注册营养师技师模考试题+参考答案.docx

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1、注册营养师技师模考试题+参考答案1、下列国家的膳食结构以植物性食物为主的是A、中国B、美国C、日本D、希腊答案：A2、成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁答案：B3、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苯丙氨酸D、赖氨酸答案：D4、被誉为食物成分表之父的是A、英国学者PerCyVaqUeIinB、英国营养学家MCCanCeIWiCIdoWSonC、德国科学家JOSefKOnigD、我国生物化学学家吴宪教授答案：C5、提示人体碘缺乏的指标有T3下降T4下降FT4下降TSH升高尿碘下降A、B、C、D、(D答案

2、：B6、B族维生素损失最大的做饭方法是A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、青菜煮饭D、捞饭答案：D7、下列可直接被人体吸收的单糖OOA、糖元B、蔗糖C、葡萄糖D、纤维素答案：C8、以下最不可能成为健康管理师的就业机构是（）A、健康保险公司、医院保健和健康管理部门B、医院和非医院的健康体检机构，社区，部队的相关医疗卫生保健机构C、金融投资机构和政府市场监管机构I）、健康管理公司和其他健康产业公司E、大型企业职业卫生和保健部门，和教育和研究机构答案：C9、除（）月龄婴幼儿喂养指南外，特定人群膳食指南是根据不同年龄阶段人群的生理和行为特点，在一般人群膳食指南基础上进行了补充。A、0-24B、0-12C、121

3、2122023年12月24日D、0-6答案：A10、人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%I）、36%答案：C11、扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒，中毒是因为（）A、含有亚硝酸盐B含有红细胞凝集素或皂素C、含有龙葵素D、含有类秋水仙碱E、以上都不是答案：B12、下列对去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹调加工方法是（）。A、加热B、加入香料C、将肉切小块D、配些味重原料答案：C13、乳母的钙的推荐摄入量（RND为A、 1000mgdB、 1200mgdC、 1600mgdD、 1800mgd答案：A14、蔬菜初加工时，应（）。A、尽量切小块B、先切好，不管什么时候烹调C、切后再洗D、

4、尽量在临烹调前切答案：D15、属于营养调查内容的有能量摄入情况调查血清总蛋白测定临床症状检查尿负荷试验体质指数计算A、B、C、D、答案：C16、体重是衡量（）状况的重要指标。A、维生素摄入B、蛋白质和能量C、矿物质摄入D、脂肪摄入答案：B17、机体自身可以合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、叶酸答案：B18、随能量供给量变化的维生素包括O维生素A维生素B1维生素D维生素C维生素B2A、B、（DC、（DD、答案：A19、细菌性食物中毒不包括OOA、毒蕈中毒B、变色杆菌食物中毒C、葡萄菌中毒D、沙门菌中毒答案：A20、控制体重的方法不包括OA、控制总能量B、食物选择上应多吃瘦肉、

5、奶、水果、蔬菜和谷类食物，C、应改掉不良的饮食习惯D、不限制肥肉等油脂含量高的食物E、运动方法长期低强度体力活动如散步，骑自行车等是肥胖病人首选的运动疗法答案：D21、营养科普文章必须坚持的第一原则是A、科学性B、实用性C、思想性D、艺术性答案：A22、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（）。A、阻抗测量法B、密度测量法C、体钾测量法I）、双能量吸收测量法答案：B23、以下食物中油脂含量最高的是（）。A、山核桃B、绿豆C、栗子D、银杏答案：A24、蛋类A、B、C、D、（D答案：B25、根据国际上对群体儿童生长发育的评价，中度体重不足是指:A、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减两个标准差

6、B、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减3个标准差C、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减两个标准差D、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减3个标准差答案：A26、食部是指（）。A、食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B、食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C、食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D、食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例答案：D27、一般认为，味觉最敏感的温度是（）C。A、10B、20C、30D、40答案：C28、含膳食纤维较多的食物为A、鱼奶B、粮谷蔬菜C、肉蛋D、果汁答案：B29、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A

7、、严格限制碳水化合物的摄入B、给予适宜的能量C、给予优质蛋白质D、严格限制脂肪摄入答案：B30、在紫外线照射下可转变为维生素D2的是A、谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇答案：C31、维生素K缺乏的主要临床体征是A、贫血B、出血C、便血D、溶血答案：B32、具有抗氧化功能的水溶性维生素是A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D答案：C33、我国于1983年停止生产、1984年停止使用O等农药。A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类答案：A34、缺乏会导致克山病的矿物质是（）0A、银B、锦C、硼D、硒答案：D35、非血红素铁吸收率为OOA、1%B、20%C、

