某公司饮食服务中心岗位职责概述.docx

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1、某公司饮食服务中心岗位职责概述饮食服务中心岗位职责目录1、饮食服务中心工作职责2、中心主任岗位职责3、 食堂（餐厅）经理岗位职责4、 炊事班（组）长岗位职责5、总库保管员岗位职责6、资产管理员岗位职责7、行政管理员兼续卡员岗位职责8、采购员岗位职责9、微机管理员岗位职责10、机修工岗位职责11、司炉工岗位职责12、锅炉技术员岗位职责13、锅炉班长兼水处理员岗位职责14、浴室管理员岗位职责15、信息员岗位职责16、餐厅卫生员岗位职责17、保管员岗位职责18、主任助理岗位职责19、中心办事员岗位职责20、炊事（烹调）员岗位职责21、蒸饭员岗位职责22、切（配）料员岗位职职责23、面点师岗位职责24

2、、洗碗工岗位职责25、门卫岗位职责26、售票员岗位职责2努力完成总公司交付的各项任务，制定完善各项规章制度，安排处理中心的日常工作。3、认真贯彻执行食品卫生法等法律、法规，严格执行上级有关伙食管理的规定，不断提高全体员工的综合素养，为全院师生员工提供一流的饮食服务。4、按照党的方针政策，积极做好中心全体职工的思想政治工作，不断提高中心员工的思想与业务水平，抓好队伍建设。5、认真贯彻双增、双节的安全生产精神，加强财务、物资设备的管理，充分发挥人、财、物的效益，降低伙食成本。6、负责食堂所需各类物资的统一采购与配送，严把材料关，确保食品原材料质优价廉，防止发生因原材料质量只是关而导致的恶性事故。7

3、、负责保障食堂大众主副食价格稳固，做到高、中、低档菜品比例搭配适当，合理调配膳食的营养结构，满足不一致消费层次的学生需要。8、积极支持、配合学生食堂民主管理委员会工作，根据就餐者的需求与意见，逐步改进，不断增加服务项目、花色品种，提高伙食质量与服务质量。9、负责管理本中心各类经费，严格执行财务制度、法规与总公司规定的各项标准。10、负责从业人员的体检工作、食堂环境与餐具的消毒工作，保证从业人员身体健康，食堂环境与餐具卫生清洁。11、负责中心员工的使用管理与业务技术培训工作。12、负责中心正式员工的行政管理。13、负责监督检查各个食堂与其他部门的治安保卫、消防安全工作，建立完善治保消防组织，制定

4、岗位责任制度。14、负责中心设备、设施、房产与资产的管理工作。二、组织中心全体炊管人员积极参加政治学习、业务培训、技术考核，对全体职工进行经常性的法律道德、职业道德与劳动纪律教育，使全体职工热爱本职工作，自觉完成任务，树立全心全意为师生员工服务的思想。三、认真贯彻落实国家食品卫生法、食品卫生五.四制，把好饮食卫生采购关、拣洗关、烹饪关与售卖关，狠抓食品卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，杜绝食物中毒现象，保证食品卫生安全。四、加强财务管理，加强核算，严守财务法规、制度、纪律。计划安排、合理开支中心经费，严格执行“一支笔”审批报账制度。五、负责固定资产的管理、补充、更换、调整、修理工作，确保性能

5、完好。六、负责各食堂管理工作的指导、监督、检查，及时解决好各类问题，确保全面工作的正常运转。七、负责本中心各项工作的改革，根据工作的需要完善与制定各项规章制度，使管理工作逐步向正规化、制度化、科学化进展。八、负责制订饮食服务中心对上、下的承包方案及中心对外单位的承包方案、责任合同等。九、按照学校“综治”工作的要求，负责搞好全中心的安全工作，组织安全教育，制定安全操作规程，建立安全责任制，组织好安全守护，并经常检查、督促，严防事故发生,杜绝人身伤亡事故发生。十、负责抓好节约工作，抓好购、管、用、供等各个环节的节约，尽力降低成本。十一、协助搞好民主管理委员会的工作，经常听取民主管理委员会返回的意见

