新产品开发报告压缩鸡肉干.docx

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1、新产品开发报告压缩鸡肉干福生，公专姓名：郭丽芬071001110（组长）涂惟勋071001628刘建辉071001422苏世富071001128（教改班）学院：管理学院专业：市场营销年级：10级指导教师：王志玮成绩：评语：（签名）指导教师:目录1 .企业现状31.1 企业背景简介312公司愿景与使命陈述413公司战略42.企业新产品开发战略42. 1外部分析43. 2内部分析44. 3新产品开发战略选择43.新产品开发的组织结构53. 1公司原有组织结构55. 2拟使用的组织结构及原因分析64.新产品创意构思84. 1创意搜集方法84. 2创意搜集成果96. 3创意筛选与审查105.新产品立项

2、135. 1新产品概念设计与概念测试135. 2可行性分析（市场、技术、财务等）145. 3立项筛选与审查147. 4新产品大纲158. 新产品开发与测试176.1新产品设计原则176.2内部测试计划186.2外部测试计划186. 3市场试销计划217.新产品上市227. 1进入时机227. 2进入方式227. 3定价策略237. 4外包装设计247. 5营销计划257 .6品牌策略268 .7营销渠道策略277. 8促销策略278. 结束语281企业现状1.1 企业背景简介宁波市禽丰食品有限公司创建于1998年，注册资金518万元，现有职工200余人，其中科研技术人员与中高级人才30人，是长

3、三角地区规模较大的肉制品食品加工企业，宁波市消费者信得过单位，浙江省肉制品协会副会长单位，浙江食品（禽肉制品）龙头企业，宁波市食品工业协会副会长单位，宁波市级农业龙头企业。公司要紧生产传统卤制食品、传统腌制食品、中式肉制食品、休闲类烘烤食品等。产品多次通过监督抽查，先后荣获“浙江省农业博览会金奖”、“宁波市知名商标”“浙江名牌产品”与“中国驰名商标”等称号。公司的生态养禽园区被认定为无公害农产品生产基地与无公害农产品。产品畅销全国20多个省200多个城市。销售网络建设是企业进展的关键。通过多年的努力，禽丰食品有限公司已经初步形成了以浙江省为销售中心，覆盖全国的销售网络，实行终端销售的销售模式。

4、“舜吉”产品畅销上海、江苏、南京、杭州、重庆、厦门、广州、深圳等全国20几个省、200多个城市。在上海，产品进入世界零售巨头500强的“沃尔玛”、“易初莲花”、“乐购”、“大润发”、“家乐福”、“欧尚”、“易买得”、“农工商”、“华联”等大型超市，及“可的”、“快客”等便利店。科技与质量是企业进展的前提与基础。禽丰食品有限公司拥有雄厚的技术开发力量与先进的检测试验设备，初步形成了以公司所属的禽丰食品研究所为主体，与浙江大学、浙江省农科院、浙江工商大学等高等院校及研究院合作的多层次研发模式，先后承担市科技局下达科研项目有番鸭多味型系列化新产品研制、新型胚宝喜蛋研制、兔肉深加工系列化新产品研制、鹅

5、肉方便型制品研究等项目、2个国家级星火计划项目与1个农业科技成果转化资金项目。在全国同行业中率先通过了QS认证、IS09001质量体系认证、HACCP安全管理体系认证。公司的“舜吉”商标，先后被评为“宁波市知名商标”、“浙江省著名商标”与“中国驰名商标”，并争取列为中国名牌培养对象。公司总经理俞吉胜先后荣获市农村青年星火带头人，县优秀企业经营者，县优秀农民推销员，县先进工作者，县农业生产先进工作者，县优秀共产党员等称号；并当选为宁波市第十三届人大代表，余姚市第十五届人大代表，浙江省肉制品协会副会长，余姚市总商会永丰商会会长。1.2 公司愿景与使命陈述愿景：为顾客制造真实持久的价值，把“舜吉”品