8、30%D、5%答案：D36、病人应该选择的首诊医院是（）A大医院B、专科医院C、社区卫生服务中心（站）D、教学医院答案：C37、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、甘露糖答案：A38、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是OOA、虫卵污染B、致病菌污染C、农药残留D、生活污水污染答案：B39、下列不属于高血压高危人群的是（）A、收缩压介于120139mmHg之间和/或舒张压介于8089mmH之间B、超重或肥胖，BMI24kgm2C、病毒感染D、高血压家族史（一、二级亲属）E、长期膳食高盐答案：C40、蔬菜的春化作用是A、蔬菜打破休眠而发生发芽或抽墓变化B、重

9、新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值C、在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解D、在蔬菜采摘后进一步成熟的过程答案：A41、对鱼类的营养价值描述错误的是A、蛋白质含量一般为15%25%B、含脂肪很少，一般为1%10%C、脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%）,熔点低D、是维生素A和维生素C的重要来源答案：D42、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸A、花生四烯酸和软脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D43、要和医师建立一个良好的伙伴关系，应遵循如下原则OA、要对自己的健康负责B、平时注意自我保健C、就诊前要做好充分准备D、每次就诊时做

10、一个积极主动的参与者E、与医生商谈救治方案答案：E44、对于根类蔬菜，开汤下菜可以软化O,改善蔬菜的口感。A、钙B、维生素CC、膳食纤维D、脂肪答案：C45、关于社区营养干预项目计划的要求，不正确的选项是OOA、有针对性的项目计划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性B、成本较低的经费开支优先选用既花钱少又效益高措施C、可行性的计划顺利开展取决于活动所涉及的资源技术经费时间社区的参与性等是否能符合或满足要求D、易于评价的活动计划由参与者根据个人感受评价项目目标答案：D46、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆答案：C47、可以构成辅酶I和辅酶II的维生素是

11、A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、叶酸答案：C48、促进钙吸收的因素有（）维生素D乳糖膳食纤维氨基酸青霉素A、B、C、（DD、答案：A49、“圣人不治己病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿并，斗而铸锥，不亦晚乎”这段话摘自OA、吕氏春秋尽数B、黄帝内经素间C、伤寒论D、千金要方E、本草纲目答案：B50、家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于A、蛋白质含量10%20%B、含人体所需要的各种必须氨基酸C、构成模式与合成人体蛋白质模式相近D、以上都是答案：D51、静态状态相当于能量消耗为（）kca1/kg体重？minoA、0.005B、0.01C、0.02D、0.

12、03答案：B52、每克产热量最高的是OA、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐答案：A53、健康信息收集、健康风险评估旨在（）A、提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性B、提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性C、提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低本身的健康风险I）、提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性,提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性E、提供有针对性的个性经健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性,提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低的健康风险答案：B54、维生素A.缺乏时，眼部

13、发生的损害最严重的是OA、干眼症B、毕脱氏斑C、夜盲症D、结膜干燥E、角膜干燥答案：A55、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸答案：C56、营养调查内容不包括A、社会经济状况调查B、人体营养水平的生化检验C、营养相关疾病临床体征及症状检查D、人体测量资料分析答案：A57、我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A、动物性食物B、薯类C、植物性食物D、蔬菜类答案：C58、铸铝制品用作炒菜锅，最易使（）进入食品而带来污染A、锌B、铅C、镉D、铝答案：D59、中小学生各类营养素的摄入量应在“膳食营养素推荐摄入量”标准的（）OA、50%B、40%C、30%D、20%答案：A60、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了A、蛋白质B、膳食纤维C、脂肪D、矿物质答案：B61、孕期体重的增加是由于（）。A、胎儿B、羊水C、胎盘I）、血容量的增加E、乳腺答案：ABCDE62、下列矿物质中，和骨骼有关的是（）。A、钙B、磷C、镁D、铁E、铜答案：ABCE63、反映机体营养状况的身体测量指标有（）。A、身高B、体重C、头围D、胸围E、皮褶厚度答案：ABCDE64、下列与痛风关系密切的膳食营