6、与要求，并及时整改。十二、不断改进工作作风，关心职工生活，努力帮助解决实际困难，并经常深入现场熟悉情况，及时解决、处理好工作中的矛盾与问题。十三、负责全中心的综合治理工作，各项标准要达到年度要求。十四、兼职支部书记，负责支部建设与党员教育工作，负责工、青、妇等工作，并按年度要求完成各项指标。十五、完成好上级交给的其它工作任务。2、认真履行领导、组织、监督、协调、执法职能，经常对职工进行全心全意为师生员工服务与职业道德教育，充分调动全体职工积极性，搞好本职工作。3、定期召开职工会议，总结与布置工作，夸奖好人好事，对错误与不良倾向及时进行批判教育。4、负责做好食堂员工的政治思想工作，加强职业道德与

7、业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素养。5、贯彻落实好卫生五四制，严格执行食品卫生法，实行定人、定责、定时、定质，分片包干负责。6、认真抓好供、管、用各个环节，并加强计划、管理,堵塞漏洞，节约开支，降低成本。7、积极宣传办伙情况，虚心听取就餐者意见，改进食堂工作，服务做的“热情、细致、耐心、周到“，抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加与变换食品的花色品种，满足不一致地区、层次就餐者的要求与需要。8、狠抓分配制度改革，根据责任大小、技术高低、劳动态度、环境条件等因素制定分配标准，奖金拉开档次，真正表达多劳多得。9、认真抓好安全生产工作，保障食品卫

8、生安全，坚决执行安全防范措施，是食堂安全工作第一责任人。10、以身作则，模范执行各项规章制度，虚心同意上级组织的监督，完成上级交给其他任务。2、负责主副食的搭配与调剂工作，经常摸索办伙规律,合理编制每天主副食品菜谱，加强伙食质量管理与成本核算，掌握主副食品每日用量，严格领料制度，励行节约，杜绝浪费，堵塞一切漏洞，降低成本。3、教育全班（组）人员不断改进服务态度，提高板菜品种、质量，督促搞好清洁卫生、个人卫生，做好安全生产工作，勤于督导，善抓重点，全面操纵。4、协助保管员管理好炊餐用具，保护好食堂各类机器设备。5、作好食堂每日所需物资的采购计划，保障食堂正常生产需要。6、组织好班组学习，有计划提

9、高职工技术水平，协助管理员开好食堂会议，及时总结全班工作，发扬民主，提出合理化建议,及时向管理员、中心领导反映本班组人员思想、工作情况。7、协助管理员搞好考勤与奖酬金分发工作，班（组）长之间分工明确，团结协作，在管理员休假时，与保管员一起履行管理员职责。8、负责食堂饭、菜品质量的检查及安全工作。9、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。发料务必先办手续后发料。3、根据商品的不一致性质、特点，科学合理地分类分栏存放物资并设标签，做到互不影响质量、互不影响存放，库存物资先进先出、后进后出、按层堆放，做到存

10、取方便。4、搞好库房文明管理，物资分类按规定摆放整齐，严禁食品、用具、药品混放，库房内严禁烟火，非工作人员禁止入内，做好安全防火防盗等工作。5、认真做好库房内的清洁卫生，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质，落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。6、掌握好物资库存情况，及时与各食堂联系、协调，做好定点采购大宗物资的采购计划，并及时与供应商联系，保障食堂工作需要，确保货源不脱节、物资不积压。7、做好大宗物资的索证、质量抽检及资料存档工作，认真履行职责，忠于职守。8、认真记好保管账目，做好账目字迹清晰、账目准确、格式规范，并及时送交财务人员。9、要经常清点库内物资，负责月底盘存，做到与实物相符，并及时与

11、会计对帐。下班前要认真检查门窗、水电,防止火灾、被盗、投毒事故的发生。10、完成领导交办的其它任务，并对库房内的物资发生变质等问题负有相应的责任。2、按照国家固定资产管理制度、规定、要求与中心财务制度、程序，严格资产管理手续。3、保证中心设备物资完好，对损坏的设备物资及时到国有资产管理处申报并积极配合或者组织维修，填写报修卡，负责执行赔偿制度。4、做好防火、防盗、防潮、防腐等安全工作，防范事故的发生。5、负责备用物资库房的管理工作，要严格管理制度，领、借、还手续清晰。6、负责中心劳保用品、办公用品的计划、保管、发放与建帐工作。7、协助办公室日常工作及饭卡加款工作。8、负责中心外聘员工的住宿管理

