西餐餐具摆设范例表.docx

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1、西餐餐具摆设范例表标准餐具摆设表餐桌摆设餐具种类使用时机用途简单摆设(Simp1eCover)1 .服务盘2 .餐巾3 .大餐刀4 .大餐叉5 .万用葡萄酒杯1 .只摆设不可少的基本餐具。2 .点菜后追加3 .适用一般简餐、西餐餐厅。单点餐具(A1aCarteCover)1 .服务盘5.面包盘2 .餐巾6.奶油刀3 .大餐刀7.红酒杯4 .大餐叉8.白酒杯1 .只摆设基本餐具。2 .点菜后追加。3 .适用于中、高价位餐厅。全餐餐具(CompIeteDinnerCover)1 .服务盘8、面包盘2 .餐巾9、奶油刀3 .前菜刀10.甜点叉4 .前菜11.甜点刀5 .汤匙12.红酒杯6 .正餐刀1

2、3.白酒杯7 .正餐叉1 .已确定菜单内容后，可先将餐具首先摆设于餐桌上。2 .菜单内容包括：前菜汤、肉类主菜、点心。3 .餐间饮料包括搭配前菜的白酒及搭配肉类主菜的红酒以鱼类为前菜的全餐餐具(CompIeteDinnerCoverWithFishDish)1 .服务盘8,面包盘2 .餐巾9.奶油碟3 .汤匙10.甜点叉4 .鱼叉11.甜点刀5 .鱼刀12.红酒杯6 .正餐刀13.白酒杯7 .正餐叉1 .已确定菜单内容后，可先将餐具预先摆设于餐桌上。2 .菜单内容包括：汤、鱼肉类主菜、点心。3 .餐间饮料包括白酒及红酒。大陆式早1.8寸盘7.奶油碟大陆式早餐内容包括果餐(ContinentaI

3、Breakfat)2 .餐巾8.果酱碟3 .小餐刀9.糖盅4 .咖啡杯10.奶盅5 .咖啡盘11.咖啡壶6 .茶匙12.面包篮汁、各式面包、咖啡或茶。英式早餐(EngIiShBreakfast)1 .服务盘9.茶匙2 .餐巾10.奶盅3 .小餐刀11.咖啡壶4 .小餐叉12.糖盅5 .面包盘13.果酱碟6 .奶油刀14.奶油碟7 .咖啡杯15.盐、胡椒罐8 .咖啡盘16.面包篮英式早餐内容包括果汁、各式面包、主食(蛋加培根火腿或香肠)、咖啡/茶其他特殊菜式的餐具摆设表菜式左边餐具右边餐具盛装器皿附带餐桌摆设龙虾(Co1d1obster)小餐叉、龙虾撬(1obsterCracker)小餐刀、龙虾

4、叉(BobstjerPick)10寸盘洗手碗(FingerBow1)、盐罐、椒罐田螺(SnaiI)田螺夹(SnaiITong)田螺叉(SnaiIFork)汤匙田螺盘盐罐、胡椒罐生蛇(oyster)蛀(OysterFork)生蛀盘下铺碎冰洗手碗、胡椒磨粉器、盐罐鱼子酱小餐叉小餐刀点心盘吐司、奶油(Caviar)（冰过）熏鲤1(SmokedSa1mon)小餐叉小餐刀点心盘盐罐、胡椒磨粉器熏鱼(OtherSmokedFish)鱼叉鱼刀点心盘盐罐、胡椒罐鹅肝酱(Goose1iver)小餐叉小餐刀点心盘盐罐、胡椒罐海鲜考克(SeafoodCocktaiI)考克叉或小餐叉茶匙考克杯盐罐、胡椒罐朝鲜酥(Ar

5、tichoke)大餐叉点心盘洗手碗、盐罐、胡椒罐半颗葡萄柚(Ha11Grapefruit)茶匙点心盘半颗哈蜜瓜(Ha11MeIon)小汤匙点心盘糖精或蜂蜜、洗手碗切片哈蜜瓜(SIiceMeIon)小餐叉小餐刀点心盘糖精或蜂蜜火腿哈蜜瓜(Ham&MeIon)小餐叉小餐刀冷餐盘盐罐、胡椒罐火腿芦笋(AsparagusTipsWithHam)小餐叉小餐刀洗手碗、盐罐、胡芦笋茎(AsparagusTips)小餐刀点心盘洗手碗、盐罐、胡椒罐水果盘(FruitBow1)小餐又小餐刀点心盘洗手碗芝士(Cheese)小餐叉小餐刀点心盘盐罐、胡椒罐意大利面(Pasta)汤匙大餐叉大餐盘ParmesanCheese弃物小盘、盐罐海鲜汤(BoiIerBiases鱼叉汤匙、鱼又热汤盘，下垫餐盘胡椒罐法国火锅(Potaufea)大餐刀汤匙、大餐刀热汤盘.下垫餐盘盐罐、胡椒罐芝士火锅(CheeseFondue)火锅叉(三尖长柄叉)火锅盘或点心盘胡椒磨粉器、盐罐、小方粒面包