没有充分发挥作用，农民的科技意识不高，使大蒜的种植水平低、管理粗放，加上多年连作，病虫害发生严重，使大蒜产量、品质有所下降，影响了效益。同时在大蒜生产过程中农膜的使用量非常大，农膜大量残留在土壤中，对土壤、生态和环境都产生了极大的影响。3.2 大蒜出口企业组织化程度低，缺乏竞争力兰陵县大蒜出口企业多是分散经营的中小企业，这些中小企业面对大蒜出口市场化、国际化和国际竞争日趋激烈的挑战，暴露出规模小、效率低、缺乏竞争力等问题，难以和那些在生产组织上已形成产业化、集约化、规模化和商业化程度较高国家的大蒜经营商进行竞争,在应对国外的贸易保护壁垒方

8、面也处于不利地位。3.3 批发市场建设相对落后，销售单一市场分散，管理水平不高，服务功能不强，信息化建设滞后，交易方式落后，大包装、粗包装进入市场的多，精细包装进入高端市场的少。目前主要还是以原材料或粗加工产品上市销售，精深加工产品少，没有形成集散中心，电商、净菜配送等销售模式少。4产业发展对策4.1 加强技术培训尽快组建大蒜专家服务团队，通过外聘、返聘和培养等措施组建一支技术服务队，做好科技宣传、人员培训等服务。大力实施科技入户、新型农民培训工程等项目，重点针对标准化生产、病虫害防控等开展农民专业技术培训。培养一支“土专家”“田秀才”队伍，做到“上面有专家，身边有能手”，实现技术服务全覆盖。

9、同时要总结好的经验、做法，及时传递给老百姓。提高核心竞争力，丰富产业技术储备，提升产业科技含量。4.2 尽快建立蔬菜市场管理服务组织，规范市场，抱团发展兰陵县的小型蔬菜市场众多，每个市场都有自己的“领地”，都在自己的“小圈子”里单打独斗，无法形成市场竞争力。鉴于当前大蒜市场管理的现状，应尽快成立大蒜市场管理服务组织，建立全县的综合性服务管理平台，进一步完善市场供求、价格发布等信息服务,抱团发展。4.3 做好产地市场营销模式，实现多元化销售相比山东省寿光等地“买全国、卖全国”的营销理念，兰陵县特有的“自产自销”的蔬菜产业发展方式，销售品种单一，容易受到外地市场的冲击，规划建设*大蒜品牌产品社区连锁店，加强冷链保鲜等基础设施建设，搞好合理布局和管理，使之成为品牌产品宣传推介的平台、仓储配送的平台及市场销售的平台，将兰陵县建成优质大蒜原产地、高端大蒜集散地。要积极推进农超对接，加快电商平台建设，实现多元化销售。