A2 数字教育资源获取与评价作业1 主题说明(劳动).docx

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1、中餐热菜“宫保鸡丁”制作的教学主题说明学校教师姓名能力维度0学情分析口教学设计口学法指导口学业评价所属环境0多媒体教学环境口混合学习环境智慧学习环境微能力点A2数字教育资源资源名称中餐热菜“宫保鸡丁”制作教学对象六年级主要内容一、介绍宫保鸡J的相关知识:宫保鸡J的制作工艺流程和制作万法，展示宫保鸡J的照片。设计意图使学生了解宫保鸡丁的相关知识。加深对宫保鸡丁的了解，在学习中明确方向。资源准备教师自制课件:大屏幕投影。二、介绍宫保鸡丁制作所使用的工具、工艺流程和制作技法（一）工具演示厨房锅台、砧板等厨房设施设备（二）原料鸡脯肉、花生、姜、葱、蒜头等。（三）烹饪技法:滑炒。设计意图使学生加深对厨房

2、设施设备使用的理解，并懂得宫保鸡丁制作原料的选择，在学习中明确方向。资源准备教师自制课件;大屏幕投影三、宫保鸡丁刀工与熟制技法的展示与示范。用多媒体展示宫保鸡丁制作所要切配的原材料,并逐一一展示各种原料的切配过程，让学生对鸡丁等的切配有个初步的印象，老师再通过演示切配通过多媒体视频再次呈现刀工切配工艺,同时将切配好的原料现场展示给学生看，让学生充分理解整个切配的流程和成品的特征。最后展示宫保鸡丁的熟制过程,，让学生充分理解整个熟制的流程和成品的特征设计意图使学生了解宫保鸡丁的整个制作过程，让学生从资料中去感受这个名菜的工艺特点，也通过教师的演示去体验制作过程。资源准备教师自制课件;大屏幕投影，

3、现场操作演示。四、学生实操练习让学生按照教师讲授的方法制作-道宫保鸡丁。在投影仪播放刚才示范时录制的视频。同时巡视班级对学生在宫保鸡T制作中出现的问题进行现场指导。提醒学生若使用其他主料，也需切配成丁。设计意图让学生及时进行练习，巩固学习的知识。利用在投影仪播放的示范视频。让每个学生清晰认识宫保鸡丁的制作工艺。突破学生在热菜制作教学难点。资源准备教师自制课件次屏幕投影;手机播放示范录像。五、学生互评，教师点评与总结让学生对作品进行相互评价，教师针对具有代表性的作品进行点评。点评时利用摄像头将作品向全体同学进行展示。并对全体学生作品的完成度和易出现的问题进行总结设计意图通过评价与总结使学生了宫保鸡丁的制作技法，并对出现的问题可以及时纠正。摄像头的使用有利于突出教学中的重点，突破教学中的难点。资源准备教师自制课件:大屏幕投影:手机直播。六、课后练习，课堂延伸。让每位学生课后回家做-一个宫保鸡T作品,成品进行拍照或制作过程进行录像上传班级微信群。由其他同学发表评价。设计意图通过作品上传微信群了解自己的不足，激发学生的学习兴趣。自评等级E1优秀口合格口不合格