12、及办理合同工解聘手续。9、负责中心健康检查及资料存档工作。10、负责中心办公室考勤工作。11、积极完成中心交给的其它工作任务。3、严格执行现金管理制度，当天所收现金务必当天全部上交出纳，留存不交，造成缺失，责任自负。4、自觉遵守加款的操作规程，保证加款机完好无损。5、熟练掌握微机售饭系统基本操作，积极协助微机管理员工作，节假日轮班负责微机房值班工作。5、爱护电脑设备，做好日常的保养工作，使微机处于良好状态。6、负责饮食服务中心的档案文件管理、文件发放、基础数据收集等工作，严守档案管理纪律。7、参加中心办公室日常工作，积极完成上级交给的其它任务。3、负责市场调查工作，及时掌握反馈市场供应信息，认

13、真做好市场物价调查记录，协助中心完成大宗物资市场价格的调查收集工作，及时向中心采购领导小组反馈物价动态。4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话，同质商品看价格、同价商品看质量。5、严格遵守市场管理规定，坚持原则，公平、公正，严禁收受或者变相收受回扣或者好处费。主动配合食堂保管员验收，按规定办理报账手续，及时报账，不得假公济私。6、采购工作中严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度，拒绝采购霉烂变质、三无产品或者伪劣食品，保证签收后的物资不变质、不短缺。7、物资进出库时间安排合理，供应及时，准确无误，发现问题及时报告。8、在物资运输过程中严格遵守执行车辆运输管理制度,保障行车安全。9、参加食堂（餐厅

14、）的售卖工作。10、完成上级交给的其它工作任务。3、要熟悉中心使用窗口机的性能及操作程序，并经常到现场检查指导操作使用，遇自身无法处理的故障时，要及时向上级汇报并联系厂家及时修理，保障售卖工作正常进行。4、负责按时打印各餐厅日营业明细表及月报表，于当天上交中心主任。5、负责新生入校建立账户办理新卡工作。6、负责日常就餐者饭卡的挂失、解挂、发新卡、换旧卡、租卡及饭卡查询等工作。7、热情为师生员工服务，坚守工作岗位，耐心细致地做好本职工作。8、爱护电脑设备，做好日常保养，保持机房清洁卫生。9、负责本组人员的业务指导与考勤工作。10、做好安全防护工作，下班后关闭总电源，保护计算机等设备安全。11、参

15、加办公室日常工作，积极完成上级交给的其它任务。3、负责全中心不能自修的机具的外送修理、取回及验收工作。4、负责全中心冷藏设备的及时修理工作，要认真作业、推断准确，提高维修质量，杜绝野蛮操作，严禁因修理不及时而造成的物品受损，如发生要对此负责。5、负责机修配件的采购计划并协助采购员购置，确保常备件、易损件不缺库，保证修理之需。6、负责中心机器用具的改造与革新工作，工作中注重节约，变废为宝，尽量降低成本。7、要熟悉中心各类机具的性能、构造及操作程序，并经常到现场检查操作使用与保养情况，同时给予技术指导。8、每年寒暑假对全中心各类机具进行一次全面检修并做技术保养。9、积极完成上级交给的其它工作。机修组长除组织以上任务的完成外，还要负责全组的行政管理工作及全盘工作安排，并做好中心机具使用情况的建档工作。3、严格执行蒸汽锅炉监察规程与锅炉安全操作规程的规定，严防事故发生。运行前应检查设备情况，运转时应该注意观察设备生产运行状态，确保安全运行，防止事故发生。4、爱护设备与工具，定期对锅炉各仪表、阀门进行检查保护，保证锅炉正常运行，发现问题及时报告，并积极参与锅炉的改造维修。5、遵守劳动纪律与中心的各项规章制度，服从工作安排，不得擅离工作岗位