食品安全控制技术：手的消毒和卫生间设施.docx

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1、食品安全控制技术电子教材手的消毒和卫生间设施(四)洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况L要求(1)洗手消毒设施的要求洗手消毒的设施应当满足下列要求：洗手龙头必须采用非手动开关的水龙头，洗手处须有皂液盒；盛放手消毒液的容器，在数量上也要与使用人数相适应，并合理放置，以方便使用；有温水供应，在冬季洗手消毒效果好；有合适、满足需要的洗手消毒设施，以每1015人设1个水龙头为宜，200人以上每20人增设1个；干手器具必须是不会导致交叉污染的物品，如一次性纸巾、干手机等；车间内适当位置应设足够数量的洗手、消毒设施，以便工人在生产操作过程中定时洗手、消毒，或在弄脏手后能及时和方便地洗手。拥有流动消毒车

2、。(2)厕所设施的要求包括所有厂区、车间和办公楼的厕所都应当满足以下要求：位置应当与车间建筑连为一体，门不能直接朝向车间，有更衣、鞋设备;数量应当与加工人员相适应，每1520人设1个为宜；手纸和纸篓保持清洁卫生；设有洗手设施和消毒设施；有防蚊蝇设施；通风良好，地面干燥，保持清洁卫生；进入厕所前要脱下工作服和换鞋；方便之后要进行洗手和消毒。(3)设备的维护与卫生保持洗手消毒设施和厕所设施中的设备应当保持正常运转状态，卫生应当保持良好不造成污染。（4）洗手消毒程序、频率程序：清水洗手，用皂液或无菌皂洗手，清水冲净皂液，于50mgL（余氯）消毒液浸泡30s,清水冲洗，干手（用纸巾或干手机）。洗手步骤

3、如图3-7、图3-8所示。青洗广一一取适量洗手液揉崔子学使产生丰需池浓。用左/右手指尖排拉右/左手手拿心用左/右手握住右/左子的推指并糅接图3-7清水洗手步骤用手掌接取药液的蜷曲手指卬充分送泄指甲及手指千掌相互揉提搓洗双手的指头侧面用左/右手手掌提右/左手手背用左/右手指尖揉搓右/左孑手掌用左/右手握住右/左子的拇指并揉提搓洗双手的腕部揉提至千常用消春剂及浓度：次氯酸钠注液）50ppm酒精75%洛木清1333pp图3-8消毒液洗手步骤频率：每次进入加工车间时，手接触了污染物后及根据不同加工产品规定确定消毒频率。2.监控生产区域、卫生间每天至少检查1次设施的清洁与完好，卫生监控人员巡回监督员工进入车间、入厕后的洗手消毒情况。消毒液的浓度应每小时检测1次,上班高峰期每半小时检测1次。对于厕所设施状况的检查，要求每天开工前至少检查1次，保证厕所设施一直处于完好状态，并经常打扫，保持清洁卫生，以免造成污染。化验室定期做产品表面样品检验，确定无交叉污染情况的发生。3 .纠偏检查发现问题立即纠正。4 .记录包括每日卫生监控记录和消毒液浓度记录，以及纠正措施的执行记录。