2023年公共营养师资格证理论知识考试题库附含答案.docx

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1、2023年公共营养师资格证理论知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共238题二、多选题：共10题一、单选题1、健康信念模式是运用（）解释健康相关行为的理论模 式。A:社会学方法B:社会认识学方法C:社会心理学方法D:社会价值学方法正确答案:C2、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进 食（）。A:固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B:半流质食物,如蛋花汤C:流质食物,如果汁D:豆浆E、牛奶正确答案:B3、老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。A:20B:30C:40D:50正确答案:B4、一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能 量的摄入是否适宜。A:体重B:腰围C:皮褶厚度

2、D:胸围正确答案:A5、绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。A:胰岛素B:黄体生成素C:雌激素D:激素正确答案:C6、下列属于抗氧化营养素的是()。A:泛酸B:-胡萝卜素C:维生素BlD:烟酸正确答案:B7、2岁至青春前期身高公式为()。A:身高(Cnl)=年龄义7+70B:身高(Cnl)=年龄 X 6+70C:身高(CnI)二年龄 X 7+80D:身高(CnI)=年龄 X 8+60正确答案:A8、下列属于营养改善措施投入项目的是()。A:经费和劳动力B:经济效益C:营养改善的效果D:增加食物生产正确答案:A9、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此, 青少年钙的适宜摄人量应为()mg

3、日。A:600B :700C :800D:1000正确答案:D10、下列哪项是维生素Bl,亚临床缺乏的主要表现()。A:暗适应能力下降B:多汗C:睡着后易惊厥D:疲乏无力和下肢倦怠正确答案:B11、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。A:每天IOgB:每天9gC:每天8gD:每天6g正确答案:D12、对老年人来说,可预防高同型半胱氨酸血症的营养 素不包括()。A:钙B:维生素B12C:叶酸D:维生素B6正确答案:A13、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。A:生物价B:氨基酸评分C:蛋白质功效比值D:蛋白质利用率正确答案:B14、乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导

4、致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素BC:维生素B2D:维生素B12正确答案:B15、罐头食品保藏应采用（）。A:腌渍保藏B:高温杀菌法C:巴氏消毒法D:熏制法正确答案:B16、（）缺乏可引起异食癖。A:碘B:硒C:钙D:锌正确答案:D17、为预防神经管畸形的发生,适宜的叶酸摄入量为每 天()mg oA:0、2B:0、3C:0、6D:0、9正确答案:C18、食物消化吸收的主要部位是()。A:胃B: 口腔C:小肠D:大肠正确答案:C19、下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确 的()。A:确定优先项目B:确定干预目标C:制订实施计划D:经费预算不是制订营养教育计划的内容正确答案:D2

5、0、()缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:碘C:维生素BlD:铁正确答案:A21、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:6D:7正确答案:B22、6月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约()mg钙。A:200B :300C :400D :500正确答案:B23、某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无 力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是()缺乏。A:维生素CB:锌C:碘D:维生素D正确答案:D24、下列食物中含锌量最高的是()。A:胡萝卜、西红柿B:畜禽肉类C:牡蛎D:肝蛋类正确答案:C25、信函调查的特点是()。A:覆盖面窄B:内容准确C:回收率低D:节省成

6、本正确答案:C26、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的是()。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少正确答案:C27、传播是人类通过()交流作息的活动。A:语言和符号B:语言和媒介C:符号和示意D:符号和媒介正确答案:D28、新生儿的胃容量为()mL。A:20-25B :25-30C:25-50D:30-50正确答案:C29、合成IOOOmL乳计，需要母体多摄入Okcal能量。A:700B :800C :900D:1000正确答案:C30、某人食用刚从送奶站送来

7、的当日消毒牛奶后，发生 腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此 人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况。其最可能的原 因应是该人体内缺乏()。A:蛋白酶B:乳糖酶C:蔗糖酶D:果糖酶正确答案:B31、胆汁主要是对()进行消化和吸收。A:脂肪B:蛋白质C:矿物质D:维生素正确答案:A32、蛋白质功效比值是()。A:评价食物蛋白质含量的指标B:评价食物蛋白质消化吸收率的指标C:评价食物蛋白质利用率的指标D:评价食物蛋白质氨基酸含量的指标正确答案:C33、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。A:体力活动耗能B:基础代谢C：非体力活动耗能D:食物热效应耗能正确答案:B34、巴氏消毒法不

