餐饮业企业网络营销对策研究—以海底捞为例.docx

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1、餐饮业企业网络营销对策研究一以海底捞为例摘要：近年来，海底捞在不断的发展壮大，也取得了优异的成绩。随着互联网的不断发展，以互联网作为平台而产生的一种新的营销模式打破了传统营销的桎梏，给餐饮业带来了发展机遇，这种营销方式被称为网络营销。在这样背景下,本文通过文献研究法、比较研究法、归纳总结法和问卷调查等研究方法对海底捞的网络营销策略进行展开分析，发现其采用了服务营销、口碑营销、微信公众号营销、微博营销、网络APP营销、小红书营销和抖音短视频营销等营销模式，并且通过问卷调查结合网络营销的4P理论研究目前海底捞在营销过程中的存在的优劣势，为海底捞提出了诸如建立专业的网络销售部门、增加问卷调查功能完善

2、顾客数据库、提升核心竞争力、提高品牌口碑、整合网络营销资源、扩大海底捞产品受众、拓展海外市场等营销策略优化建议。最后给出海底捞模式对餐饮业经营的一些启示。关键词：海底捞；网络营销；4P理论AbstractJnrecentyears,Haidi1aohasbeengrowingandhasmadeoutstandingachievements.Withthecontinuousdeve1opmentoftheInternet,anewmarketingmodebasedontheInternethasbrokentheshack1esoftraditiona1marketingandbrough

3、tdeve1opmentopportunitiestothecateringindustry.Thismarketingmodeisca11ednetworkmarketing.Tiktok,son1inemarketingstrategyisana1yzedthrough1iteratureresearch,comparativestudy,inductionandquestionnairesurvey.Itisfoundthatithasadoptedmarketingmodessuchasservicemarketing,wordofmouthmarketing,WeChatoffici

4、a1accountmarketing,micro-b1ogmarketing,networkAPPmarketing,Xiaohongbookmarketingandshortvideomarketing.Andthroughthequestionnairesurveycombinedwiththe4Ptheoryofnetworkmarketing,thispaperstudiestheadvantagesanddisadvantagesofHaidi1aointhemarketingprocess,andputsforwardsomesuggestionsforHaidi1ao,sucha

5、sestab1ishingaprofessiona1networksa1esdepartment,increasingthequestionnairesurveyfunction,perfectingthecustomerdatabase,improvingthecorecompetitiveness,improvingthebrandreputation,integratingthenetworkmarketingresources,expandingtheaudienceofHaidi1aoproducts,improvingtheservicequa1ityofHaidi1aoToexp

6、andtheoverseasmarketandothermarketingstrategyoptimizationsuggestions.Fina11y,itgivessomeen1ightenmentofHaidi1aomodetocateringindustry.Keywords:Haidi1ao;networkmarketing;4P摘要IIIAbstrac一、绪论1（一）研究背景和研究意义11 12 .Jf,意:1（二）国内外研究综述21 .国内研究现状22 .国外研究现状43 .文献综评4（三）研究内容5（四）研究方法51 .文献研究法52 .实地考察法53 .归纳总结法54 .问卷

7、调查法65 .4P理论6二、海底捞的营销策略分析7（一）海底捞的基本概况7（二）餐饮业网络营销策略的定义7（三）海底捞的营销策略现状71 .主打“服务牌”82 .品牌口碑的宣传83 .社交平台的推广84 .“超级APP”的上线95 .采用电商新营销模式9（四）海底捞网络营销策略的特点101 .优秀的危机公关102 .敢于逆向营销113 .实现精准营销114 、海底捞网络营销策略实施效果的问卷调查12（一）产品（PrOdUCt）15（二）价格（Price）16（三）渠道（P1aCe）17（四）促销（PrOmOtion）1819四、海底捞网络营销效果分析.（一）优势191 欠口IHJ192 .多平

8、台的全面发展193 .提供优质的服务19（二）劣势20五、八、1 .信息更新不及时2 .产品同质化严重3 .缺少促销活动4 .部分点评缺乏真实性5 .海底捞海外推广受阻海底捞网络营销策略优化建议（一）建立专业的网络营销部门（二）平台增加调查问卷功能（三）提升核心竞争力（四）提品牌口碑（五）整合网络营销资源（六）扩大海底捞产品受众（七）拓展海外市场海底捞模式对餐饮业经营的启示（一）充分利用网络营销资源（二）确定企业目标客户（三）建立消费者数据库（四）增加品牌效应（五）产品和服务双管齐下20202121212323232324*2425*2527272727282829错误!未定义书签。论一、绪论

9、（一）研究背景和研究意义1 .研究背景随着经济的快速发展，我国的居民的消费水平也在不断提高，对于餐饮业的需求也日益旺盛，所以使得我国的餐饮行业的营业额也在稳步上升。据统计，近五年来，我国餐饮业每年均以大约18%的速度增长，也是GDP发展速度的两倍，同时也说明餐饮业的发展非常蓬勃，态势良好。而餐饮企业之间的竞争也异常激烈，各种营销手段随着企业之间的竞争也层见迭出。而在电子商务快速发展的背景下，网络营销作为一种新型的营销手段，已经广泛运用于各大餐饮企业之间。据中国国家统计局发布的2023年国民经济和社会发展统计公报显示，2023年年末中国互联网上网人数9.89亿人，其中手机上网人数达9.86亿人。

