护理营养学试题及参考答案.docx
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1、护理学(本科)护理营养学试题(答案在最后)一、填空题1 .在糖吸收过程中,和能与载体蛋白结合而被迅速吸收02 .直链淀粉由葡萄糖经_糖昔键连接而成,纤维素则由葡萄糖经_糖甘键连接而成。3 .需胆盐激活的消化酶是和.o4 .米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是o5 .鱼的脂肪食有大量的一,可以将动脉粥样硬化斑点上的移走,从而起到预防心血管疾病的作用。6 .凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为o7 .是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度,在营养分析中常用表示。8 .一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占一和o9 .膳食营养评价中有关优质蛋白质是指类食物。10 .老
2、年人动物性蛋白最好的来源是,而且优质蛋白质要求至少有以上。11 .能增强机体耐热能力的重要元素为。12 .创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成。13 .急性肾功能衰竭营养因素改变包括、和o14 .甲亢营养治疗中应适当补充、和等矿物质。15 .肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是016 .绿豆性味甘寒,归经心胃,具有和的保健作用。17 .除了血浆蛋白水平外,在人体测量指标中,和也能反映机体的蛋白质营养状况。18 .医院基本膳食管理中,要求半流质饮食全日供热能Kcab蛋白质ge二、单项选择题1 .下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()A.氨基肽酶B.竣基肽酶C.乳糖酶D.a-糊精酶2 .下列
3、哪个蛋白质是结合蛋白质。()A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白3 .血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()A.-脂蛋白B.前-脂蛋白C、-脂蛋白D.脂蛋白4 .鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘5 .下列哪类食物为酸性食物,()A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶6 .从一大批物品中抽取一部分,以代表全部的样品,这一过程称为试样的()A.制备B.采集C.预处理D.以上均对7 .用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素的测定。()A.铁B.维生素B1C.脂肪酸D.果糖8 .谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺
4、乏()A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素9 .()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法10 .建国以来,我国先后进行了()次全国性的营养调查。A.2B.3C.4D.5I1低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。A.糖类B.蛋白质C.脂肪D,矿物质12 .TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()A.9:1B.1:9C.3:1D.1:313 .()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。A.乳糖B.乳酸C.维生素CD.维生素A14 .急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐15 .蛋白质营



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