学校食堂服务品质管控措施.docx
《学校食堂服务品质管控措施.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂服务品质管控措施.docx(12页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、一、学校食堂服务品质管控措施(1)服务要求一、服务时间早餐6:30-9:30午餐10:30-13:30晚餐16:30-19:00夜宵19:00-22:30餐厅营业时间从6:30开始,22:30结束,具体供餐时间如上,实际以桂林理工大学的规定为准。供餐时间可依据实际运营情况调整,但需向学校相关管理部门申请调整,并提供实际依据。获批后需提前三天公示师生,在无大面积投诉情况下执行更改。二、服务要求我公司积极响应师生反馈意见,不断优化管理,定期制订员工服务的培训计划。餐厅员工应统一工衣、工帽、工牌佩戴防飞沫口罩和手套等隔离装备,做好卫生消毒工作,并在就餐区提供足量的符合相关行业卫生质量标准的餐巾纸,时
2、刻保持就餐区的整洁卫生,为师生职工提供最优质服务。对受到投诉的员工应有相应的投诉反馈机制。积极配合学校做好各类接待服务工作,以及配合学校或政府监管部门的检查监督工作。(1)我公司拟投入本项目的管理人员不少于3人;(2)后厨管理按“色标”、“无水化”、“六T”模式进行全方位管理;(3)我公司有完整的管理制度,且制度上墙。8 .我公司应合理使用其所经营的房屋及其附属设施,如因使用不当造成房屋及设施损坏的,我公司应立即负责修复或给予经济赔偿。9 .我公司装修及经营模式未达到要求的,2023年秋季学期不予营业。10 .原则上不允许我公司进行户外宣传,如确有需要安装户外招牌、广告等必须事先征得招标人管理
3、部门书面同意,并符合城管、规划、文化等部门的有关规定。I1招标人提供现有的水、电、气“三通”条件,但不提供各种水、电、气补贴,水电费由招标人水电管理部门按招标人统一规定据表收取;我公司必须遵守招标人水电管理办法,严禁私拉乱接。12 .清洁卫生由我公司负责,相关费用由经我公司承担。13 .我公司必须服从招标人后勤服务集团的管理。14 .原则上我公司经营所需伙食原料须纳入招标人统一采购(确需我公司自行采购的须提交书面申请并获得招标人批准),未经招标人同意不得私自采购。如违反约定,按照以下条款进行合并处罚:一学期内私自采购1次,进行违约处罚2000元;违反2次,我公司所经营整个区域(不特指某个档口或
4、工作间)将作停业整顿处理,整顿期限视整改完成情况而定,至招标人认定达到再次开餐条件,方允许再次营业。一学期内被停业整顿1次的,进行严重警告并进行违约处罚10000元;因违规达到再次停业整顿的,我公司依照承包合同约定承担相关违约责任。招标人有权单方解除双方合同并没收全部履约保证金。私自采购境外和国内中高风险地区食材的,招标人有权单方面解除双方合同并没收全部履约保证金。15 .我公司做好食堂经营、成本核算工作,月毛利润率(指食品原材料与营业额的比例)应控制在50%以内(含50%),超过部分的利润全部上交予招标人。16 .我公司配备蔬菜、米、油、肉类等检测设备。17 .考虑招标人餐饮的整体布局及学生
5、实际需求,本项目可经营特色风味及大众餐饮项目。不得在经营区域内从事未经招标人同意的项目。招标人有权对我公司的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。18 .经营须统一使用校内一卡中心POS机结算,原则上不允许现金交易及自行从事外卖或网络送餐业务(网络送餐按学校的相关规定执行),未经允许不得从事外卖配送。19 .招标人将指定食品安全管理员,对我公司经营食堂的食品卫生、饭菜价格、服务质量等方面进行监控,对违反卫生、质量等规定,可根据招标人食堂管理办法予以处罚。20 .我公司自主招聘食堂从业人员,员工的招聘、辞退等应符合中华人民共和国劳动合同法等政策法规以及招标人的相关规定,
6、规范用工。所聘用人员需相对稳定,持有效健康证上岗(无证不予上岗)并定期进行相关体检,确保从.业人员身体健康。如发生用工纠纷,由我公司自行负责。21 .我公司负责生产场所的消防安全工作,服从招标人职能部门的统一管理,确保消防安全无事故发生。22.我公司安排招标人的从业人员必须符合食品加工、销售从业人员的安全卫生要求,并接受招标人的日常检查,无证明不上岗,如检查未达到要求,按招标人相关要求进行相应的处罚。(2)菜品质量要求一、饭菜质量要求:饭菜质量满足大多数就餐者的要求,符合现代科学营养搭配,以粤菜为主,平衡南北方菜品数量,结合西方特色餐饮及厨师创意菜,保证菜式丰富、卫生、无异味,口味多元。二、主
7、食、菜品种类要求:早餐:流质品种至少5个,中式米面主食类至少15个,风味咸菜类至少3个,西式主食类至少6个。午晚餐:主食至少5个,主食和副食(菜)总量至少50个。每周应有相应的菜谱,并建立适用的菜品反馈机制和退出机制,保证每月应有10%以上品种的销售末位莱品进行大幅度的改善或者更换。三、菜品份量要求:每类菜品在份量上应达到:无汁无汤的菜不少于180克。带汁的菜不少于200克。带汤的菜不少于220克。其中净肉类菜品,猪肉:类以5元单份为标准,要求每份不少于80克。肉菜搭配类菜品,猪肉类以5元单份为标准;牛肉类以8元单份为标准,要求保证每份净肉不少于50克。其余肉类以市场价比例核算。四、伙食质量的
![学校食堂服务品质管控措施.docx_第1页](https://www.001doc.com/fileroot_temp1/2023-7/14/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b1.gif)
![学校食堂服务品质管控措施.docx_第2页](https://www.001doc.com/fileroot_temp1/2023-7/14/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b2.gif)
![学校食堂服务品质管控措施.docx_第3页](https://www.001doc.com/fileroot_temp1/2023-7/14/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b/b9b279cd-1547-4647-a033-67294b54774b3.gif)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 服务 品质 措施
![提示](https://www.001doc.com/images/bang_tan.gif)