6、牌打造成为国内一流的知名企业。使命：用心，诚心，真心，放心对待顾客，让国内食品更加安心。1.3 公司战略面对经济全球化的挑战，禽丰食品有限公司决心立足农副产品加工行业，坚持“科技化、产业化、多元化、国际化”的进展方向，大力引进先进设备、技术与优秀人才，并建设先进农产品生产基地与研发中心，不断创新，整合资源，发挥优势，塑造品牌，努力把“舜吉”打造成为国内一流的知名企业。2 .企业新产品开发战略2.1 外部分析中国有“无鸡不成宴”的说法，国内对鸡与鸡肉制品的生产与消费有悠久的历史。近年来，随着科学技术的不断进步，鸡肉加工业正在突飞猛进地进展，再加上国家对传统餐饮行业的重视程度逐步增加，现代化快餐业

7、的迅速成长，消费者收入水平与消费偏好都在发生变化，这些因素无疑会促使国内鸡肉消费市场不断兴旺。我国的鸡肉制品行业已具备了一定规模，品种繁多。与此同时，鸡肉行业的快速进展也使得竞争不断加剧，各类类型的鸡肉制品层出不穷，出现了诸如云南风鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、常熟叫花鸡等为广大消费者所喜爱的鸡肉制品。由于受传统消费习惯的影响，中国消费者相对喜食鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡脍，不太喜欢鸡胸肉。很多业内人士认为，未来消费者将更加关注鸡肉的分割制品，他们希望直接或者进行简单的加热即可食用。国民经济的良好进展将进一步推动中国城市化进程，促进人民消费水平的提高，在未来几年内，肉类加工业将进入一个新的稳固成长期，完成

8、由老行业向朝阳行业的转换与过渡。中国经济的快速进展将继续有力推动鸡肉消费增长。同时人们关于安全健康食品观念将进一步加强，特别是在近年来各类食品安全问题屡见不鲜的情况下。2.2 内部分析企业资源：注册资金518万元，现有职工200多名，其中科研技术人员与中高级人才30人。先占地52亩，总资产达到6217万元，其中固定资产4618万元。是长三角地区规模较大的肉制品加工企业。公司的舜吉商标先后被评为宁波市知名商标，浙江省著名商标与中国驰名商标。企业文化：做最受人尊敬与向往的企业。企业能力：拥有雄厚的技术开发能力与现金的检测试验设备，与浙江大学，浙江省农科院，浙江工商大学等合作的多层次研发模式。先后承

9、担市科技局厦大科研项目有番鸭多味型系列化新产品胭脂，新型胚宝喜蛋研制等。在全国同行业中率先通过了QS认证，IS09001质量体系认证，HACCP安全管理认证。2.3 新产品开发战略选择新产品开发战略一共分为四种类型，分别是市场领导者战略，市场挑战者战略，市场追随者战略，市场补缺者战略。市场领导者战略需要的条件雄厚的资产资本与高层次的人力资源团队资本，雄厚的技术能力与强大的设计师队伍，较完善的工艺技术基础与管理基础：市场挑战者战略需要的条件有一定的基础实力，具有较强的进取创新精神。能提供具有新价值主张的产品或者者服务。尚未构成知名品牌的公司：市场追随者战略需要的条件自身有强大的营销能力：市场补缺

10、者战略需要的条件有较强的设计或者者工艺水平。根据目前禽丰食品有限公司的情况，我们认为应该选择市场补缺者战略。原因：第一禽丰公司与有友，鲜八里等同行业的公司相比，实力上存在不足。从资金与产品种类，员工，市场占有率，销售渠道等方面皆存在差距。因此市场领导者战略不能选择。第二，在常温鸡肉行业中像鲜八里，有友等集团企业已经形成了一定的知名品牌效应。第三，由于禽丰食品有限公司与浙江省各高校与研究所有合作，因此本身有较强的设计与工艺水平。在原先的品牌基础上开发出一款新的常温鸡肉产品然后快速通过原有的销售渠道推向市场。3 .新产品开发的组织结构3.1 公司原有组织结构公司董事会是由十一名董事构成，其中独立董

