食品安全控制技术：食品销售的条件.docx

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食品安全控制技术电子教材食品销售的条件1、食品贮藏条件根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施，如冷库，冰库，普通仓库，冰箱，冰柜等。（1）不得将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存。（2）贮存食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（3）贮存过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。2、食品销售条件（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营（贮存）场所，场所内部干净整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，货柜，冷柜，冰箱等。（3）有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3、食品处理条件按要求进行分级，切割，称量，包装等。（1）对直接生食的果蔬，加工线要完成对产品的清洗、分选、去皮、分瓣、分级、杀菌和包装等加工；（2）对烹调用的蔬菜，加工线应完成剔选、清洗、分拣、切分（切片、切条等）、杀菌和包装等加工；（3）对粮食（如大米）等产品，加工线要完成烘干、除铁、清选去石、色选、抛光和包装等加工。