便利店分类.docx

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1、便利店分类（征求意见稿）1范围本标准规定了便利店的业态特点与分类准则。本标准适用于各类型的便利店。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18106零售业态分类3术语和定义GB/T18106界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1便利店COnVenienCestore以经营食品和日用品为主，满足顾客即时性、服务性等便利需求为主要目的、采用自助式开架商品销售方式的小型零售业态。注：改写GB/T18106-2004,定义4.1.24. 2品牌连锁经营便

2、利店brandchainconveniencestore满足统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以直营或加盟方式开展经营的、同品牌既开门店达到10家以上的便利店。5. 3无人值守便利店unmannedconveniencestore通过互联网、电视/广播、邮寄、无人售货设备、流动售货车或宜销等，将自营或合作经营的商品，通过物流配送、或消费者自提、或面对面销售等方式送达消费者的零售交易场所。注：改写GB/T18106-2004,定义4.26. 4即食商品readytoeat指无需加热或为使口感更加好而简单加热，打开即可食用，或加调料、佐料拌匀后即可

3、食用的商品。7. 5单品（SKU）stuckkeepingunit以销售单位为一个最小单位商品的商品，是商品的最小分类。8. 6线上线下一体化便利店020conveniencestore通过自建线上系统、会员体系，或与电商平台、配送平台企业合作，开展全渠道经营，为消费者提供线上下单、线下体验、配送到家、社区团购等服务的新型便利店。4业态特点4.1选址宜选在商业中心区、社区、写字楼、交通要道和枢纽、加油站以及人流量较为密集的区域，消费者一般步行5至10分钟便可到达。8.2 面积及设施设备营业面积通常不超过20(W,可提供餐饮休闲区，可提供自助服务的设施设备，商品陈列简单明了，出口1个-2个，人工

4、收银或自助收银。8.3 商品商品SkU数在2000个左右，以即食食品、小包装休闲食品、饮料、烟酒和日常生活用品为主，也可以配置非处方药品以及应急性商品等。9. 4营业时间营业时间一般为15至24小时，全年无休。但部分位于单位、学校、医院、车站内的便利店营业时间则随附属机构的要求而改变。4.5服务有条件的便利店可设置餐饮休闲区，提供现场加热食品等服务，还可以为顾客提供打印复印、代扣代缴、代收代发等多种便民服务项目。5便利店分类5.1依据便利店的选址和服务对象进行分类，可分为社区型便利店、特定商圈型便利店、商务型便利店和加油站型便利店。5.1.1 社区型便利店5.1.1.1 选址：位于社区周边，主

5、要顾客群体为社区居民。5.1.1.2 面积及设施设备：门店面积一般在50肝-120肝；货架组数在15组-25组。5.1.1.3 商品：以日常生活用品、饮料、烟酒、应急性商品以及部分生鲜商品为主。5.1.1.4 服务：围绕社区商圈客群需求配置相应的便利性服务，如送货上门、代收代寄等。5.1.2 特定商圈型便利店5. 1.2.1选址：位于公共交通枢纽以及景点、商业中心、医院、学校、园区等区域及周边，顾客群体以上班族、出行人群和特定人群为主。5. 1.2.2面积及设施设备：门店面积一般在50肝-120肝；货架组数15组-25组；应提供一定的餐饮休闲区或休息区，对收银台长度有较高要求。10. 1.2.

6、3商品：以饮料、香烟、即食商品、休闲食品为主，位于景点的门店可提供旅游纪念品。5.1.2.4服务：以提供便利即食商品服务、代收公共事业费、ATM取款、上网等服务项目为主。鼓励与所在商圈资源开展商旅文综合发展，推出有装修特色的便利店，以及“书店+便利店”、“健身房+便利店”等多元服务模式。5.1.3商务型便利店5.1.3.1选址：位于写字楼集中的区域及周边，顾客群体以办公人群为主。5.1.3.2面积及设施设备：门店面积一般在50肝-80肝；货架组数在15组-20组之间；提供自助饮品设备，并设置就餐区域。5.1.3.3商品：以鲜食盒饭、现场加工即食商品、自助咖啡及饮品、新鲜水果、功能性饮料、小包装

7、休闲零食、时尚小商品为主。5.1.3.4服务：以提供早、中、晚即食商品售卖相关服务，以及信用卡还款、上网等服务项目为主。5.1.4加油站型便利店5.1.4.1选址：依托加油站，顾客群体以司乘人员为主。5.1.4.2面积及设施设备：门店面积10肝-120；货架组数20组左右；设立汽车用品销售专区。5.1.4.3商品：以食品、香酒、饮料、书刊杂志、汽车养护用品为主。5. 1.4.4服务：以提供团购服务、ATM取款等金融服务，以及洗车等汽车相关服务为主，并开展相关积分兑换等服务。5.2 根据连锁经营与否，便利店分为品牌连锁经营便利店和独立店。5.3 根据便利店门店经营人员配置分，可分为无人值守便利店

8、和便利店。5.4 根据是否开展线上业务，便利店分为线上线下一体化便利店和传统便利店。附件2：便利店服务类别及运营规范（征求意见稿）1范围A本标准规定了便利店的服务类别与总体要求，门店管理、数字技术应用、物流与配送以及安全与应急管理要求。本标准适用于品牌连锁经营便利店，独立店可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18106零售业态分类GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1便利店conveni

