2023年高级茶艺师理论及基础知识题库附含答案.docx

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1、2023年高级茶艺师理论及基础知识题库（附含答案）目录简介一、单选题：共210题二、判断题：共344题三、简答题：共5题一、单选题1下列选项中（A）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D检点自己的言行2 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）oA、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、

2、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定5 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6 .职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中7 .下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价8 .关于劳动者权利表述错误的是（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、

3、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利9 .消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10 .经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记,办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门11 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（B）oA、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部12 .神农本草是最早记载茶

4、为（C）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼13 .擂茶在宋代为（A）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥14 .（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代15 .宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶16 .点茶法是（B）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代17 .清代出现（B）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶18 .（D）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶19 .第一部茶书的书名是（C）oA、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶绿20 .六大茶类齐全的年代是（B）oA、明

5、代B、清代C、元代D、汉代21 .世界上第一部（D）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书22 .宋代（C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶23 .唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切24 .大观茶论的作者是（B）。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽25 .宋代豆子茶的主要成分是（B）oA、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶26 .休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（B）.A、清代B、明代C、民国时期D、宋代27 .唐代诗人卢仝作有一首

6、著名茶诗是（B）。A、谢尚书惠蜡面茶B、走笔谢孟柬议寄新茶C、喜得建茶D、谢人惠茶28 .斗茶起源于（B）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝29 .茶艺的主要内容是（B）oA、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销30 .广义茶文化的含义是（C）oA、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系31 .茶艺的三种形态是（B）oA、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事32 .茶的精神财富被称为（A）oA、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化33 .茶道的基础是（B）oA、茶俗B、茶艺C、茶道D、

7、茶仪34 .茶道精神是（C）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术35 .品茗、营业、表演是（D）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画化D、茶艺36 .在下列选项中，（C）不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天37 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节38 .人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、

8、喝茶到喝调味茶39 .雅志、敬客、行道是（B）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化40 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类41 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38C间都可以种植。A、50oB、45oC、40oD、38o42 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.543 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。A、10oC-18oCB、18oC-25oC

9、C、25oC-30oCD、30oC-35oC44 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄45 .不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）oA春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片46 .茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（B）,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素47 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度48 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄49 .

10、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香50 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）oA、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化51 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4处B、 2/4处C、 1/3处D、 2/3处52 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底53 .“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的

11、品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰55 .清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶56 .汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶57 .新茶的主要特点是（C）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软58 .信阳毛尖内质特点是（C）oA、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮59 .皖南屯绿内质的品质特点是（D）。

12、A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮60 .皖南屯绿外形的品质特点是（D）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润61 .“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（D）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶62 .西湖龙井外形的品质特点是（A）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润63 .“两叶抱一芽，平扁挺直不

13、散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶64 .“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（C）的品质特点。A、黄山毛峰六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶65 .茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯66 .香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（D）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶67 .汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶68 .安溪乌龙茶茶艺（B）时使用的

14、主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶泡茶C、闻香D、尝味69 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）oA、扁形B、半圆形C、圆柱形D、三角形70 .引发茶叶变质的主要因素有（C）等。A、C02B、氮气C、氧气D、氨气71 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D）加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化72 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C）,茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6B、8C、10D、1273 .茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的B）oA、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性74 .乌龙茶类中（C）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、凤