某深鱼火锅品牌策划书.docx

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1、某深鱼火锅品牌策划书品种：巷子深秘制鱼火锅、天目湖鱼头、冷锅鱼、天堂寨小河鱼、顺德大盆鱼、豆花酸菜鱼、大别山野味铁锅鱼、湖南双椒鱼头加盟宣言：假如你的店面位置不好，请加盟“巷子深”假如你的创业资金不足，请加盟“巷子深”假如你也喜欢吃的是鱼，请加盟“巷子深”假如你想顾客变得聪明，请加盟“巷子深”愿景：让更多的人，花最少的钱，吃最好的鱼企业文化：推广健康的饮食文化、做有责任感、有良心、懂感恩的餐饮供应商特色：；点杀活鱼、极品肉酱、秘制萝卜、中药炖鱼、租金回馈、预订优惠基本思路：高校邻近找一个巷子开一家“巷子深”鱼餐厅，通过实践，推出系统的加盟餐厅体系。其中包含整体装修设计，管理流程制订、操作手册编

2、制、财务管理软件开发、员工培训手册、企业文化塑造。资金来源：我们蚂蚁团队自筹15万，负责租金、装修与企业品牌策划费用。四川巷子深老板出资10万，要紧负责菜品的开发，操作流程的设计。还需筹集5万原始股负责社会关系打理。后期还有10万服务体系与营销体系工资，还有10万原始股负责特色菜开发。企业简介至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化与亲情化的管理模式，提升员工价值。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、

3、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证与ISO国际质量管理体系认证。打造优秀的企业文化，将海底捞开向全国，是我们不懈追求的目标。我们将一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。1海底捞尽管是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色日益丰富。2004年7月，海底捞进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感受“，甚至会觉得“不好意思甚至有食客点评，“

4、现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历与心情公布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播的效应就此显现。假如是在饭店，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；假如是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；

5、还能够来个免费的美甲、擦皮鞋。即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾模糊。一名食客曾讲述：在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复折腾了大概5次。一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋与发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；假如你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并

6、告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物假如你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。”“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”很多顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞的服务员专门赠送的泡菜，分量还不小；假如某位顾客特别喜欢店

7、内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走这就是海底捞的粉丝们所享受的，“花便宜的钱买到星级服务”的全过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务”，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。品牌理念海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以特殊、纯正、鲜美的口味与营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料与底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场与顾客的检验，成功的打

8、造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。品牌现状通过十五年艰难创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，进展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家与专业技术人员，进展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心与一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证与IS09001国际质量体系认证）。海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。品牌荣誉海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位与四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省

9、市颇具知名度的餐饮企业。曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号与荣誉。2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店及2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获当代经理人杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度进展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赘扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。消费介绍1、服务态度特别好海底捞四海

10、，能够找老乡服务，态度很热情。服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务。周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸，不亲自经历是懂得不了的，很是具有特色。2、味道地道，特色突出。海底捞的火锅有10多种锅底，49至100元，不贵，蹄花锅底还送冬瓜，单点猪蹄，美容效果实在，黄辣丁锅底大份送1.5斤，小份1斤的现杀黄辣丁（又名嚼鱼）还有就是它的调料，除了通常的麻酱与油碟外还有海底捞自制调料，这是我的最爱，也是该店特色，这种调料里面加了十几种不一致的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的特殊调料了，还能够根据个性喜欢选择辣或者者不辣，如今已改成自助式，20多种原材料任由搭配，特别值得一提的是，4

11、元一位的黑芝麻花生豆浆，甘甜柠檬水，胜似王老吉的凉茶，不仅都能够品尝且能无限续杯。3、物美价廉海底捞所有的菜品都是能够叫半份的，半份半价，假如4人左右半分已经很够了。这样就能够品尝更多种类的食品了，而且价格不高。管理团队四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生，八十年代初，在简阳城关镇第二中学（简阳中学）就读的他，已经为自己树立了人生目标。中学毕业后，进入简阳市空分技校学习，在此期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉与特殊的思维打下了坚实基础。八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的六年里，张勇先生并不是一个安于现状的人，常常利用休假与节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市

12、场，寻找商机。通过深入认确实市场调查分析，九四年第一家“海底捞火锅”便正式开业。开业之初，目标已不在四川本土，而是把眼光投向了全国。之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，通过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。现在的海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店，每年还以五至七家递增。在这十几年的企业运作实践中积存了丰富的市场经脸与管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场，向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员，四川省餐饮协会常务理事会员。海底捞经营管理教材海底捞现象在企业界受到关注。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？管理

13、实战专家杨铁锋在深入研究海底捞商业模式的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著海底捞你学得会一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码，总结海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。海底捞你学得会从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康进展之路。历史沿革1994年1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开海底捞火锅业。1999年1999年4月西安市雁塔区海底捞火锅城开业。2000年2000年4月四川省简阳

14、市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立（西安建设路店）。2002年2002年9月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安建国路分公司成立。2002年11月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立（经八路店）。2003年2003年5月西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表。2003年6月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。2003年7月公司推出员工奖励计划给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。2003年11月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立（红砖路店）。2004年2004年3月海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”

15、2004年7月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。2004年8月张总进行为期半个月的欧洲八国考察。2005年2005年2月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立（淮河路店）。2005年3月公司推出第二期员工奖励计划，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。2005年3月海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”2005年4月西安市雁塔区海底捞火锅城西关正街分店成立（西关店）。海底捞2005年7月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立（牡丹园店）。2006年2006年3月海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司成立（劲松店）。2006年8月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立（北奥店）。2006年9月海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的西安市高新区高新四路,成为海底捞西安片区旗舰店。2006年10月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第五分公司成立（白纸坊店）。2006410月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任