2023年云南省茶艺师技能等级证书理论考试练习题.docx

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1、2023年云南省茶艺师技能等级证书理论考试练习题1、（推断题）唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。参考答案：正确2、（推断题）提高自己的学历水平不属于培育职业道德修养的主要途径。参考答案：正确3、（推断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。参考答案：错误4、（推断题）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。参考答案：正确5、（推断题）大观茶论的是赵佶。参考答案：正确6、（推断题）景瓷宜陶是明代茶具的代表。参考答案：正确7、（推断题）根据标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准Q参考答案：正确8、（推断题）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、

2、正确冲泡方法和正确的品饮。参考答案：正确9、（推断题）蒙顶甘露的品质特点：形状紧卷多毫，香气馥郁芳香，味道鲜爽回甘。参考答案：正确10、（推断题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。参考答案：正确11、（推断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等Q参考答案：错误12、（推断题）根据国家卫生标准规定，自然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkgo参考答案：错误13、（推断题）福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜参考答案：错误14、（推断题）在茶叶不同类型的味道中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。参

3、考答案：错误15、（推断题）江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。参考答案：正确16、（推断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。参考答案：错误17、（推断题）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。参考答案：错误18、（推断题）六大茶类齐全于清代。参考答案：正确19、（推断题）陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。参考答案：错误20、（推断题）唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。参考答案：错误21、（推断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73

4、mm,杯容量150m1,碗高58mm,碗容量180m1。参考答案：错误22、（推断题）审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注意形状与味道两因子。参考答案：错误23、（推断题）茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。参考答案：正确24、（推断题）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。参考答案：正确25、（推断题）防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。参考答案：错误26、（推断题）泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。参考答案：错误27、（推断题）茶叶销售包装时，要留意做到选用透气度大的纸包装。参考答案：错误28、（推断题）用玻璃杯用具泡茶的

5、预备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、顺手泡。参考答案：错误29、（推断题）绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。参考答案：正确30、（推断题）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6o参考答案：正确31、（推断题）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的味道特征。参考答案：错误32、（推断题）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡匀称。参考答案：错误33、（推断题）斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。参考答案：错误34、（推断题）茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业状况、服务状况、来宾投诉或建议等。参考答案：正确35、（推断题）茶艺师导购中推介商

6、品和服务时，可先为顾客展现最高级的茶品，使顾客加深印象。参考答案：错误36、（推断题）茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。参考答案：错误37、（推断题）钻研业务、精益求精详细体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必需特地把握本地茶品的沏泡方法。参考答案：错误38、（推断题）弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。参考答案：正确39、（推断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。参考答案：错误40、（推断题）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性Q参考答案：正确41、（推断题）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把

7、头低下来往壶内看的举止是不优雅的。参考答案：正确42、（推断题）真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信任的道德形象。参考答案：正确43、（推断题）茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化学问培训的管理、抓内部管理三个方面。参考答案：错误44、（推断题）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。参考答案：错误45、（推断题）自然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶Q参考答案：正确46、（推断题）福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1

8、分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。参考答案：正确47、（推断题）乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。参考答案：错误48、（推断题）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。参考答案：错误49、（推断题）茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。参考答案：正确50、（推断题）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产力量。参考答案：错误51、（推断题）宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。参考答案：正确52、（推断题）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见

9、悬浮微粒。参考答案：正确53、（推断题）茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。参考答案：正确54、（推断题）茶艺是茶文的基础Q参考答案：错误55、（推断题）为体现礼节，茶艺师在服务中要留意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻参考答案：错误56、（推断题）红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。参考答案：错误57、（推断题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。参考答案：正确58、（推断题）红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。参考答案：错误59、（推断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。参考答案：正确60、（推断题）世界上第一

10、部茶书的书名是茶经。参考答案：正确61、（推断题）洞庭碧螺春的形状条索粗大，卷曲如螺。参考答案：错误62、（推断题）竹木茶具的特点是，质地透亮，光泽夺目，但易破裂，易烫手。参考答案：错误63、（推断题）冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。参考答案：正确64、（推断题）防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。参考答案：正确65、（推断题）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。参考答案：正确66、（推断题）软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。参考答案：错误67、（推断题）一般一般红茶

11、和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。参考答案：错误68、（推断题）茶道精神是茶文化的核心。参考答案：正确69、（推断题）当下列水中C。、Cd的含量大于8mg1称为硬水。参考答案：错误70、（推断题）名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清亮晶莹，含氯化物极少。参考答案：正确71、（单选题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。A不同茶叶品种所需水温不同B不同茶叶形状煮水温度不同C依据不同的茶具选择不同煮水器皿D不同的茶叶品种所需时间不同参考答案：A72、（单选题）神经衰弱者饮茶以为宜。A喝浓茶B喝淡茶C睡前饮茶D肯定不饮茶参考答案：B73、（单选题）潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来的工具。A陈放盖碗

12、和品杯B贮积茶渣和废水C用来烫杯和洁具D陈放茶叶和茶具参考答案：A74、（单选题）红茶的保健功效主要有：、利尿、抗年轻、延年益寿等作用。A强胃B健脾C补肺D强肾参考答案：A75、（单选题）茶树性、潮湿，对纬度的要求是南纬45。与北纬38之间都可以种植。A喜温凉B喜温热C喜暖和D喜凉快参考答案：A76、（单选题）要泡好一杯茶，需要把握的要点有：选茶、备器、雅室、冲泡、品尝。A观色B择水C闻香D赏茶参考答案：B77、（单选题）在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿势是不正确的。A身体端正B收腹挺胸提臀C双脚呈“V”字形D双脚呈“丁”字步参考答案：C78、（单选题）古人对泡茶水温非常讲究，认为“水嫩”，

13、茶汤品质。A香味清高B香味低淡C香味馥郁D味道苦涩参考答案：B79、（单选题）茶艺师着短裙在服务时，下列姿态是错误的。A随便坐下B挺胸收腹C步幅轻快D两手臂自然摇摆参考答案：A80、（单选题）茶叶中对味觉起帮助作用的物质是咖啡碱、。A氨基酸B茶多酚C还原糖D茶黄素参考答案：C81、（单选题）从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮QA乌龙茶B白茶C凉爽茶D绿茶参考答案：D82、（单选题）湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂芽叶。A青绿色B黄绿色C铜绿色D暗绿色参考答案：C83、（单选题）在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是QA地方人民政府B当地的卫生行政部门C上一级卫生行政部门D

14、卫生部参考答案：B84、（单选题）茶具这一概念最早消失于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具二A原始时期B西汉时期C战国时期D三国时期参考答案：B85、（单选题）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。A50B150C200D25086、（单选题）台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇摆数下，以巡回往复的方式注入中。A闻香杯B品茗杯C闻香杯和品茗杯D公道杯和品茗杯参考答案：C87、（单选题）城市茶艺馆泡茶用水可选择。A雨水B雪水C井水D纯洁水参考答案：D88、（单选题）闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A工艺技术B栽培方法C茶树品种D采摘方法参考答案：C89、（单选题）防止茶叶陈化变质，必需要了解陈化缘由，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A存放时间1年以上B存放2年以上C存放半年以上D存放1季度以上参考答案：A90、（单选题）茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为。A0.2mgkgB0.5mgkgC2mgkgD60mgkg参考答案：A91、（单选题）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A福建德化B江西景德镇C浙江龙泉D河南钧洲