9、encestore以销售即食商品为主，满足顾客即时性、服务性等便利需求为主要目的的小型综合零售形式的业态。注：改写GB18106-2004,定义4.1.2品牌连锁经营便利店brandchainconveniencestore满足统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以直营或加盟方式开展经营的、同品牌既开门店达到10家以上的便利店。鲜食商品freshfood指可直接食用或经加热后食用的食品，如便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等，多为制造商为便利店定制的商品。自有品牌商品privatebrand,PB指由零售商从设计、原料选择、生产到经销全程控制的

10、商品，生产环节可由指定供应商完成，也可以由零售商自有工厂完成。神秘顾客mysterycustomer第三方公司的人员以普通消费者的身份,到客户公司指定的销售终端和服务终端，通过购买产品、咨询业务等行为抽查终端销售人员的真实情况，并运用专业的记录工具，准确记录受访人员的现场，并把这些信息完整地反馈给客户，帮助客户发现终端不足。零售月艮务retai1ingservice为实现商品销售所必须提供的基础服务。延伸服务vaIueaddedservice为促成商品销售达成、提高客户体验，所提供的附加服务。电子价签(E1ectronicShe1f1abe1,ES1)是指带有信息收发功能、通过有线或者无线网络

11、与门店计算机数据库相连，并将最新商品信息通过标签上的屏显示出来，实现收银台与货架价格一致性的电子显示装置。无接触配送contact1essde1ivery配送员经与消费者协商一致，将商品放置到指定位置，如公司前台、家门口，以及社区提货站，以保持安全距离或相互不见面的形式完成商品交付的配送服务.3. 10社区提货站：Communityde1iverystation由配送服务方设立的或是由社区提供并共享的站点，用于暂存、接受收货人订单并提供系列服务的社区端站点。4服务类别与总体要求4.1服务类别4.1.1 零售服务是便利店提供的最主要服务，零售商品种类覆盖日用消费品、鲜食食品、饮料、休闲食品等，S

12、KU在2000个以上，并采用开架自选销售，自助结算或PoS系统统一结算。4. 1.2延伸服务为促成商品销售达成、提高客户体验，所提供的附加服务，包括加热、保温服务，线上购物服务、门店自提或者配送外卖，以及鲜花、蛋糕等商品预订服务等。4. 1.3便民服务实现服务社会、方便人民群众生活而提供的额外服务。便利店便民服务种类包括但不限于以下：表1便利店便民服务种类种类有偿免费种类有偿免费休闲区第三方移动支付WIFI一卡通/第三方预付卡支付卫生间充电宝租借复印雨伞、图书租借洗衣代收生日蛋糕预定、，快递代收代发节庆预约商品商品配送线上购物自提服务医院挂号积分兑换公共信息查询（违章、公积金等）自助缴费福利彩

13、票公共代缴、充值票务服务备注：以上服务项目可根引M门店实际情况确定是否收费4.2总体要求4.2.1食品安全为先4.2.1.1应建立并落实食品安全管理制度，通过操作规范、有效期管理、商品信息追溯等管理手段和技术手段降低食品安全风险。4.2.1.2鲜食商品要确保及时监测食品制作销售温度和时限，确保无过期食品售出并制定食品召回应急预案。4.2.2突出经营特色4.2.2.1应建立运营督查、安全检查、神秘顾客等制度，确保经营质量与门店环境；4.2.2.2应根据商圈消费者的需求和市场变化，不断开发自有品牌、鲜食和半成品，建立商品差异性并不断优化商品组合。4.2.2.3增加配套服务以及便民服务，提升一站式体

14、验。及时对所提供的服务进行总结回顾，评估收益状况，适时调整业务流程。4.2.3品牌化、连锁化、智能化发展4. 2.3.1应强化品牌化、连锁化建设，统一品牌、统一识别、统一形象、统一执行总部的视觉识别系统管理要求。5. 2.3.2应加强新技术应用，提高智能化水平，拓展线上线下一体化运营，开展提升全链条运营效率、降低全场景运营成本的数字化转型。5门店管理5.1门店标识与环境5.1.1 门店标识规范、完整无破损；店头灯箱干净无灰尘污渍，确认可以夜间照明。5.1.2 门店店面整洁，玻璃明亮、光洁；食品及生鲜区无异味。5.1.3 持续优化店内环境和完善消费体验，商品陈列区、收银区、即食区、休息区和简约加

15、工区等的配置应以顾客需求为导向。5.1.4 提供给顾客就餐的区域，应保持干净整洁，确保无食物残渣与污渍。5.1.5 收银区设备干净完好、运转正常；收银机应与台面外侧齐平；宜采用智能收银设施。5.1.6 货架高度适宜；顶部、底部干净无污渍；地堆、花车保持干净、整洁。5.1.7 购物筐应保持干净无污渍,放置于店铺明显位置，摆放至随时可供顾客提拎的状态。5.1.8 垃圾箱箱体表面无污渍破损，外部不可见黑色垃圾袋，贴有标识的一面朝外。5.1.9 雨伞陈列丰满整齐，摆放端正；雨伞架保持清洁。5.1.10 各项设施设备符合国家关于节能及环境保护的要求；餐饮服务符合国家关于食品卫生的规定；设施设备消毒符合相关要求。5.2商品陈列5.2.1 货架高度适宜；商品陈列丰满、整齐、品种齐全，商品1OGO标识朝向顾客；货架层板间隔按照方便拿取原则设置。5.