8、适合用于()。A:鲜奶B:果汁C:肉类罐头食品D:葡萄酒正确答案:C35、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。A:n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和 DHAB:n-6系歹IJ的-亚麻酸和EPA, n-3系列的花生四烯酸和 DHAC:n-6系列的花生四烯酸和DHA, n-3系列的-亚麻酸和 DHAD:n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和 DHA正确答案:D36、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。A:个体传播B:面对面交流C:散发小册子D:讲课正确答案:C37、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。A:豆制品B:蔬菜C:牛奶D:猪肝正确答案

9、:A38、我国第一个膳食指南是()年制定的。A:1982B:1985C:1989D:1993正确答案:C39、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。A:起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B:后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C:医学配方奶粉适合于所有婴儿D:起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿正确答案:D40、进行气体交换的场所是()。A:鼻B:气管C:肺D:咽正确答案:C41、谷类中的碳水化合物主要是()。A:葡萄糖B:纤维素C:淀粉D:果糖正确答案:C42、血浆中的糖类主要是()，正常浓度为()mmol/L。A:葡萄糖,3、9-7B:葡萄糖,3、9-6 1C:乳糖,3、9-7D:乳糖，

10、3、9-6、543、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在OoA:骨骼和牙齿B:软组织和细胞外液C:骨骼和软组织D:牙齿和血液正确答案:A44、按WHO建议标准,体质指数BMI30应判断为()。A:正常B:超重C:肥胖D:消瘦正确答案:B45、乳母前六个月每天泌乳约()血。A:600B :650C :700D :75046、“克山病”是体内缺乏()而引起的。A:碘B:硒C:磷D:锌正确答案:B47、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。A:婴幼儿B:孕妇C:乳母D:青壮年正确答案:D48、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是()。A:鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B:鲜牛

11、乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代C:新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D:从营养学方面考虑,婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳49、50岁以上妇女的首要死因是()。A:骨质疏松B:乳腺癌C:老年痴呆D:冠心病正确答案:D50、为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量 的()。A :15%B :20%C :25%D :30%正确答案:C51、下列有关唾液作用的描述,错误的是()。A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B:唾液可清洁和保护口腔C :唾液可杀灭进入口腔内的微生物D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解52、安全摄入范围位于()。A: EAR与AL之间B: EAR与UL之间C

12、:RNI与UL之间D:RNI与AL之间正确答案:C53、为保证学龄前儿童碘的摄人量达到RNI,除必须食用 碘强化盐外,每周最好还应摄入()次海产品。A:5B:4C:3D:1正确答案:D54、维生素E的主要食物来源是()。A:植物油B:肉类C:鱼类D:水果55、地方性克汀病是()的缺乏引起的。A:碘B:硒C:钙D:锌正确答案:A56、钙的最好食物来源是()。A:谷类B:肉类C:蛋类D:奶类正确答案:D57、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、 食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、 骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大O。A:维生素AB:维生素BlC:维生素CD:维生素D正确答

13、案:A58、不需要分解可以直接吸收的物质是()。A:甘油三酯B:甘油二酯C:磷脂D:胆固醇正确答案:D59、癞皮病典型三“D”特征是指()。A:腹泻、皮炎、出血B:皮炎、痴呆、腹泻C:痴呆、脱发、腹泻D:皮炎、腹泻、疲倦正确答案:B60、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表 现为:身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是()缺 乏引起的。A:硒B:铜D:碘正确答案:D61、中国居民膳食指南中提倡食物粗细搭配，其包含的 意思是()。A:多吃一些传统上的粗粮,适当增加一些加工精度低的 米面B：多吃一些较老的蔬菜C：多吃一些含粗纤维高的食物D:多吃一些含水量较小的食物正确答案:A62、下

14、列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是。A:从妊娠开始即应增加能量的摄入B:从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C:从妊娠中期开始增加能量的摄入D:从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入 量的增加依据个人的食量及口味而定正确答案:C63、膳食纤维的生理作用不包括O。A:预防便秘B:降低血清胆固醇C:预防癌症D:促进微量元素的吸收正确答案:D64、高压灭菌方法主要用于()。A:果汁B:鲜奶C:饮料D:罐头食品正确答案:D65、社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。A:慢病治疗B:营养调查C:营养干预D:营养预测E、营养教育正确答案:A66、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在()岁身高 停止增长。A:1