食品水分测定方法有哪些1119.docx

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1、食品水分测定方法有哪些食品中水分的重要意义水分是食品的重要组成部分，是影响食品加工工艺的重要因素。水分含量、水分分布和水分状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响。水是引起食品化学变化及微生物作用的重要原因，直接关系到食品的贮藏和安全特性。因此，测定食品中的水分含量、水分分布和水分状态，对控制水分、保证食品质量、提高食品安全性具有重要意义。食品水分测定方法1、直接干燥法测试原理：直接干燥法适用于在IO1105。C下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。利用食品中水分的物理性质，在一个大气压下，101105下采用挥发方法测定样品中干燥减少的重量，再通过干燥前后的称量数值计算出

2、水分的含量。如维科美拓VM-E50型快速卤素水分测定仪，一键启动，可快速测定出食品中的水分含量。适用范围：蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食、油料、淀粉、茶叶类等食品。2、减压干燥法测试原理：减压干燥法是利用食品中水分的物理性质，在达到4053kPa压力后加热至60C5C,采用减压烘干方法去除试样中的水分，再通过烘干前后的称量数值计算出水分的含量。适用范围：该法适用于在较高温度下加热易分解、变质或不易除去结合水的食品，如糖浆、果糖味精、高脂肪食品、果蔬及其制品的水分含量的测定。3、蒸慌法测试原理：把不溶于水的有机溶剂和样品放入蒸储式水分测定装置中加热，试样中的水

3、分与溶剂蒸汽一起蒸发，把这样的蒸汽在冷凝管中冷凝，由水分的容量而得到样品的水分含量。适用范围：适用于水果、香辛料、调味品、肉及肉制品等含水较多又有较多挥发性成分的食品。4、卡尔费休容量法测试原理：根据碘能与水和二氧化硫发生化学反应，在有叱陡和甲醇共存时,Imo1碘只与ImO1水作用。卡尔费休水分测定法又分为库仑法和容量法。其中容量法测定的碘是作为滴定剂加入的，滴定剂中碘的浓度是已知的，根据消耗滴定剂的体积，计算消耗碘的量，从而计量出被测物质水的含量。适用范围：适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。维科美拓是水分测定、橡塑检测、石化检测领域的专家，提供多种可靠且简单易用的快速水分测定仪、卤素水分测定仪、卡尔费休水分测定仪、在线水分检测仪、DSC差示扫描量热仪、热变形维卡软化点温度测定仪、熔体流动速率仪、冲击试验机等分析检杳仪器，无论您是应用在专业的实验室分析还是生产车间，又或者是现场快速检测，维科美拓都可以为您提供专业且有针对性的解决方案，满足化工、制药、塑料、食品、锂电、石油、能源、造纸、粮食、科研院校等行业在质量控制、生产与在线控制等方面的需求。了解更多有关水分测定仪的内容，请关注维科美拓官方网站