10、其中海底捞的“病毒式营销”正是应用了网络平台进行营销使其在消费者面前占据了一席之地，而海底捞所进行的网络营销活动有利也有弊,那么如何优化餐饮业的网络营销策略，让我国的餐饮企业得到可持续发展值得我们深思。2 .研究意义民以食为天，餐饮是人们日常的主要消费之一。而海底捞作为餐饮企业的一个代表在网络营销方面的成功，使其成为餐饮业网络营销中的领军人物。海底捞所采用的网络营销手段不仅吸引了消费者的注意力同时也引发了全民热议，过度的网络营销使得海底捞的一些错误被不断放大，从而引发消费者与企业之间的信任危机。所以海底捞在收获网络营销为其带来的好处的同时也体会到了网络营销为其所带来的负面影响。本文对海底捞餐饮

11、网络营销策略进行分析研究过程中将对海底捞进行资料研究和问卷调查，探讨目前海底捞企业在网络营销过程中的优劣势，进而提出解决问题的方法和新的营销措施。最终经过经验总结和成果展示,为餐饮企业在经营过程中制定网络营销战略提供思路，继而使餐饮业立足于变幻莫测的市场环境中取得可持续的发展。（二）国内外研究综述1 .国内研究现状我国餐饮业在20世纪80年代才开始起步，国外餐饮的强势进入，使得我国餐饮业的经营理念发生巨大的变革，有关餐饮业的市场营销战略开始萌芽。餐饮业发展至今，随着互联网的兴起，我国的餐饮业迎来一个转折点，网络营销也逐渐走入人们的视野，而有关于网络营销的理论研究和在实际中的应用也日渐丰富，并且

12、许多餐饮企业在实际过程中中取得了成功。（1）餐饮业的网络营销现状研究李艳萌（2023）在互联网背景下餐饮业的创新营销策略研究一文中阐述互联网背景下餐饮业的近况，以及对餐饮业的SWOT环境进行简明的分析以此得出互联网+餐饮企业在营销过程中所存在的问题，并给出了相关的创新营销策略的建议。王玉桃（2023）在餐饮业网络营销策略研究一一以杭州知味为例一文中通过对知名连锁餐饮企业一一杭州知味进行了充分的研究，并将其网络营销策略做出了进一步优化，提出了具有可行性和创造性的对策及建议，同时为各大连锁餐饮企业在开展网络营销工作中提供经验。梁诚康（2016）在重庆德庄火锅网络营销策略研究中，将德庄火锅作为其研究

13、对象，通过对企业在网络营销过程中的不足进行剖析，以及探讨企业今后在网络营销方向的发展道路和需要注意的一些问题，作者在为其网络营销提出建议的同时也为互联网背景下餐饮企业在营销创新过程中提供借鉴。（2）海底捞的网络营销策略研究海底捞的营销方法无疑是成功的，而它的成功案例同时也吸引了大量学者对其进行深入研究。首先崔梦莹（2016）基于人性化理念的海底捞餐饮企业管理模式分析一文中通过研究海底捞餐饮企业的管理模式，得出了海底捞是基于客户为中心的战略导向以及人性化的指导思想，同时用图表的方式加以论证。李佳萌、程紫蕾(2017)在从“海底捞”看企业的服务营销一文中以海底捞企业作为其研究对象，通过案例分析进一

14、步研究该企业的服务营销策略从而分析当下餐饮业发展的走向。其中其中林牧(2015)在文章论餐饮业的新媒体营销中通过对所选取的两个案例在新媒体营销方面所进行的尝试和取得的成效进行深入分析。其中作为传统餐饮企业的代表海底捞则积极利用微博、点评网站等互联网平台开展营销活动，快速的提升了企业的口碑和知名度。(3)餐饮业的“两微”营销策略研究目前为止，微信营销和微博营销在餐饮业的运营过程中发挥着至关重要的作用。首先是微信方面，樊文静(2018)在世之家餐饮公司微信营销策略研究中将世之家企业微信营销策略研究作为理论参考依据，通过构建微信营销矩阵发现企业在营销过程中的不足，促使企业微信账号的矩阵化同时更好的引

15、导消费者的消费行为，从而制定具有针对性的微信营销策略，以此增强微信的营销效果和品牌的影响力，进而提高世之家企业在餐饮市场上的竞争力。而蔡培枝(2017)在餐饮企业微信营销策略研究一一以“老乡村”餐饮为例中以“老乡村”企业作为文章的研究对象，通过对其微信营销现状进行深入探索，发现企业在微信营销过程中所存在的问题并提出策略，以此为例定了企业的微信营销策略方面的创新之路。微博作为一个开放平台，作为互联网+下的新兴媒体，为餐饮业的营销提供了一个良好的环境。王韵睿(2015)在成都地区小型餐饮业微博营销传播策略一一以“豪虾传”为例中以传播学的角度探索成都小型餐饮企业所采取的微博营销策略，再对消费者和商家进行问卷调