学校与营养餐工作人员食品安全责任书.docx

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1、孽检与管养餐会堂QA员会品名全责8名为了加强对营养餐食堂从业人员食品安全责任目标管理，预防学校食物中毒的发生，确保师生用餐安全。强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与营养餐食堂从业人员签订学年度安全工作综合管理目标责任书：一、工作职责1、营养餐食堂从业人员要严格遵守食品安全法等法律法规。2、持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽。3、营养餐食堂从业人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保

2、存。5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。10、营养餐食堂从业人员严格遵守学校管理制度，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。11、禁止非营养餐工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。12、营养餐食堂从业人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。13、坚持食品“留样”48小时，全品种、全餐次食品留足125克，主食和菜品要分开放在已消毒的留样盒中。14、营养餐工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语。15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。从签订日期开始有效，有效期一学年。学校（盖章）：校长签字：年月日学校营养办主任签字：营养餐食堂从业人员签字:年月日