餐饮公司年度食品安全培训计划.docx

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1、餐饮公司年度食品安全培训计划为帮助食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动全员提高食品安全管理能力和水平，切实保障消费者食品安全，根据中华人民共和国食品安全法及实施条例等法律法规的规定，按照公司总部的相关要求，决定对公司食品安全管理人员、餐厅经理、从业人员进行食品安全管理知识培训，现将有关事宜通知如下：一、培训对象各级管理人员、从业人员。二、培训方式和内容（一）培训形式：1、集中学习、网络学习与自学相结合。2、总部各部负责人和餐厅经理由公司统一进行培训，从业人员有各部门自行进行培训。3、不定期邀请食品药品监督局、镇食药监所领导

2、进行培训。（二）培训内容：食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、食品安全保障等。三、培训时间、地点（一）培训时间：参照下附表。（二）培训地点：公司会议室，各部门员工自主培训在各部门进行。（三）网络培训学习：公司业务微信群按时发布并提醒学习。四、培训人员确定各部门本着专人培训，专人负责的宗旨，确定参加培训人员，中途无特殊情况不得随意更改。1、管理人员培训名单：总部各部负责人、分部经理。2、从业人员培训名单：各部门员工。五、其他事宜食品安全管理人员培训是提高食品安全的管理水平，保障本公司产品安全的重要举措，各部门接到通知后，应及时按通知相关人员参训。公司将对

3、参训人员的学习情况进行严格督查、考核，并于每月末对所有参与培训人员进行笔试考试。食品安全培训计划表培训I期数培训时间培训内容培训形式参训人员19.3食品安全法第一章总则集中学习全员29.6食品安全法第二章食品安全风险监测和评估网上下载学习管理人员公司课件食品安全管理培训39.10食品安全法第三章食品安全标准网上下载学习管理人员公司课件厨房安全培训49.13食品安全法第四章食品生产网上下载管理经营学习人员公司课件餐饮消防知识培训59.17食品安全法第五章食品检验网上下载学习管理人员69.20食品安全法第六章食品进出网上下载学习管理人员79.24食品安全法第七章食品安全事故处置网上下载学习管理人员

4、89.27食品安全法第八章监督管理、公司课件考核网上下载学习、笔试考试管理人员910.8食品安全法第九章法律责任集中学习管理人员1010.12食品安全操作规范术语与定义集中学习管理人员1110.17食品安全操作规范通用要求集中学习管理人员1210.20食品安全操作规范建筑场所与布局集中学习管理人员1310.24食品安全操作规范设备设施集中学习管理人员1410.27食品安全操作规范原料集中考试管理人员1510.29食品安全操作规范加工制作集中学习管理人员1611.1食品安全操作规范供餐、用餐、配送集中学习管理人员1711.5食品安全操作规范检验检测、清洗消毒集中学习管理人员1811.8食品安全操

5、作规范废弃物管理、有害生物防治集中学习全员1911.12食品安全操作规范食品安全管理、人员要求、文件记录、集中学习全员2011.15食品添加剂使用卫生标准之三网上下载学习全员2111.19食品安全自查制度集中学习全员2211.22进货查验记录制度网上下载学习管理人员2311.26食品原辅料仓库管理制度网上下载学习管理人员2411.29车间卫生管理制度集中学习管理人员2512.3生产设备管理制度网上下载学习管理人员2612.6成品仓库管理制度网上下载学习管理人员2712.10食品检验记录制度网上下载学习管理人员2812.13食品卫生安全常识网上下载学习管理人员2912.17检测设备管理制度网上下载学习管理人员3012.20留样管理制度网上下载学习管理人员3112.24销售台帐管理制度网上下载学习管理人员3212.27食品回收管理制度网上下载学习管理人员3312.31学期总结、考核笔试考试全员341.3食品安全事故处置预案集中学习全员351.7食品安全事故处置预案演练集中学习全员