餐饮单位食品安全承诺书.docx

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1、餐饮单位食品安全承诺书食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺：1、严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。2、保证依法取得食品经营许可证和从业人员健康合格证明等相关证照后从中餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。3、依法建立并落实食品（原料）进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的

2、名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品（原料）购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。保证不采购使用进口冷链食品及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；保证向市场监管部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不

3、使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质和亚硝酸盐,不超范围、不超剂量泄用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。6、每餐后将全部主副食按要求留样。7、建立本单位食品安全制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。承诺单位名称（盖章）：法定代表人签字：承诺日期:“两会”期间食品安全监督检查要求1、供餐单位必须取得有效的食品经营许可证方可从事食品生产经营活动，必须按食品经营许可项目从事食品生产经营活动，禁止超出许可经营范

4、围加工食品；严格落实食品安全主体责任。2、严格落实进货查验、索证索票制度。采购冷链产品（国产）应当查验上级经销商资质证明（营业执照、经营许可）、购货证明、出厂地追溯证明等相关材料；采购猪肉查验“两证一报告”；接触冷链食品的从业人员应按照规定进行核酸检测。严禁采购病死或死因不明的畜禽肉类及其制品，劣质粮油及不合格调味品；禁止采购不明来源的野生动物和来源不明的活体动物，严禁加工野生动物和圈养宰杀活禽。不得购买未食用过或不认识的野生蘑菇；不得采购、使用进口冷链食品。3、从业人员上岗前应取得有效的健康合格证明及食品安全知识培训合格后，方可上岗工作，每天进行晨检，上岗前测量体温，做好记录，备案留存，发现

5、有发热、咳嗽、感冒、呼吸道感染等症状必须立即停止工作，及时就诊.全程佩戴口罩及一次性手套并及时更换，保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露、不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。4.保持食品加工经营场所的内外环境整洁、消除老鼠、埠螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。5、餐炊具应做到一餐一用一消毒，餐饮具宜用热力方法进行消毒（如：蒸汽、煮沸、红外线热力消毒方法），并做好消毒记录，使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洗；6、每餐每种食品必须留样，每种食品留样量不少于125克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，置于01一81条件下保存48小时，做好留样记录。7、加工食品所使用的工具、容器应有生熟区分标志，做到生熟分开、冷藏冷冻设施必须满足日常经营需求；食品加工过程生熟分开，食品烧熟煮透，确保熟制食品中心温度不低于704Co蔬菜使用前必须用温水浸泡20分钟。8、外购熟食、糕点等食品，要索取本批次的检测合格报告单，无检测合格报告单的食品不得采购。9.食品加工过程严格按餐饮服务食品安全操作规范要求执行。