学校食堂从业人员岗位职责.docx

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1、学校食堂从业人员岗位职责工作范围：食品加工、食堂卫生及学校临时性工作。一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平,全心全意为学生服务。二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。1按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作、花色品种多样化。2 .做好开饭前的准备工作，保证开饭时间。3 .不克扣学生饭菜份量。4 .不向学生分发腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物。三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。1 .生菜要洗好洗净。2 .不加工、分发腐败变质的食物。3 .生熟食要分开存放，分别加工。4 .炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。5 .分饭菜时不用手接触成品、食物。6 .

2、对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬、腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。7 .餐具要洗净、定期消毒，案台、灶台、分饭台要擦抹干净。8 .每顿饭后打扫食堂内外卫生，每天对厨房进行一次卫生大扫除。四、食品出库要认真查看，发现有腐烂变质或异常食品有权拒绝加工。五、注意个人卫生，勤剪指甲，不戴首饰，勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。六、节约水电，爱护各种机具设备，严格按操作规程使用设备。七、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与管理人员、师生吵架。八、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生；注意防火，用完燃气、电器及时关闭开关。九、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带无关人员进入厨房。十、各种炊事用具用坏领取要以旧换新，不准从食堂内往外拿食物、炊事用具。十一、如生病、身体异常需向管理员请假，不得带病操作。十二、服从安排，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律。