11、事三名，占全体董事接近四分之一。公司在董事会下设立审计委员会、战略委员会、薪酬委员会等三个专门委员会，并制定了各委员会的议事规则。公司监事会由五名监事构成，其中职工代表监事三名，占全体监事的二分之一以上。负责对公司重大事项、关联交易、财务状况、募集资金使用情况等进行有效监督并发表独立意见。公司建立了公正、透明的董事、监事与高级管理人员的绩效评价标准与激励约束机制，公司董事、监事与高级管理人员实行基本年薪与年终绩效考核相结合的薪酬制度，公司高级管理人员的聘任公开、透明，符合法律法规的规定。公司设有独立的劳动人事部门，负责本公司员工招聘等人力资源管理工作。本公司董事、监事、高级管理人员均严格按照公

12、司法、公司章程的有关规定经选举产生与聘任；公司董事长、总经理、副总经理、总畜牧师、财务总监与董事会秘书等高级管理人员，均为本公司专职工作人员，未在控股股东、实际操纵人及其操纵的其他企业中担任除董事、监事以外的其他职务，未在控股股东、实际操纵人及其操纵的其他企业领薪。公司独立核算、自负盈亏，设置了独立的财务部门。根据现行法律法规，结合公司实际，制定了财务管理制度，建立了独立完善的财务核算体系。公司财务负责人、财务会计人员均系专职工作人员，不存在在控股股东及其操纵的其他企业兼职的情况。同时公司独立开立基本存款账户，独立纳税。3.2 拟使用的组织结构及原因分析针对宁波禽丰食品有限公司的原有组织结构，

13、拟使用的组织结构为：设立专门新产品委员会。要紧原因分析：(1)专门新产品委员会通常由企业高层与各职能部门中层构成，是一种较为高层次的新产品开发组织方式，负责创新活动的协调、指挥、拟定、评价、决策等管理工作。(2)专门新产品委员分为决策型，协调型，特别型。决策型：战略，组织，项目评估选择，资源配置，由高层管理人员构成。协调型：解决日常协调问题，通常由中层管理人士构成。特别型：智囊团，用于新产品构思的筛选；解决创新过程中的障碍，由专家与关键人物构成。通过三种模型的相互配合，能够使新产品在开发过程中能够达到更为高效的运作。同时能够集思广益，得出更好的新产品构思。在运作上也能够避免原有的组织结构所存在

14、的流程。（3）开发组织的工作要有独立性。以创新为特征的新产品开发组织要求从变化中发现机会，主动地去迎接挑战，且新产品开发组织要求新产品开发工作与现有的程序化工作分离，单独组织新技术开发、新产品开发等活动。专门新产品委员会有利于新产品开发的时候保持自身运行的独立性。（4）专门新产品委员会的新产品开发组织，有利于汇合各部门建议、提高参与度、同时使得决策民主化。4 ,新产品创意构思4.1 创意搜集方法4.1.1 属性分析A.多方面分析物理属性外部：鸡头、鸡冠、鸡脖、鸡舌、鸡脯肉、鸡翅根、鸡翅尖、鸡排、鸡腿、鸡爪、鸡尾、鸡皮，鸡脚，鸡冠内部：鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡脍、鸡骨头、鸡骨髓、鸡血、鸡的废弃物B、

15、功能分析一使用价值清重口味：清淡、原味、微辣、超辣、魔鬼辣等时尚口味：孜然味、芝土味、意大利红炒、咖哽味、芥末味等C功效分析1、低脂肪2、高热量3、可口美味4、休闲食品5、携带方便D使用分析一使用方法1、即食2、蒸煮3、配料4.1.2 需求分析A构成表分析物质需求吃得饱、吃得营养炸鸡精神需求满足、舒服酱汁鸡心理需求档次区分精美包装短期需求偶尔充饥，解馋鸡翅、卤鸡腿长期需求长期旅途吃点即饱的鸡肉干B.问题分析根据现在的常温鸡肉休闲食品存在的要紧问题分析：角度存在的问题解决方案包装包装难撕开易撕包装分量肉太少增加分量韧性不耐吃适当提高肉质韧度口感酱汁较少增加湿润度色泽浅，不诱人卤红色、白色卫生易弄张手与嘴，公共场合不宜食配湿纸巾健康油炸熏鸡保质期不新鲜、容易变质加强质量保证C.差异分析产品产品属性不一致的相同的对用户很重要对用户不重要常温鸡肉休闲食品口味、价格包装部位、颜色口味、口感健康卫生颜色4.1.3 关联分析A.矩阵分析法鸡肉的特性